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Receta de galletas saladas de romero y Asiago

Receta de galletas saladas de romero y Asiago


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  • Recetas
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  • Galletas de queso

Un sabroso bizcocho, excelente como entrante o para servir con una selección de quesos y condimentos. Yo uso queso Asiago porque no contiene cuajo y es apto para vegetarianos ovo-lacto, pero puedes usar parmesano si lo prefieres.

21 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 24

  • 125 g (4 oz) de mantequilla ablandada
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 250 g (8 oz) de harina común
  • 60 g (2 oz) de queso Asiago o parmesano recién rallado
  • 2 cucharaditas de romero fresco seco o 2 cucharadas picado
  • 1/2 cucharadita de pimentón

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Engrase ligeramente 2 bandejas de horno grandes.
  2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa.
  3. En un recipiente aparte, combine la harina, el queso, el romero y el pimentón; agregar a la mezcla de mantequilla. Con las manos, mezcle para formar una masa.
  4. Divida la masa en tres partes iguales. En una superficie ligeramente enharinada, aplana ligeramente cada trozo de masa y enróllalo en una cuerda de 30 cm (12 pulgadas), de la misma manera que extenderías un trozo de plastilina.
  5. Corta cada cuerda en 16 rebanadas iguales (de 1,8 mm). Coloque en una bandeja para hornear.
  6. Hornee por 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar completamente. Se puede almacenar durante varios días en un recipiente hermético.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

¿Encontró esto muy sabroso pero los ingredientes no hicieron 48 piezas? -19 de noviembre de 2009

Así que cambié la receta en la medida en que usé pimienta de cayena en lugar de pimentón, usé sal ahumada y solo 1/4 cucharadita de azúcar y pimienta negra también. La cantidad hecha depende de qué tan delgado sea el rodillo y del tamaño del cortador que use, por supuesto. Hice 44 y sobras que son delicias de los cocineros [¡por supuesto!] ¡Genial con un vaso de tinto o para cuando te apetezca algo sabroso! -01 abr 2012


Bizcocho sabroso de romero, tomillo y parmesano

Cáscara confitada bañada en chocolate y galletas saladas de romero, tomillo y parmesano.

fotos de Stephanie Eddy / The Globe and Mail

Este artículo fue publicado hace más de 7 años. Es posible que parte de la información ya no esté actualizada.

Esta temporada navideña, sorprenda a los anfitriones y amigos por igual con un regalo comestible único. Dales algo que puedan compartir, algo para saborear y (lo más importante) algo que combine a la perfección con un cóctel o una copa de vino.

La torta dulce salada es un regalo elegante: se empaca bien, viaja bien y el sabor a queso que se derrite en la boca solo mejora con la edad.

Stephanie Eddy, que escribe sobre sus hazañas en la repostería en clockworklemon.com, vive en Calgary.

Porciones: Rinde 28 galletas

Ingredientes para galletas saladas de romero, tomillo y parmesano

1/2 taza + 1 cucharada (128 g) de mantequilla sin sal

11/4 taza (85 g) de queso parmesano rallado

1 cucharadita de romero fresco picado

1/2 cucharadita de tomillo fresco picado

1/8 cucharadita de pimienta recién molida

Ingredientes para cáscaras de naranja confitadas

1 bolsa (350 g) de chispas de chocolate amargo o semidulce

Azúcar extra para liar (opcional)

Método

Bizcocho sabroso de romero, tomillo y parmesano

Batir la mantequilla hasta que quede suave, luego raspar los lados del tazón con una espátula. En un recipiente aparte, mezcle el resto de los ingredientes. Agrega la mezcla de harina a la mantequilla hasta que se forme una masa que se desmorona.

Transfiera la masa a una bolsa grande para congelador. Deja la bolsa sin sellar y colócala sobre el mostrador. Use un rodillo en el exterior de la bolsa para enrollar la masa en un rectángulo de 5 por 10 1/2 pulgadas en la mitad inferior de la bolsa. Transfiera la bolsa con el rectángulo de masa enrollada a una bandeja para hornear galletas y colóquela en el congelador hasta que esté firme (aproximadamente 20 minutos).

Precaliente el horno a 375 F.

Una vez firme, corte la bolsa para abrirla y retire la masa. Use un cuchillo afilado para cortar galletas cuadradas de 1 1/2 por 1 1/2 pulgadas de ancho. Colóquelos a aproximadamente 1/2 pulgada de distancia en una bandeja para hornear galletas y hornee a 375 F durante 16 a 22 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en la parte inferior.

Deje enfriar completamente en una bandeja para hornear galletas antes de servir. Guárdalos en un recipiente Tupperware a temperatura ambiente hasta por dos semanas.

Shortbread con pimienta y parmesano: omita las hierbas y aumente la pimienta recién molida a 1/2 cucharadita

Shortbread de cebollino con queso: omita las hierbas y agregue 2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado. Use mitad parmesano y mitad queso asiago.

Cáscaras de naranja confitadas

Estos sofisticados dulces son los favoritos de la multitud, especialmente cuando están cubiertos con una capa de chocolate amargo. Elija naranjas con cáscaras gruesas y con hoyuelos para obtener el mejor sabor.

Hace: 4 a 6 docenas de trozos de piel confitada

Listo en: 24 horas (incluye tiempo de secado)

Corta la parte superior e inferior de las naranjas y luego haz cinco cortes verticales a lo largo de la cáscara. Pele las cinco piezas de la fruta y córtelas en rodajas de 1/2 pulgada de ancho.

En una olla mediana, cubra las cáscaras de naranja con agua fría y déjelas hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, retira del fuego y desecha el agua. Repita el proceso dos veces más para un total de tres forúnculos. Esto ayuda a suavizar las cáscaras y elimina su amargor.

Déjalos a un lado para que escurran. Vierta el azúcar en la olla vacía y agregue la taza de agua. Revuelva a fuego medio. Una vez que la mezcla comience a hervir, deje de revolver y hierva a fuego medio hasta que alcance 230 F (aproximadamente de 8 a 9 minutos a fuego medio). Agregue las cáscaras al almíbar y reduzca el fuego a bajo.

Cocine a fuego lento las cáscaras durante 45 a 50 minutos o hasta que la parte blanca de las cáscaras se vuelva translúcida en los bordes. Para evitar la cristalización del almíbar, evite revolver con demasiada frecuencia. Escurre las cáscaras (reserva el almíbar para agregar al té, agua con gas o cócteles) y luego usa palillos o tenazas para esparcir las cáscaras calientes en un trozo de papel pergamino.

Cáscaras azucaradas: Deje que las cáscaras se sequen durante un par de horas. Quieres que estén fríos al tacto pero aún pegajosos. Revuélvalos en un bol con azúcar hasta que estén bien cubiertos. Almacenar en azúcar o sumergirlos en chocolate.

Cáscaras de chocolate: deje que las cáscaras se sequen por completo (esto puede tardar hasta dos días). Una vez seco, caliente 2/3 de las chispas de chocolate en un recipiente apto para microondas hasta que se derrita parcialmente, revolviendo cada 40 segundos para distribuir el calor. Agregue el tercio restante hasta que quede suave. Sumerja las cáscaras en el chocolate derretido y déjelas reposar a temperatura ambiente.


Recetas De Cocina

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Rápido y fácil de bajo costo recetas Uso de alimentos básicos para usted y.
Recetas rápidas y fáciles de bajo costo con alimentos básicos Hacer pequeños cambios en lo que come y en cómo cocina puede ayudarlo a usted y a su familia a tener más energía y mantenerse bien. Puede mezclar y combinar sus recetas favoritas. . Obtenga contenido aquí


Tabla de quesos de invierno

Cada velada navideña necesita una fabulosa tabla de quesos como pieza central de la mesa de comida de la fiesta. No importa en qué época del año sea, me encanta crear un paisaje de queso interesante eligiendo acompañamientos de cortesía que sean de temporada, coloridos y con textura.

Me gusta tener al menos 3-5 selecciones dependiendo de la cantidad de invitados

Un azul (me encanta un Stilton inglés)

Brie de triple crema de queso blando

Algo afilado como un Asiago o Parmigiano Reggiano

Chèvre & # 8211 Hágalo fabuloso al enrollarlo en semillas o nueces molidas

¿Cuánto queso comprar? Una vez que decida su menú, puede trabajar con estas pautas.

1.5 oz por persona de cada queso (1 libra = 16 oz) Lo basaría en una fuente con 3 quesos. Si agrega más variedades, puede reducir la cantidad de queso por persona. Además, si está sirviendo otros entremeses o teniendo una comida particularmente abundante, no dude en reducirlos también.

¿Cortar o no cortar? Si estoy organizando una reunión más pequeña, dejo el queso entero y proporciono cuchillos para cada uno. Para grupos grandes, corte el queso en rodajas, ya que es menos complicado y de esta manera puede asegurarse de que haya suficiente.

Nueces. Seguro que podrías echar un poco en la bandeja. Elévelos dándoles una vuelta rápida en una sartén caliente y tostándolos ligeramente. Las almendras, nueces, anacardos son geniales.

Fruta seca. Los higos, los dátiles y los albaricoques agregan una dimensión hermosa y funcionan muy bien con quesos realmente picantes como el Stilton.

Fruta. Las uvas están bien, pero los higos, las peras, las manzanas y los cítricos añaden mucho atractivo visual. Consejo: si está usando rodajas de manzana o pera, échelas en jugo de limón para ralentizar la oxidación.

A un lado: galletas premium (¡encuentre muy buenas!) Si no, haga baguette tostado (corte la baguette en rodajas finas. Unte con aceite de oliva y sazone con sal kosher y pimienta. Hornee a 350 durante 10 minutos). Si realmente quiere sorprender a sus invitados, pruebe mi sabroso pan dulce con parmesano y romero, que se puede preparar con mucha anticipación. Como toque final, considere ofrecer una jalea, compota o chutney.


Mini pizzas de cebolla caramelizada y queso

Estas pizzas son abundantes, bocadillos de fiesta cuando se hacen en estilo mini o puede extender la masa en una sola pieza grande para hacer una pizza para una cena informal con una ensalada. Las cebollas caramelizadas son maravillosamente ricas, doradas y dulces.

Haga consejos con anticipación:

1. Puedes preparar las cebollas el día anterior y refrigerarlas, o prepararlas mientras sube la masa.

2. Puede armar las pizzas sin hornear, congelarlas en una bandeja para hornear galletas, luego transferirlas a un recipiente herméticamente cerrado y hornearlas según sea necesario.

Masa para pizza

Haga masa para pizza con su receta favorita o use masa para pizza comprada en Reesor's.

Deje que la masa suba en un tazón engrasado, sellado con una envoltura de plástico en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
En una encimera enharinada, use sus manos para dar forma a la masa en un cilindro de aproximadamente 18 ”de largo.
Con un cuchillo grande y afilado, corte la masa en aproximadamente 24 piezas, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf.
Con las manos o un rodillo, aplanar cada trozo de masa hasta que tenga aproximadamente 1/4 "de grosor y aproximadamente 3" de diámetro. Si no puede hacerlo perfectamente redondo, no se preocupe. ¡Llámalos rústicos!

Espolvoree harina de maíz en una bandeja para hornear galletas. Coloque alrededor de 12 piezas de la masa enrollada en la bandeja para hornear preparada en filas pares con una separación de aproximadamente 1 pulgada.

Cebollas caramelizadas (vea la receta a continuación)
1 1/2 taza de Mozzarella rallada, Asiago o tu queso favorito
1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
1/4 taza de mostaza estilo Dijon
Espolvorea tomillo o tu hierba favorita.

Deje unos 45 minutos para caramelizar las cebollas revolviendo ocasionalmente. Deben terminar blandos y aún tener estructura. Usar una sartén grande y no abarrotar las cebollas permite que los azúcares de las cebollas se caramelicen más rápidamente y se reduzcan de tamaño. De lo contrario, las cebollas primero tendrán que cocerse al vapor y luego evaporar el agua de las cebollas antes de que se caramelicen.

Cebollas caramelizadas

4 cebollas grandes de Ontario, cortadas por la mitad y luego en rodajas de aproximadamente 1/8 ”de grosor.
1-2 cucharadas de aceite de cocina
1/8 cucharadita de sal

Precalienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite y luego agrega las cebollas en rodajas.
Modere el calor según sea necesario. Mantenga el fuego lo suficientemente alto para que se sigan cocinando, pero no deje que se quemen. Si es necesario agrega un poco de agua para que los pedacitos que se peguen al fondo de la sartén.

Ensamblar las pizzas

Precaliente el horno a 450 grados F.

Con el dorso de una cuchara, esparza mostaza estilo Dijon encima de cada pieza de masa.
Coloque 1-2 cucharadas de cebolla caramelizada encima de la mostaza sobre la masa.
Espolvoree alrededor de 1 cucharada de queso y un poco de parmesano encima.
Agregue una pizca de tomillo o su hierba favorita encima.

Hornee en la rejilla más baja del horno durante unos 10 minutos o hasta que el queso se derrita y la base de la pizza esté dorada.


RECETA THERMOMIX ®

¡Esto hace que las mañanas escolares no tengan estrés! Simplemente coloque 1, 2 o 3 (dependiendo de su tamaño y el apetito de sus hijos) en bolsas con cierre hermético el día en que fueron horneados (¡una vez que estén fríos!) Y congele. Agarre y continúe en las mañanas ocupadas. Mantendrán fresco el resto del contenido de la lonchera y estarán descongelados y listos para comer a la hora del almuerzo.

Intente llenar estos rollos con pollo al pesto, tomate seco y queso feta: frote los lomos de pollo con pesto y luego cocine al vapor en el Varoma para 20-25mins / Varoma temp / sp 3 más de 600 g de agua. Deseche el agua hirviendo, luego coloque el pollo en el bol y desmenuce 5 seg / "Funcionamiento en sentido antihorario" / sp 4. Distribuya uniformemente sobre la mezcla de masa, cubra con queso feta desmenuzado, luego enrolle, corte, pruebe y hornee según la receta principal.

Esta receta se la proporcionó un cliente de Thermomix® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix® o Thermomix® en Australia y Nueva Zelanda.
Vorwerk Thermomix® y Thermomix® en Australia y Nueva Zelanda no asumen ninguna responsabilidad, particularmente en términos de cantidades de ingredientes utilizados y éxito de las recetas.
Observe las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.


9 sabrosas recetas de tartas que podrían ser las cosas más bonitas que hagas durante todo el año

Cuando piensas en tartas, probablemente tu mente vaya directamente a los postres. (No lo culpamos.) Pero la fruta y las natillas no es la única combinación que pertenece dentro de una corteza crujiente y mantecosa. Estas nueve sabrosas recetas de tartas son tan emocionantes como un postre, pero son perfectas para cenas sencillas entre semana o para una comida sencilla que cautiva a los invitados. Y realmente, ¿podrían ser más lindos?

1. Tarta de tomate

Hay belleza en la simplicidad y mdas y esta tarta no es una excepción. Los tomates en rodajas se apilan sobre una cama de ricotta y queso crema de cebollino, lo que lo convierte en un bocado liviano y jugoso que le hará reconsiderar la pizza del viernes por la noche. Agregue queso parmesano rallado para obtener una cobertura dorada y crujiente o use albahaca rallada y un chorrito de balsámico espeso para obtener algo un poco más dulce.

2. Tarta de cebolla francesa

Dos de nuestras comidas favoritas hicieron un bebé y, vaya, estamos felices de que lo hayan hecho. La sopa de cebolla francesa se encuentra con la pizza en esta tarta de cebolla que es sorprendentemente fácil de hacer. (Cada vez que probamos la sopa tradicional es una catástrofe en la cocina). Siéntase libre de preparar masa casera, como sugiere esta receta, o renuncie a los pasos adicionales y opte por comprar en la tienda. Lo que no quieres improvisar es el centro cremoso hecho con gruyere, crema espesa y mantequilla y la capa disimulada de hierbas que se encuentra debajo de las cebollas.

3. Tarta de espárragos asados, tocino y queso

¿Por qué picar cuando simplemente puede colocar espárragos planos y se ven tan bien? La verdura con ralladura de limón se asienta sobre una cama de queso Boursin con hierbas y ajo, asiago rallado y trozos de tocino para crear un pastel de pizza que se siente todo tipo de fantasía. Nos encanta la inesperada adición de menta, que agrega una explosión de frescura en un plato que es principalmente sabroso.

4. Tartas de queso con guisantes y hierbas

¿Desea un poco más de verduras en estos días? Intenta apilarlos en tartas individuales, como estas bellezas de guisantes, cebollas verdes y microverdes. El relleno es un trío de queso de cabra, queso feta y mozzarella, y la masa casera está llena de sorpresas impactantes como la cúrcuma y el romero seco (por lo que vale la pena abordarlo desde cero). Sirva con una ensalada simple y un vaso de blanco crujiente.

5. Tarta de primavera con espárragos y puerros

Aunque nos encanta que las tartas sean a menudo una excusa para volvernos un poco locos con las combinaciones de queso, apreciamos que esta receta se ciña a una sola. El queso cheddar blanco fuerte habla por sí mismo y, mezclado con crema espesa, es la base perfecta para una gran cantidad de verduras. Los espárragos, puerros, col rizada, guisantes y broccolini hacen que esta tarta tenga todo tipo de verde, pero también sabe muy bien con cebollas caramelizadas y champiñones.

6. Tartaletas saladas de maíz y tomate

La mayoría de las tartas se adhieren a una hoja clásica de masa o una forma de pastel tradicional, pero esta se suelta envolviendo la masa sobre el relleno para hacer más una galette y un bolsillo de pastelería mdashthink. La mozzarella fresca y el queso crema con hierbas y ajo hacen que esta tarta rezume de placer, y el maíz y la cebolla le dan la cantidad justa de crujiente. Cubra con ajo fresco y limón rallado para una rápida explosión de acidez.

7. Tarta Heirloom de tomate y ricotta

Si buscas algo más refrescante, prueba una base de ricotta y hierbas y cúbrela con un montón de verduras frescas. Esta receta se basa en tomates mezclados con sal, pimienta, orégano y piñones y una salsa simple hecha con ricotta y limón. Nos encanta la corteza de harina de almendras casera, pero como siempre, siéntete libre de optar por comprar en la tienda si tienes prisa o simplemente no puedes preocuparte.

8. Tarta de salmón ahumado, papa y eneldo

Salmón ahumado, FTW! Claro, nos encanta el pescado saludable para el corazón en bagels, pero eso y rsquos antes de probarlo en una tarta. La cebolla crujiente, las papas, las hierbas y el salmón se colocan en capas en la tarta antes de cubrirlos con una mezcla batida de huevos y crema espesa. Nos encanta que cada capa revele una pequeña sorpresa y mda que ahora tenemos una solución sobre qué hacer con el salmón ahumado sobrante.

9. Tarta de ricotta y remolacha asada con pesto de remolacha

¿Odias el desperdicio de comida? Nosotros también. Esta receta aprovecha al máximo cada ingrediente, incluidas las hojas de remolacha, que se mezclan en un pesto simple que agrega color y sabor al ya delicioso plato. Pero eso no es lo único asombroso de esta receta. También utiliza una corteza sin gluten que es tan dorada y quebradiza como sus contrapartes llenas de gluten.


Asegúrese de exprimir la mayor cantidad de líquido posible de las espinacas. Agregar espinacas demasiado húmedas podría alterar la armonía cremosa del resto de los ingredientes.

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3. Huellas digitales de jamón y gruyere

Martha Stewart presenta el acompañamiento perfecto para su próxima cena de jamón. Pimienta, jamón y queso rallado crean la base de estas galletas, mientras que un cubo de queso gruyere les da un centro cálido y pegajoso. Esta receta, que rinde 3 docenas de galletas, sabe mejor si se sirve caliente.

  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos grandes
  • ½ cucharadita de sal gruesa
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 4 huevos grandes
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • ½ taza de jamón de la Selva Negra finamente picado o molido
  • 1 taza de queso gruyere finamente rallado, más 36 cubos (½ pulgada) para el centro

Instrucciones: Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Hierva la mantequilla, la sal y el agua en una cacerola grande y pesada a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Agregue la harina y revuelva vigorosamente hasta que se incorpore. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la mezcla se separe de los lados de la sartén y se forme una película delgada en el fondo de la sartén, de 1 a 2 minutos. Retirar del fuego dejar enfriar 2 minutos. Transfiera la masa a un tazón grande y agregue los huevos de uno en uno, batiendo con una cuchara de madera para incorporar cada uno antes de agregar el siguiente, aproximadamente 2 minutos.

Agregue la pimienta, el jamón y el queso rallado. Coloque la masa en una manga pastelera equipada con una punta de estrella de ½ pulgada. En bandejas para hornear forradas con tapetes para hornear antiadherentes o papel pergamino, coloque las rosetas a 2 pulgadas de distancia. Haga una hendidura profunda en el centro de cada uno con el pulgar. Hornee, girando las hojas a la mitad, hasta que estén crujientes y doradas, de 25 a 30 minutos. Retire del horno presione un cubo de queso en cada hendidura. Continúe horneando hasta que el queso se derrita, aproximadamente 10 minutos. Sirva caliente.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de harina con levadura
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de queso cheddar rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de leche

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Engrase ligeramente una bandeja para hornear.

En un tazón grande, tamice la harina y la sal. Frote la mantequilla ligeramente con la yema de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado grueso. Agregue el queso y el ajo. Hacer un hueco en el centro de la mezcla y verter la leche, reservando 1 cucharadita para glasear los bollos. Mezcle suavemente, solo hasta que esté combinado.

Colocar sobre una tabla ligeramente enharinada y amasar breve y ligeramente. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa. Presione la masa para formar una ronda de 1 pulgada de grosor. Cortar en 8 gajos. Coloque en la bandeja preparada y unte con la leche reservada.

Hornee en horno precalentado durante 10 a 20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Sirva caliente o déjelo enfriar sobre una rejilla.



Comentarios:

  1. Ga!l

    No tiene sentido.

  2. Shipton

    Bien hecho, qué frase necesaria ..., la excelente idea

  3. Arashirg

    Todo lo anterior es cierto. Discutamos este tema.



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