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Receta de pastel de colibrí sin lácteos

Receta de pastel de colibrí sin lácteos


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Este pastel afrutado es originario de América. Es húmedo, fácil de hacer y está lleno de piña, plátanos y nueces. Sencillo y extremadamente delicioso.

96 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 14

  • 375 g de harina común
  • 400 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 300 ml de aceite vegetal
  • 3 huevos
  • 225g de piña triturada en lata con jugo
  • 300g de plátanos cortados en cubitos
  • 115 g de nueces picadas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

MétodoPreparación: 30 min ›Cocción: 1 h 10 min› Tiempo extra: 2 h de enfriamiento ›Listo en: 3 h 40 min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar y enharinar un molde de tubo de 3 litros.
  2. Batir la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el aceite, los huevos y la vainilla en un tazón hasta que quede suave. Agregue la piña con el jugo, los plátanos y las nueces. Vierta en la lata preparada.
  3. Hornee en el horno durante unos 70 minutos. Coloque el pastel en una rejilla o un plato después de enfriarlo durante 20 minutos. Deje enfriar y cubra con glaseado de queso crema.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(103)

Reseñas en inglés (80)

por Food Fanatic

Excelentes recetas ... mejoradas aún más con algunas modificaciones para satisfacer mi gusto. Reduje el aceite vegetal a 3/4 de taza y agregué 1/2 taza de suero de leche. También agregué aproximadamente 3/4 taza de coco. En lugar de cortar los plátanos en cubitos, los hice puré. Usé dos moldes para pasteles redondos de 8 "engrasados, enharinados y la base forrada con papel pergamino; horneé a 350F durante aproximadamente 35-40 min. Después de que los pasteles se enfriaron, armé el pastel en capas, glaseando las capas con glaseado de queso crema y decorando el lado del pastel con más coco rallado. ¡Gracias Carol por compartir esta gran receta! - 22 de marzo de 2006

por MysticCook

Había querido hacer este pastel por un tiempo, así que estaba feliz de encontrar la receta. Primero leí las reseñas y noté que muchos otros pensaban que reducir el aceite era una buena idea. De todos modos, quería usar salsa de manzana en lugar de aceite, así que pensé en usar 1 a 1 1/4 tazas de salsa de manzana en lugar del aceite. Sin embargo, solo tenía 3/4 taza de salsa de manzana, así que la usé y también agregué 1/4 taza de aceite. Usé 3 moldes de 9 "en lugar del bundt, luego lo glaseé con glaseado de queso crema y presioné nueces adicionales en el glaseado. El pastel resultó maravilloso, recibió muchos cumplidos. Pero la próxima vez usaré 1 1 / 4 tazas de salsa de manzana y sin aceite. Esto reducirá la grasa y lo convertirá en un pastel muy húmedo y sabroso.-24 de noviembre de 2005

de Susanna

Un bizcocho muy pesado y denso pero con un sabor bastante bueno. Como otros sugirieron, reduje la cantidad de aceite a 1/4 de taza y agregué una taza de salsa de manzana. Además, engrasé y luego espolvoreé mi sartén con azúcar de canela. Esto le dio al pastel una superficie agradable y dulce, por lo que no fue necesario glaseado.-07 de agosto de 2006


Pastel de colibrí vegano

¡Un increíble pastel de colibrí vegano! Es esponjoso, increíblemente sabroso, súper dulce y lleno de plátano, piña y nueces, luego cubierto con un delicioso y sedoso glaseado de queso crema.

Bien, hoy las cosas se están poniendo decadentes. ¡Este, amigos míos, es Vegan Hummingbird Cake y es increíble!

Estamos hablando de capas de esponja esponjosas, afrutadas, con nueces y ligeramente especiadas intercaladas y cubiertas todos en glaseado de queso crema vegano y sabe increíble.

No pensé que nada pudiera superar al pastel de zanahoria, pero este pastel de colibrí vegano sí lo hace. Pasa las zanahorias. ¡Haga espacio para los plátanos y la piña! Creo que este es el mejor pastel que he hecho.


Pastel De Colibrí Sin Gluten

Me puedo imaginar escuchar a la señorita Scarlett (pronunciada Skah-lett) diciendo & # 8220Fiddle dee dee & # 8221 cuando le dijeron que comería bizcocho regular en lugar de pastel de colibrí.

El sur es conocido por muchas comidas maravillosas: cachorros silenciosos, sémola, quingombó frito, tomates verdes fritos y pastel de colibrí.

Siendo el tipo de persona entrometida que soy, tuve que investigar mi amado Hummingbird Cake. Descubrí que este pastel ha sido una tradición en el sur desde mediados del siglo XIX. Este postre tiene todos los ingredientes para que sea un dulce delicioso. ¡Es comúnmente un pastel de especias con plátano y piña y verdaderamente sureño en la naturaleza con nueces agregadas para una buena medida y sabor! No debería sorprendernos que este fabuloso pastel sea el pastel más solicitado en la historia de Vida sureña ¡revista!

¿Alguna vez te has preguntado cómo se le dio nombre a una receta? ¿No? Bueno, solo llámame extraño porque lo he hecho, y Hummingbird Cake está en la parte superior de mi lista.

¿Recibió el nombre porque es muy luminoso y aireado? ¿O porque, como un colibrí, desaparece rápidamente?

Cualquiera sea la razón, Hummingbird Cake es uno de esos postres que pueden desaparecer rápidamente, pero esa maravillosa y delicadamente dulce bondad está firmemente impresa en la memoria de su paladar.

La gran combinación de canela, azúcar, plátanos, piña y puré de manzana le da a este pastel un sabor rico y húmedo que solo dice: ¡¡SABES que quieres un & # 8230.como ahora !!

Como todas las recetas, esta era una de las favoritas de la infancia, en mi opinión, no estaba preparada lo suficiente. Fue uno de los pocos postres selectos que me hicieron terminar mi leche para poder comer otra rebanada, solo una pequeña, por favor, ¡he estado taaaan bien! Y, por supuesto, no me arruinó la cena. ¿Podría desayunar un pastel de colibrí, por favor? Sabes que tiene todas esas frutas saludables, ¿cómo podría ser malo para un niño?

Tenía miedo de que hacerlo sin gluten cambiaría si no el sabor, definitivamente la textura, pero estaba equivocado, oh muy mal. Este pastel es tal como lo recordaba con la ventaja adicional de no tener gluten ni lácteos.

Sí, de hecho, este pastel de colibrí lo tiene todo: textura ligera, bondad húmeda, dulce que se derrite en la boca, nueces, glaseado tipo queso crema intercalado entre esas capas celestiales de plátanos especiados, piñas y capas de puré de manzana / harina.

Sonríe en mi cara y taza de café en la mano, por favor.

¡Bienvenido a un pedacito de cocina sureña! Te reto a que comas este Pastel de Colibrí sin una sonrisa en tu rostro y una sensación de felicidad en tu barriga.


Pastel de colibrí sin lácteos

El pastel de colibrí es un pastel con especias de plátano y piña, común en el sur de los Estados Unidos. Nuestra versión es deliciosa, receta sin azúcares añadidos y sin lácteos, frsoted con un glaseado decadente de anacardos y nueces. Fácil de hornear y más fácil de comer. ¡Se mantiene bien y es ideal para tu bocadillo a media mañana o tarde!

Sin azúcar añadido y sin lácteos

INGREDIENTES

  • 50g de semillas de chía remojadas en 2 cucharadas de agua
  • 150 g de dátiles medjool, sin hueso y picados
  • 200 g de plátanos maduros (aproximadamente 2 plátanos grandes)
  • 200 ml de aceite de coco
  • 60g de xilitol Perfect Sweet®
  • 250g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 50 g de coco rallado
  • 50 g de nueces, picadas
  • Pizca de sal
  • 200 g de piña fresca, triturada

Glaseado de anacardo

  • 300 g de anacardos crudos, remojados durante 3 horas en suficiente agua tibia para cubrir, enjuagados y escurridos
  • 20 g de xilitol Perfect Sweet®
  • 60 ml de agua
  • 60 ml de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

OPCIONAL PARA DECORAR

MÉTODO

  1. Precalienta el horno a 170 ° C. Engrase y forre un molde para pasteles redondo de 20 cm con papel de hornear.
  2. En un tazón grande, combine las semillas de chía, los dátiles, los plátanos, el aceite de coco y el xilitol. Procese hasta que quede suave.
  3. En un tazón grande aparte, mezcle la harina, la canela, el coco, las nueces y la sal. Incorpora la mezcla de plátano para combinar. Agregue suavemente la piña recién triturada.
  4. Verter la mezcla en el molde y hornear a 170 ° C durante 40 minutos o hasta que al insertar un pincho en el centro salga limpio.
  5. Si usa nueces para decorar
  6. Enjuague las nueces con agua fría y esparza en una bandeja para hornear forrada. Espolvoree el xilitol sobre las nueces y revuelva para mezclar. Asar en el horno a 130 ° C durante 10-15 minutos. Frio.

Glaseado de anacardo

Licúa todos los ingredientes hasta que quede suave y esparce sobre el pastel de colibrí enfriado.

OPCIONAL

Espolvoree con coco desecado y cubra con nueces tostadas.

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Pastel de colibrí sin gluten ni lácteos

Recientemente, algunos blogueros y yo organizamos una reunión para un domingo por la tarde. Íbamos a ponernos al día en el Radisson Blu Hotel en O & # 8217Connell Street, Sydney para tomar un té. Durante el proceso organizativo que involucró increíblemente 94 correos electrónicos grupales, se nos ocurrió que el día que nos reuniéramos, sería el cumpleaños de Rebecca.

Bueno, como blogueros de comida no somos conocidos por dejar pasar una celebración sin ser notados, así que decidimos que necesitábamos un pastel. Y hubo una decisión unánime de que yo debería hacer el pastel. ¡Gracias chicas!

Pastel de colibrí sin gluten ni lácteos

Ahora Rebecca ha llamado a su blog, The Intolerant Chef porque tiene intolerancias al gluten y a la lactosa. Entonces, por supuesto, quería hacer un pastel que ella pudiera comer, así que adapté una receta de pastel de colibrí, haciéndolo sin gluten y sin lactosa, mientras que también lo cubrí con un glaseado de merengue en lugar de glaseado de queso crema.

Siempre es bueno comenzar cualquier celebración con burbujas

Lorraine, Brydie, Rebecca, Tania y yo no habíamos estado juntas en la misma habitación durante casi un año. (Y Celia, por supuesto, que estaba allí en espíritu, pero no pudo estar allí ese día). Fue fantástico estar sentado en cómodos sofás bebiendo champán discutiendo no solo lo bueno de estar juntos, sino también cuál fue la razón principal de nuestra agrupación, y te lo contaré todo en mi próxima publicación. Está bien, está bien, yo & # 8217 les daré una pequeña pista & # 8211 estuvimos allí para apoyar a Lorraine en el lanzamiento de su libro, Not Quite Nigella, y con el apoyo, nos unimos para ayudar a organizar el catering del evento. ¿Qué podría ser mejor para un bloguero de comida al lanzar un libro con el título & # 8216My Path to Happiness Through Baking and Blogging & # 8217, que hacer que sus amigos de blogs atiendan el lanzamiento de su libro (de ahí los 94 correos electrónicos grupales).

La merienda inglesa sin gluten, $ 40 / persona

Pero no olvidemos a Rebecca. El hecho de que Rebecca sea intolerante al gluten y a la lactosa no significa que no le guste el pastel de cumpleaños. Este pastel no es grande. Lo dimensioné deliberadamente para un grupo pequeño porque sabía que solo habría cinco mujeres disfrutándolo. Si hace esto para cantidades más grandes, es posible duplicar las cantidades y usar un molde para pastel más grande y dejarlo en el horno por más tiempo.

¡Feliz cumpleaños, Rebecca! Gracias por venir desde Canberra y es un placer compartir tu día contigo.

Con Glaseado de Merengue y coco tostado

Pastel de colibrí sin gluten ni lácteos

Grado de dificultad: 2/5

Costo: Este pastel utiliza ingredientes de fácil obtención, por lo que es económico de hacer. El pastel se cubre tradicionalmente con un glaseado de queso crema, sin embargo, para hacer que no contenga lácteos, he usado un glaseado de merengue en su lugar.

  • 450g de piña triturada
  • 1 taza de harina común sin gluten
  • 1/2 taza de harina con levadura sin gluten
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de coco desecado
  • 1 taza de puré de plátano maduro (aproximadamente 2 plátanos pequeños)
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 3/4 taza de aceite vegetal

Precaliente el horno a 185 ° C (375 ° F).

Engrase y forre un molde para pastel de 21 cm (8,5 pulgadas).

Escurre la piña en un colador, exprime la mayor cantidad de almíbar posible y reserva 2 cucharadas del almíbar.

En un bol grande tamiza las harinas, el bicarbonato de sodio y la canela. Agrega el azúcar y el coco.

En otro bol, bata ligeramente los huevos. Agrega los plátanos y machaca con un tenedor. Mezcle el aceite, la piña, el almíbar reservado y las nueces.

Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y dóblelos suavemente hasta que se combinen. Vierta la mezcla en la lata preparada.

Cocine el pastel durante unos 40-45 minutos o hasta que el pastel rebote al tocarlo.

Retirar del horno cuando esté cocido y dejar reposar durante 15 minutos hasta que la lata se haya enfriado, luego voltear sobre una rejilla de alambre. Deje enfriar completamente antes de aplicar hielo.

Glaseado de merengue

  • 1 taza de azucar
  • 1/3 taza de agua
  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de coco rallado

Combine el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Revuelva constantemente con una cuchara de madera, a fuego lento, sin hervir, hasta que el azúcar se disuelva. Hervir, sin tapar, hasta que el azúcar se disuelva. Hervir, sin tapar, sin revolver, de 3 a 5 minutos o hasta que esté ligeramente espeso pero sin color. Si usa un termómetro para dulces, el almíbar debe alcanzar los 114 ° C (240 ° F) cuando esté listo para usar.

Mientras el almíbar está hirviendo, bata las claras de huevo en un tazón pequeño hasta que estén firmes. Sigue latiendo.

Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura deseada, retírelo del fuego y deje que las burbujas disminuyan.

Cuando el almíbar esté listo, vierta en las claras de huevo en un chorro muy fino (si agrega demasiado rápido, la formación de hielo estará líquida y no se espesará). Después de agregar el almíbar, continúe batiendo hasta que esté espeso y brillante y la temperatura haya bajado a tibio. Agrega el extracto de vainilla.

Use una espátula de metal para cubrir el pastel.

Coloque el coco en una sartén pequeña a fuego medio. Tuesta suavemente el coco hasta que esté dorado. Cuando esté frío, espolvorear sobre el pastel. Para cubrir los lados, tome pequeñas cantidades de coco en su mano y tírelas a los lados del pastel & # 8211 ¡funciona para mí!


RECETA

Tiempo de preparación: 20 minutos Hora de cocinar: 1 hora

Ingredientes:

Cómo hacer el pastel:

  • Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180 ° C (350 ° F / Gas 4). Engrase y forre ligeramente un molde para pasteles cuadrado de 20 cm (8 pulgadas), aunque puede utilizar un molde redondo si lo desea.
  • Tamizar la harina común, la harina de levadura, la canela y el bicarbonato de sodio en el tazón. (La mayoría de las harinas en estos días están bastante bien tamizadas, por lo que si no tiene un tamiz, omita esa parte, solo la receta original en la que basé mi receta).
  • Agregue el azúcar en polvo y haga un hueco en el centro de los ingredientes secos.
  • Si aún no ha mezclado su sustituto de huevos para hacer el equivalente a 2 huevos. (Usé Orgran Egg Replacer, que para 2 huevos necesitará 2 cucharaditas de reemplazante de huevos por 4 cucharadas de agua y batir bien).
  • Agregue al centro de los ingredientes secos la piña triturada, el plátano triturado, el aceite vegetal y el sustituto de huevo. Revuelva hasta que esté combinado.
  • Vierta en el molde para pasteles preparado y hornee por 1 hora o hasta que al insertar un pincho en el centro del pastel salga limpio.
  • Dejar reposar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Cómo hacer el glaseado:

  • Mezclar el azúcar glas con el queso crema hasta que esté bien combinado. VEA LA NOTA ABAJO.
  • Luego agregue la esencia de vainilla y mezcle.
  • Luego hiele su bizcocho y decórelo con las nueces y el coco rallado.

NOTA: Como se mencionó anteriormente, dependiendo del queso crema vegano que use, si desea que su glaseado sea agradable y espeso, puede ser más fácil mezclar manualmente el glaseado en lugar de batir. El queso crema vegano Sheese que usé, fue la primera vez que lo probé y descubrí que aunque el sabor es delicioso, cuando intenté batirlo con el azúcar glas se licuó en lugar de espesarse. No puedo verificar si otros quesos cremosos veganos harán lo mismo que yo, solo he probado la marca Sheese hasta ahora, pero asegúrese de dejarme saber sus consejos y trucos en los comentarios a continuación.

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NOTAS DE LA RECETA DE PASTEL DE KETO HUMMINGBIRD:

Es importante utilizar una harina de almendras blanqueada (sin piel) superfina de buena calidad para esta receta y si no lo hace, tendrá algunos problemas de textura y no se horneará correctamente.

Usé una combinación de edulcorantes blancos y marrones para lograr el sabor adecuado, pero si solo tiene un edulcorante blanco que funcionará en un apuro, simplemente reemplace el marrón con la misma cantidad de eritritol blanco granulado.

Preste atención al tamaño de los huevos que está usando y ndash, la receta requiere huevos grandes y si usa huevos extra grandes, su pastel puede terminar blando o duro.

Si bien este pastel se puede servir inmediatamente después del glaseado, creo que la textura mejora mucho cuando se sirve frío y ndash, por lo que si desea prepararlo para un evento, intente dejar tiempo para enfriarlo adecuadamente para obtener mejores resultados.

Don & rsquot se asuste por la piña fresca y envíeme un correo electrónico sobre cómo la piña no es keto & ndash, agrega menos de 1 gramo de carbohidratos netos por porción y ¡vale la pena! Si eso le rompe el cerebro, puede reemplazar la piña con 1 cucharadita de extracto con sabor a piña, pero el sabor y la textura sufrirán innecesariamente.

Debido a que es tan rico, un poco de este pastel de colibrí ceto va muy lejos. Por esa razón, pongo esto en 16 porciones por pastel. Si desea una porción más grande, hágalo, simplemente multiplique la información nutricional por 16 y luego divida por la cantidad de porciones que corte para obtener las macros correctas.


Los cupcakes rojos, blancos y azules son los cupcakes patrióticos perfectos para el Día de los Caídos, el 4 de julio o durante el verano. ¡Estos cupcakes son livianos y húmedos y están decorados y listos para una fiesta! Para cubrir estos cupcakes hay un glaseado de crema de mantequilla de vainilla que es muy fácil de hacer y solo se necesitan cuatro ingredientes para hacer. Patriótico y hellip


TROZOS DE PIÑA: El pastel tradicional de colibrí tiene piña triturada. Licue los trozos de piña hasta que quede suave. Las 3/4 tazas de trozos de piña se convierten en aproximadamente 1/2 taza de puré de piña, ¡lo cual está bien!

ACEITE DE COCO: Esta grasa de hornear saludable se derrite antes de agregarla a la masa.

HARINA DE ALMENDRA: La harina de almendras es una popular harina para hornear sin granos y agrega un abundante sabor a nuez.

HARINA DE TAPIOCA: Similar a la maicena, la harina de tapioca agrega la textura perfecta a este pastel de colibrí Paleo.

HARINA DE COCO: Solo se necesita una pequeña cantidad de harina de coco para absorber la humedad de la piña y el plátano.

CANELA: Dos cucharaditas de canela le dan a este pastel un profundo sabor a canela.

HOJUELAS DE COCO: ¡Los copos de coco añaden un gran sabor!

CREMA: Este glaseado Paleo está hecho con crema de coco, jarabe de arce y extracto de vainilla. Use la capa superior gruesa de crema de coco y deseche el exceso de líquido acuoso antes de batir.

OTROS INGREDIENTES: bicarbonato de sodio, nuez moscada, azúcar de coco, huevos, puré de plátanos, nueces


Pastel de colibrí con glaseado de queso crema vegano

Puede que ya sepas que yo intentar para hacer postres deliciosos y (un poco) mejores para ti que los productos horneados tradicionales. Pero cuando se trata de pasteles, simplemente no puedo aceptar ningún sustituto de un glaseado azucarado y mantecoso. Guarde su crema batida y mantequilla de coco, NECESITO BUTTERCREAM. O en mi caso vegano crema de mantequilla.

He probado glaseados veganos de crema de mantequilla en el pasado, y este es, con mucho, mi favorito. Es endiabladamente dulce, de sabor mantecoso y lo suficientemente estable como para congelar un pastel de 3 capas en un apartamento de 80 ° F. ¿El secreto? Agrega un poco de manteca vegetal. sí. Sé. Tal vez pienses que es asqueroso o demasiado insalubre. Pero la manteca realmente ayuda a estabilizar este glaseado. Tú podría deje la manteca y reemplácela con mantequilla vegana, pero puedo responder por los resultados.

En cuanto a hacer la crema de mantequilla vegana, es realmente muy simple. Necesitarás mantequilla vegana (usé Earth Balance Buttery Sticks), queso crema vegano (usé la marca Trader Joe & # 8217s), manteca vegetal, extracto de vainilla y azúcar en polvo. Mucho azúcar en polvo. Querrás que la mantequilla vegana se ablande a temperatura ambiente, pero mantendrás el queso crema vegano en el refrigerador hasta que estés listo para hacer tu glaseado. Antes de agregar el queso crema a su tazón, vierta cualquier líquido que se haya acumulado en la parte superior.

El pastel en sí es bastante sencillo. Hice una torta de 3 capas de 8 & # 8243, pero esta cantidad de masa funcionará para una torta de 2 capas de 9 & # 8243 o incluso una torta gruesa de 3 capas de 6 & # 8243. Para bandejas 8 & # 8243 o 9 & # 8243, las capas de pastel serán lo suficientemente delgadas y planas como para que no tenga que recortar la parte superior. Para un pastel totalmente vegano, consulte la sección & # 8220notes & # 8221 a continuación.

Algunos de los ingredientes que amo para esta receta:

Plátano y piña hacer un pastel de colibrí clásico. Me gustan mis plátanos triturados y mi piña triturada, ¡pero siéntete libre de cortar tu plátano o usar trozos de piña!

Nueces tostadas tienen un sabor más prominente que las nueces no tostadas, y se necesita muy poco tiempo para meterlas en el horno y dejarlas tostar.

Aceite de oliva extra ligero le da a esta torta humedad mientras mantiene un perfil de sabor bajo.

Harina de trigo integral blanca es una harina de trigo integral que tiene un color más claro y un sabor más dulce. Es & # 8217s molido de la entero duro blanco baya de trigo, por lo que tiene más nutrientes naturales que la harina para todo uso.

Harina para todo uso ayuda a mantener este pastel suave. Equilibra la harina de trigo integral blanca.

Canela y nuez moscada agregue un poco de especias acogedoras. Siéntete libre de jugar con tus especias, agregando más o menos según tus gustos.


Ver el vídeo: Αφράτο Κέικ Πορτοκαλιού Νηστίσιμο - Vegan Orange Cake


Comentarios:

  1. Glyn

    Compruébalo, échale un vistazo.

  2. Moshe

    No puede ser

  3. Goltirisar

    ¿Qué resulta?

  4. Neale

    Creo que comete un error. Discutamos. Escríbeme en PM.

  5. Tausida

    En él algo es. Gracias por la ayuda en esta pregunta. No lo sabía.



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