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Receta de Kung Po Stir Fry

Receta de Kung Po Stir Fry


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  • Recetas
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  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Salteado de carne

Un favorito chino. Sirva sobre arroz caliente.

157 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 berenjena grande, cortada en cubitos
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 60ml de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de salsa de chile
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 4 cucharadas de agua
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 cebolletas tiernas, finamente picadas
  • 1 cucharada de jengibre de raíz fresco picado
  • 225g de langostinos pelados
  • 450g de carne picada
  • 1 cucharada de aceite vegetal o de sésamo

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Retirar el tallo de la berenjena y cortar en cubos de 2 cm. En un tazón mediano, combine la salsa de soja, el caldo de pollo, la salsa de chile, el azúcar, la pimienta negra molida y la salsa de ostras. Revuelva bien y reserve. En un tazón pequeño aparte, combine la harina de maíz y el agua, y reserve.
  2. Cubra una sartén grande y profunda o un wok con aceite de cocina a fuego alto y deje unos minutos para que se caliente mucho. Sofreír el ajo, la mitad de las cebolletas, el jengibre y las gambas durante 3 a 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que empiecen a dorarse. Agregue la carne picada y cocine por 3 minutos más, nuevamente revolviendo constantemente, hasta que se dore.
  3. Agregue la berenjena a la sartén y revuelva todo junto. Vierta la mezcla de salsa de soja reservada sobre todo, cubra la sartén, reduzca el fuego a medio bajo y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la mezcla de harina de maíz reservada y deje calentar hasta que espese. Finalmente, agregue el resto de las cebolletas y el aceite de sésamo.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(178)

Reseñas en inglés (139)

por Pailin

¡Hice algunas modificaciones a la receta y resultó realmente bueno! Omití los camarones y la carne molida, reduje la salsa de soja a tres cucharadas, reduje las cebollas verdes a solo dos tallos, dupliqué la salsa de chile y, lo más importante, usé tres berenjenas japonesas delgadas en lugar de una berenjena grande normal. ¡Sabía tan bien como lo había probado en mi restaurante chino favorito! -13 de marzo de 2001

por sanderella

También usé berenjenas japonesas delgadas. Es más tierno y mejor para las recetas asiáticas. Usé chuletas de cerdo en juliana en lugar de camarones y carne molida para obtener el mejor sabor auténtico. Salteé la carne de cerdo con jengibre, ajo y la mitad de las cebolletas rápidamente con un poco de verdura. aceite que sacarlo de la sartén para reservar. en la misma sartén salteé las berenjenas en un poquito más de aceite hasta que estuvieran casi tiernas que el cerdo combinado, berenjena, salsas, maicena al final en la sartén para que los sabores se casaran y espesaran, al final espolvoreé el resto de las cebolletas y rocié con aceite de mar. Saltee para combinar y servir. ¡Está MUY bueno! -01 de febrero de 2008

por SHADOWFAERIE

Sustituí los camarones y la carne por pollo ya que estaba tratando de duplicar mi plato favorito en PF Changs, ¡estaba delicioso! Mi novio, que es muy escéptico con la berenjena, también pensó que era genial.-15 de julio de 2002


Coles de Bruselas Kung Pao

Que ayer pase a la historia como el día en que gasté veinticinco dólares en coles de Bruselas. ¡No era mi intención hacerlo! Sabía que necesitaba muchos brotes en caso de que encontrara otra falla en la receta. Los brotes estaban empaquetados en bolsas grandes, así que tomé dos y continué con las cebollas verdes. Así es como te atrapan, con esas grandes bolsas preempaquetadas.

Entonces, era un cliente terrible y leí el correo electrónico durante el check-out. y ni siquiera me di cuenta hasta que miré el recibo en casa. ¡Veinticinco dólares ganados con tanto esfuerzo! ¿Quién soy? Los brotes no eran ni siquiera buenos brotes. Me han robado.

Mi único consuelo es que mis brotes resultaron geniales en mi próximo intento, así que tengo brotes adicionales para más tarde. Este plato de coles de Bruselas de Kung Pao es mi versión de una popular receta china salteada, pollo Kung Pao. Asé mis coles de Bruselas y las arrojé en un glaseado de miel de soja completamente irresistible y picante con cebollas verdes y maní. Es un aperitivo vegetariano estelar o un plato de acompañamiento, y no juzgaría si quisieras comerlo solo para la cena.

Esta receta ha tardado diez meses en elaborarse. Me enamoré completamente del concepto cuando lo encontré en las páginas del número de febrero de Bon Appetit & # 8217, pero cuando cociné su versión en nuestra cocina de Austin, me decepcionó. Era una locura salada y, en general, no era increíble (¡lo siento, Bon Appetit!). Le di un par de tiros más y finalmente me di por vencido.

Avance rápido hasta diciembre y estoy deseando más coles de Bruselas asadas. Recordé las coles de Kung Pao y me pregunté si no podría encontrar una versión similar, menos salada y mucho más sabrosa, basada en mis coles de Bruselas asadas con un plato de tofu crujiente al horno. Es una de mis recetas favoritas, así que jugué con ella y aquí estamos.

Es cierto que mi versión está bastante lejos del pollo tradicional de Kung Pao. Asé los brotes en lugar de sofreírlos (demasiados brotes para una sartén) y omití los granos de pimienta de Sichuan (¿dónde los encuentras?). ¡Sin embargo, es asombroso!


Resumen de la receta

  • 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo, divididas
  • 2 cucharadas de maicena, disueltas en 2 cucharadas de agua
  • 1 onza de pasta de chile picante
  • 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 4 cebollas verdes picadas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 lata (8 onzas) de castañas de agua
  • 4 onzas de maní picado

Para hacer el adobo: Combine 1 cucharada de vino, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de la mezcla de maicena / agua y mezcle. Coloque los trozos de pollo en un plato o tazón de vidrio y agregue la marinada. Mezcle para cubrir. Cubra el plato y colóquelo en el refrigerador durante unos 30 minutos.

Para hacer salsa: En un tazón pequeño combine 1 cucharada de vino, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de mezcla de maicena / agua, pasta de chile, vinagre y azúcar. Mezclar y agregar la cebolla verde, el ajo, las castañas de agua y el maní. En una sartén mediana, caliente la salsa lentamente hasta que esté aromática.

Mientras tanto, retire el pollo de la marinada y saltee en una sartén grande hasta que la carne esté blanca y los jugos salgan claros. Cuando la salsa esté aromática, agregue el pollo salteado y deje hervir a fuego lento hasta que la salsa espese.


Pollo kung pao

11052019 El pollo Kung Pao se originó en la provincia de Szechuan en China y es popular tanto en China como en el mundo occidental. Si bien el plato se originó en la provincia de Sichuan, su fama lo llevó a otras provincias como.

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También se puede hacer con bastante facilidad en casa.

Pollo kung pao. 15082020 Kung Pao Chicken también transcrito como Gong Bao o Kung Po 宫保鸡丁 se origina en la provincia de Sichuan, China. Agregué un pimiento a esta receta y podrías agregar cualquier otra verdura que desees. Se cree que lleva el nombre del gobernador de.

Se cree que lleva el nombre de Ding Baozhen, un gobernador de. Con muy poca preparación, puede preparar rápidamente tanto el. 13052019 El pollo Kung Pao es un plato con pequeños trozos de pollo, maní y chiles picados.

La salsa y. 07082020 Kung Pao Chicken es un pollo salteado altamente adictivo con la combinación perfecta de sabor salado dulce y picante. Hágalo mejor que los chinos para llevar en casa.

09072018 El pollo tradicional Kung Pao contiene cacahuetes de pollo y cebollas verdes. 18022009 El pollo Kung Pao es un plato chino muy popular en los restaurantes de todo el mundo.

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Salteado de pollo Kung Pao + VIDEO

Salteado De Pollo Kung Pao & # 8211 la receta de cena ONE PAN fácil y perfecta para las noches ocupadas. Lo mejor de todo es que este popular plato favorito para llevar se hace más saludable con opción para paleo & amp keto friendly ingredientes con los mismos sabores clásicos dulces y picantes que su restaurante chino local. Plus video de recetas.

El pollo Kung Pao (宫保鸡丁 Gong Bao Ji Ding) es un salteado popular en América del Norte y también un plato muy querido de Szechuan (Sichuan). Mi esposo es un gran fanático de todo lo picante, así que este es uno de sus platos favoritos para llevar.

Como ya tenemos las versiones de receta de pollo Kung Pao de olla de cocción lenta, pollo instantáneo Kung Pao (olla a presión) y pollo en hoja Kung Pao, pensé que era hora de compartir la versión clásica salteada.

Kung Pao Chicken Stir Fry tiene tantos sabores: picante, dulce y salado con una patada ardiente. La mejor parte de hacer esta receta de pollo asiático en casa es que puedes personalizar totalmente el nivel de picante.

¿No te encanta el pollo? Siéntase libre de sumergir camarones o carne de res o cerdo o incluso tofu.

¿No eres fanático de los pimientos morrones? Use las verduras de temporada: espárragos, judías verdes, brócoli y lo que quiera. ¿Alérgico a las nueces? Siéntase libre de dejarlos fuera.


Al igual que con cualquier salteado, debes hacer toda la preparación con anticipación porque la cocción es muy rápida.

Dado que el pollo debe marinarse durante 15 minutos, comience primero. En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, el jerez seco y la maicena hasta que la maicena se disuelva. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, pique el pimiento, el apio, las cebolletas y el ajo.

En otro tazón mediano, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa: vinagre balsámico, salsa de soja, salsa hoisin, aceite de sésamo, azúcar, maicena, hojuelas de pimiento rojo, jengibre molido y agua.

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue 1 cucharada de aceite y revuelva para cubrir. Agregue el pimiento, el apio y la sal.

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden un poco y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las verduras a un tazón grande y reserve.

Agregue 1/2 cucharada adicional de aceite a la sartén y cocine a fuego alto. Agregue la mitad del pollo (es importante no llenar la sartén) y dore por un lado, aproximadamente 1-1 / 2 minutos.

Voltee los trozos de pollo y continúe cocinando durante aproximadamente 1-1 / 2 minutos más, o hasta que el pollo esté bien cocido. Transfiera el pollo al bol con los pimientos y el apio. Agregue otra 1/2 cucharada de aceite a la sartén. Agregue el pollo restante y cocine hasta que esté dorado por un lado, aproximadamente 1-1 / 2 minutos.

Dar la vuelta a los trozos de pollo y cocinar durante 1 minuto. Agregue 1/2 cucharada más de aceite a la sartén, junto con el ajo y las cebolletas.

Cocine, revolviendo con el pollo, durante unos 30 segundos más.

Agregue las verduras reservadas y el pollo reservado a la sartén, junto con la salsa.

Reduce el calor al mínimo. Cocine hasta que el pollo y las verduras estén bien calientes y la salsa espese, aproximadamente 30 segundos.

Agrega las nueces. Pruebe y ajuste el condimento, si es necesario, y sirva con arroz.


Cómo aterciopelar el pollo

¿Alguna vez has estado en un restaurante chino y la textura de la carne de res o pollo era sedosa y jugosa? Esta textura se produce por una reacción química con la maicena o el bicarbonato de sodio y, a veces, con la clara de huevo. Después de marinar, la carne se fríe rápidamente o se cocina rápidamente en agua hirviendo.

Pero en el método utilizado en esta receta, obtendremos un resultado cercano al aterciopelado pero con un adobo simple y no frito.

En nuestro adobo aterciopelado fácil para nuestro pollo, primero agregaremos un poco de vino de arroz. Revuelva bien para cubrir el pollo con el vino. Luego agregaremos la salsa de soja y le daremos un buen revuelo para que se cubra. A continuación, agregamos un poco de agua y luego revolvemos para cubrir. Luego añadimos la maicena y mezclamos hasta que ya no veamos motas blancas. El pollo debe marinarse durante unos treinta minutos. Eso nos dará mucho tiempo para hacer la salsa y cortar las verduras.

Ingredientes opcionales para aterciopelar.

Sal o azúcar: al leer recetas o mirar videos en sitios web chinos, es común ver una pizca de sal o azúcar agregada a la marinada. Personalmente, no creo que sean necesarios, y con mis problemas de salud, los dejo fuera.

Clara de huevo: si desea utilizar clara de huevo, utilice la mitad de la parte de la clara de un huevo grande en lugar del agua.

Bicarbonato de sodio: El bicarbonato de sodio definitivamente hará que el pollo sea más suave como la seda. Pero utilícelo con moderación. Si agrega demasiado, la carne tendrá un sabor extraño. Pero si desea experimentar con él, agregue una pizca cuando agregue la maicena.


Pollo Kung Pao Casero

Como siempre digo, siempre es mejor todo en casa. Además, puede ajustar los ingredientes a su preferencia. ¿Quieres más calor? Agregue más chiles rojos secos o hojuelas de pimiento rojo. Incluso puede agregar un poco de salsa picante si se siente valiente. ¿Quieres más verduras? ¡Agregue más verduras! ¿Sin verduras? ¡No hay problema!

Ésta es la belleza de cocinar en casa. Si bien siempre tenemos poco tiempo, con este plato no tiene que preocuparse por eso, porque está listo en 30 minutos de principio a fin. ¡Podría tomar más tiempo para llevar!


Salsa Kung Pao

La salsa Kung pao es una de las salsas salteadas caseras más populares en la cocina de Sichuan. Hacer una salsa kung pao perfecta en casa es simple pero no una tarea fácil. Esta es la guía detallada de elaine sobre cómo preparar una salsa kung pao y aplicarla en sus vegetales e ingredientes preferidos.

La salsa Kung pao tiene dos capas de sabor, una es de especias y la otra es de un equilibrio a través de salsa de soja, vinagre y azúcar. En primer lugar, freímos el ajo, el jengibre y la cebolleta con pimiento rojo seco. Este sabor se llama "胡 辣味", que significa sabor a ají frito. Para obtener este sabor único, el ají seco debe freírse hasta que esté rojo oscuro. Algunos restaurantes añaden ají rojo sin freír para añadir un poco de color rojo, pero no pueden aportar el sabor adecuado.

La segunda capa es una salsa equilibrada a base de azúcar, vinagre y salsa de soja con almidón. El almidón actúa como espesante y ayuda a que la salsa se adhiera al ingrediente.

Introducciones de ingredientes importantes

Cebolla de puerro (大葱) es un ingrediente aromático popular para muchos salteados y sopas chinas. En comparación con la cebolla verde, la cebolla de puerro proporciona un sabor más fuerte. Normalmente usamos la parte blanca y descartamos la parte muy verde y luego las cortamos en secciones de alrededor de 1,5 cm de grosor. Me encanta dejar la mitad de las secciones de cebolla de puerro hasta el último paso y freírlas con ají y pimienta de Sichuan.

Pimienta de Sichuan y ají seco: El grano de pimienta de Sichuan (花椒) y el ají rojo seco son los dos ingredientes del alma para este plato. Debe ser un poco adormecedor con un suave toque de picor. Tenemos tres tipos de pimiento rojo seco que se utilizan en la cocina de Sichuan, pero la opción más popular para el pollo Kung pao es ese pimiento pequeño y fino.

El factor travieso de esta salsa es la cantidad de azúcar. Por lo general, agrego más azúcar con platos de proteínas, pero solo uso la mitad del azúcar en platos de kong pao de verduras como coliflor, raíz de loto y champiñones. Porque las verduras y las setas tienen un dulzor natural.


Sobras

Guarde el pollo Kung Pao sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Por lo general, solo recaliento en el microondas durante un un par de minutos antes de servir.

Congelación

Puede congelar esto guardándolo en un recipiente hermético o en bolsas para congelar, una vez que se haya enfriado por completo. Guárdelo en el congelador hasta 2 meses. Para descongelar, sácalo del congelador la noche anterior y colócalo en el frigorífico. Al día siguiente, cuando esté listo para servir, caliéntelo en el microondas y agréguelo a una sartén / wok y saltee hasta que esté bien caliente.



Comentarios:

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