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Padma Lakshmi sobre el entretenimiento navideño, "Top Chef" y sus mayores preocupaciones por las fiestas

Padma Lakshmi sobre el entretenimiento navideño,


Padma Lakshmi ha tenido una larga carrera como modelo, escritora y actriz, pero hoy en día es quizás mejor conocida por su larga actuación como anfitriona en Bravo's El mejor chef, que recientemente regresó para su decimocuarta temporada. Lakshmi está trabajando actualmente en la promoción del tequila Patrón, y tuvimos la oportunidad de conversar con ella sobre cómo organizar fiestas navideñas y pasar 10 años con El mejor chef.

La comida diaria: ¿Cómo es tu fiesta ideal?
Padma Lakshmi:
La mayoría de mis fiestas, pero especialmente las festivas, tienden a ser relajadas, abiertas y animadas. Tengo amigos y familiares de diferentes ámbitos de la vida que es difícil preparar una cena informal o una celebración estructurada. Los horarios de las personas durante las vacaciones son especialmente agitados, por lo que me enorgullezco de tener reuniones o eventos que requieren poco mantenimiento, para mí y mis invitados, para que sepan que pueden aparecer en cualquier momento, ya sea entre otros eventos durante solo 20 minutos. llegar temprano y quedarse hasta tarde hasta que se beba cada gota.

¿Cuáles son algunos consejos y trucos que recomienda para aquellos que buscan entretenerse esta temporada navideña con un presupuesto limitado?
Un cóctel es una excelente manera de hacerlo. La gente solo quiere reunirse y, a menudo, agradece no tener que quedarse para una cena larga. Puede hacer entremeses sencillos. Un queso asado puede ser un entremés elegante si lo cortas en nueve trozos pequeños y los pones en palillos de dientes. Además, una gran cosa para hacer con un presupuesto limitado es una fiesta de poda de árboles, por lo que todos traen un adorno para que no tenga que gastar mucho en decorar su casa.

¿Qué alimentos suele evitar comer o servir en las fiestas navideñas y por qué?
Lo que me molesta es un plato que tiene una tonelada de cebolla cruda, ajo o cebollín. No hay nada peor que tener que alejarse lentamente de alguien para saber qué acaba de consumir. Evite las verduras que se atascan entre los dientes de las personas. Quieres crear un ambiente en el que las personas quieran acercarse más.

¿Hay algún plato especial que siempre cocines para la cena navideña o festiva?
Siempre hago un pavo clásico para Navidad y empiezo a cocinarlo la noche anterior. Cuando otros van a la misa de medianoche, comienzo mi pavo, asándolo lento y lento. Por la mañana, cuando mi hija se despierta para ver lo que le trajo Santa, miro cómo salió mi pavo. Esto también elimina el estrés de cocinar el día de Navidad y, lo que es más importante, generalmente deja suficiente pavo sobrante para hacer pastel, que comeremos hasta aproximadamente el día de Año Nuevo.

En tu opinión, ¿cuál es el mayor paso en falso que alguien puede cometer en una fiesta?
Creo que las personas a veces se olvidan de sí mismas cuando han tomado demasiados tragos y, a menudo, terminan diciendo algo inapropiado. Lo peor es cuando hablan demasiado alto o chismean sobre alguien que está en la habitación o hacen preguntas increíblemente personales, y piensan que no pueden ser escuchados, pero obviamente pueden hacerlo.

¿Qué deberían los fans de El mejor chef ¿Esperas esta temporada? Escuché que todos ustedes se dirigen al Patrón Hacienda ...
¡Ese fue el episodio más emocionante de la temporada para mí! He viajado muchas veces a México, pero visitar la Hacienda en Jalisco fue un regalo especial. En primer lugar, se llega a través de campos ondulados de agave azul, que es impresionante cuando el sol se pone contra el cielo mexicano. Al atravesar las puertas, ves una hermosa villa de estilo europeo que te transporta a otra época. La gente no podría haber sido más amable, todos, desde los hombres que manejan el horno hasta todos los que trabajan en la casa. Se puede decir que estas personas se enorgullecen de fabricar a mano este glorioso producto. Hay un gran sentido de comunidad y el ambiente es cálido, divertido y festivo. Personalmente conocí a más de 100 empleados en Patrón.

¿Cuál fue la mayor sorpresa al visitar la destilería Patrón y qué consejos aprendiste sobre el tequila?
Mi mayor sorpresa fue que todavía hacen el tequila a la antigua, 100 por ciento a mano, lo cual es bastante asombroso cuando piensas en lo que es una gran marca Patrón. Es asombroso cuántas docenas de personas dedican todo su esfuerzo a la elaboración de una sola botella de Patrón.

¿Cómo crees que ha cambiado el programa desde que subiste a bordo? El proceso de filmación / evaluación, el nivel de talento, etc.
Diré que a lo largo de los años, el nivel de talento en El mejor chef ha subido y subido, no solo porque somos el estándar de oro para los programas de televisión de comida, nos hemos ganado el respeto de todos los chefs importantes del país y, de hecho, del mundo. Creo que todos funcionamos como una familia muy unida que se reúne una vez al año y organiza el espectáculo. Cuando ha estado trabajando con personas durante una década, desarrolla una taquigrafía, y un resultado positivo de esto es que pasamos menos tiempo en la mesa de los jueces.

Cómo crees que El mejor chef ¿Ha afectado la cultura gastronómica en general?
¡Creo que hay muchos chefs que ahora envían amuse bouches que nunca antes pensaron que debían hacerlo! Nuestro programa ha hecho que el visitante promedio de un restaurante sea increíblemente informado y analítico sobre la comida que se sirve. Por lo tanto, ellos también son bastante articulados en su evaluación de las habilidades de los chefs.

Qué pudiera ser El mejor chef los espectadores no se dan cuenta del proceso de filmación?
Es posible que no se den cuenta de cuántas personas hay detrás de la cámara, asegurándose de que todo funcione sin problemas. Un programa de 43 minutos tarda tres días en filmarse e innumerables horas después para editarlo. Creo que la gente se sorprendería al saber cuántas imágenes terminan en el piso de la sala de montaje. Tenemos 15 cámaras funcionando a la vez, y nuestros editores son increíblemente hábiles para encontrar esa jugosa aguja en el pajar de imágenes que llega al episodio final.


31/12 MARIANNE LACROIX, BOB HURLEY

MARIANNE LACROIX - CONSEJO DE LANGOSTA DE MAINE

Los recolectores de langosta de Maine saben que al proteger el recurso de langosta de Maine hoy, están protegiendo su sustento y este valioso ecosistema para el mañana. Puede sentirse bien con Maine Lobster, sabiendo que está disfrutando de mariscos de alta calidad de un recurso marino prístino, sostenible y bien administrado. La industria de la langosta de Maine es el modelo de una pesquería bien gestionada, lo que garantiza que tanto el recurso de la langosta como el medio ambiente estén protegidos para las generaciones venideras. Las cosechadoras de Maine han sido conscientes del medio ambiente y "ecológicas" desde mucho antes de que se pusiera de moda. Cosechan sus langostas con el mismo cuidado que lo han hecho durante más de 125 años, a mano, una trampa a la vez, protegiendo así la calidad de su producto y el medio marino.



BOB HURLEY - RESTAURANTE DE HURLEY

BOB ES EL PROPIETARIO Y ANFITRIÓN DE HURLEY'S Y A MENUDO FUNCIONA WILD GAME. Un favorito local ubicado en el corazón de Yountville, que sirve cocina de la región vinícola fresca de temporada con un toque mediterráneo.


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Ver el vídeo: Brining Turkey for the Holidays. Padma Lakshmi