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Pastel Selva Negra con mascarpone

Pastel Selva Negra con mascarpone


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Escurrir las cerezas de la compota, reservarlas. Hacer un almíbar espeso con la compota y el jugo de almidón. Dejar enfriar. Mezclar la nata montada con un endurecedor de nata montada. Mezclar el yogur con 6 cucharadas de nata montada e incorporar el mascarpone en el resto de la crema batida restante.

En un plato poner la primera mesada, almíbar y licor, engrasar con la salsa hecha a base de jugo de compota, poner crema batida con yogur, luego agregar las cerezas. Chocolate al baño maría, agregar mantequilla, mezclar bien y engrasar la última hoja de encimera luego poner las lentejuelas de chocolate. Decorar al gusto


Precalentar el horno a 180 grados C. Engrasar un molde con mantequilla (26cm. Diámetro).
Pica el chocolate en la encimera y colócalo en un bol de metal, deja que se derrita al baño María.
Prepara la encimera:

batir la mantequilla con el azúcar hasta que esta última se disuelva, agregar el azúcar de vainilla, incorporar los huevos a su vez, luego el chocolate derretido, la leche y finalmente la harina mezclada con almidón, levadura y nueces.
Coloca la masa en forma engrasada y nivela, hornéala en el medio del fuego durante 30-40 minutos. Remover y dejar enfriar.
Retire la parte superior del molde, colóquelo en un plato para pastel y córtelo en 3 con un cuchillo afilado. Coloque cada rebanada de la encimera en una bandeja de cocina o parrilla.
La parte inferior de la parte superior se almíbar con 2 cucharadas de cerezas, las otras con 3 cucharadas de cerezas. Escurrir las cerezas de la compota y guardar 400 ml. El jugo se mide 300 ml. Disuelva el almidón en 6 cucharadas de jugo. El resto hasta 300 ml. llevar a ebullición con 2 cucharadas de azúcar, agregar el almidón disuelto, llevar a ebullición e incorporar las cerezas.
Coloque la composición de cereza en el mostrador (la mitad de la composición).

Murciélago 500 ml. nata montada con 2 sobres de nata para montar y 2 cucharadas de azúcar. Cubre la capa de cerezas con la mitad de la cantidad de crema batida.
Coloque la segunda parte superior, el resto de la nata montada, luego el resto de las cerezas y finalmente cubra con la tercera parte superior. Pon todo en el frigorífico.
Son 100 ml. nata montada con 1 sobre de nata montada y 1 cucharada de azúcar. Cubre el bizcocho con esta composición y forma.
Derretir el chocolate y verterlo en un plato de mármol, en una capa fina. Deje secar y afeite con una espátula. El pastel está decorado con copos de chocolate, rosetas de crema batida y cerezas.

Black Forest Cake es un pastel delicioso, fácil de preparar y muy atractivo. Servir frío


Pastel de cerezas de la Selva Negra

El horno eléctrico se calienta a 200 ° C. Batir los huevos y el azúcar en polvo con la batidora durante unos ocho minutos.

Tamizar la harina, el almidón y el cacao por encima y mezclar suavemente con un batidor.

Forrar un molde para bizcocho (28 cm) con papel de horno, verter la masa y hornear en el horno durante aprox. 25 - 30 minutos (horno eléctrico y de gas: 200 ° C / etapa 4, aire recirculado 180 ° C).

Escurrir las cerezas, conservar el jugo y llevar a ebullición con dos cucharadas de azúcar. Mezclar el almidón con un poco de agua. Espesar el jugo con él, hervir un poco y dejar enfriar. Reserva 12 cerezas para decorar y el resto de las cerezas se incorporan al jugo.

Retirar con cuidado la tapa del molde, quitar el papel y dejar enfriar sobre una rejilla.

La parte superior se corta una vez, horizontalmente, con un cuchillo grande y ambas puntas se rocían con jugo de cereza.

Batir la nata con el azúcar de vainilla y el endurecedor de nata y guardar un poco de nata para decorar. Engrase el relleno de cereza y 1/3 de la crema en la parte inferior superior y coloque la segunda parte superior en la parte superior.

Extienda la crema sobre el pastel a su alrededor y espolvoree con hojuelas de chocolate. Los adornos de crema y las cerezas restantes se aplican al pastel. Dejar enfriar el bizcocho aprox. Medio día.


Torta del bosque negro

Antes de hacer el pastel de la Selva Negra, hice una búsqueda en Google y encontré algunas recetas muy simples, que involucraban un simple pandispan con cacao, crema batida y mermelada de cerezas. No es así como creo que debería ser la tarta de la Selva Negra, sino un poco más sofisticada, más sabrosa, más almibarada, más como era: la tarta Schwarzwälderkirsch, la que pedí del menú de una pequeña pastelería en Titisee, una pequeña ciudad / complejo muy elegante de las montañas de la Selva Negra, Alemania.

Aunque han pasado muchos años desde que comí un pastel así de su madre, el sabor siempre ha estado grabado en mi mente. Y ahora, después de probarlo, así como en & # 8220In Search of Lost Time & # 8221, volví al día en que estaba en Titisee, cuando todo el pueblo estaba decorado para Navidad y el lago estaba extraordinariamente iluminado.

Ingredientes de la encimera:
& # 8211 250g margarina Rama Maestro
& # 8211 100 g de mantequilla
& # 8211 100g de cacao
& # 8211 150 ml de agua caliente
& # 8211 250 ml de leche
& # 8211 400g de edad
& # 8211 4 oua mari
& # 8211 350g de harina
& # 8211 1 sobre de levadura en polvo
& # 8211 ½ cucharadita de sal
& # 8211 1 cucharadita de extracto de vainilla

En primer lugar, caliente el horno a 180 grados. Engrasar con grasa y forrar con cacao 3 bandejas para tarta (diámetro 23 cm). Es importante hornear las 3 tapas de bizcocho por separado, porque así saldrán más compactas que si hiciéramos una sola tapa que cortaríamos en 3 rebanadas. La margarina Rama y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente antes de empezar a espumarlas con azúcar. Los mezclamos con la batidora a alta velocidad durante 5 minutos, hasta que el azúcar esté casi derretido y tengamos una espuma esponjosa. También agregamos vainilla.

Luego ponemos los huevos, uno a uno, mezclando después de cada uno.

Por separado, en un bol, mezcla el cacao y el agua caliente hasta que se disuelva un poco, luego agrega la leche. En la nata de mantequilla ponemos alternativamente la nata de cacao y la mezcla de harina, levadura y sal, hasta obtener una composición homogénea. Repartir la composición uniformemente entre las 3 formas para hornear y ponerlas en el horno, 30-35 minutos, o hasta que pasen la prueba del palillo. Deje que las hojas de la torta se enfríen por completo antes de llenarlas.

Ingredientes para almíbar:
& # 8211 una taza de azúcar
& # 8211 3-4 cucharadas de licor Marsachino o licor de cereza (Kirsch)
& # 8211 2 cucharadas de agua

En un cazo ponemos el azúcar junto con el licor y el agua y dejamos hervir a fuego lento hasta que se derrita todo el azúcar y tengamos un almíbar muy aromático, que dejamos enfriar. Si no desea usar licor para almíbar, simplemente use jugo de compota de cereza.

Ingredientes para el relleno:
& # 8211 500 ml de crema líquida
& # 8211 un frasco de 600 ml de compota de cereza
& # 8211 200g de edad
& # 8211 40g de almidón alimenticio
& # 8211 1 cucharadita de esencia de vainilla

Escurrir las cerezas y conservar 200 ml de zumo. En una sartén grande poner el jugo de las cerezas, la vainilla, el azúcar y el almidón, mezclar bien hasta que el almidón se disuelva. Ponemos las cerezas y ponemos la sartén al fuego, a fuego lento. Déjalo al fuego, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y tengamos una especie de gelatina con cerezas. Déjelo enfriar completamente antes de usarlo. Mientras tanto, batimos la nata montada con fuerza (en este paso no tenía ninguna contribución, la ayuda de cocina me funcionó)

Montar el bizcocho: en un plato ponemos la primera parte superior, le hacemos un almíbar bien, luego ponemos ½ de nata montada y ½ de nata de cereza. Coloca las 2 de arriba, almíbala, pon el resto de la nata montada y el resto de la crema de cerezas. Colocamos la 3ª encimera y le damos almíbar también.

Ingredientes para decoración:
& # 8211 250 ml de crema líquida
& # 8211 2 cucharadas de azúcar en polvo de vainilla
& # 8211 cerezas al marrasquino
& # 8211 100g de chocolate rallado

Batir la nata montada con el azúcar glass de vainilla. Cubrimos todo el bizcocho con una fina capa de crema batida, luego lo cubrimos con chocolate rallado. Poner el resto de la nata montada en un licor y decorar la tarta con motivos de nata montada. Para darle un toque de color, decora el pastel con cerezas al marrasquino, que puedes encontrar en Kaufland, por ejemplo.

No es el pastel más fácil de hacer, pero definitivamente es uno de los más espectaculares que he comido. Y sí, al final toda la cocina parece después de la guerra, pero puedes simplificar mucho tu trabajo si lavas los platos por el camino y no dejas que se junten hasta el final. De lo contrario, disfruta del pastel, ¡vale la pena!


hoja
Precalentar el horno.
Huevos separados. Batir las claras con una pizca de sal. Agrega el azúcar y sigue batiendo.
Alternativamente, agregue las yemas, el aceite y el agua. Pon una yema, una cucharada de agua, una cucharada de aceite, lo mismo hasta que esté listo.
Agrega la harina tamizada, el cacao y la levadura en polvo e incorpora con un movimiento circular, de arriba hacia abajo.
Pon la composición en forma de hornear forrada con aceite y harina o en una bandeja para hornear y métela al horno.
Está listo cuando pasa la prueba del palillo, lo insertamos en el medio y sale limpio

pastel
Bate la nata montada con las vainas de vainilla, si no está endulzada agrega más azúcar glass al gusto. Lo dividimos en tres cantidades iguales. Le quitamos las semillas a las cerezas.
Cortar la parte superior dos veces, con un cuchillo de pan, primero cortar solo los bordes mientras gira la parte superior y luego cortar más profundamente hasta llegar al centro.

Colocamos una rebanada en la forma en la que horneamos la parte superior, para que sea más fácil de montar. Con un pincel o cucharadita, poner al gusto compota de cereza y almíbar. Aplica una fila de nata montada y agrega las cerezas, agrega otra rodaja de la parte superior, almíbar, agrega la nata montada y vuelve a agregar las cerezas.
En la última rodaja, la ponemos en almíbar por el lado que viene por debajo. Dejar en la nevera unas horas.

Sacar de la nevera y decorar con nata montada, hacer la decoración con pijo y poner una cereza confitada.
Adorne con chocolate rallado.



Comentarios:

  1. Mostafa

    hay muchas mas opciones

  2. Newton

    Puede recomendar que visite el sitio, con una gran cantidad de artículos sobre el tema que le interesa.

  3. Daimhin

    En él algo es. Gracias por una explicación. No lo sabía.

  4. Torisar

    A decir verdad, al principio no la entendí del todo, pero después de releerla por segunda vez lo tengo, ¡gracias!

  5. Felding

    Pido disculpas, pero creo que estás equivocado. Escríbeme en PM, lo manejaremos.



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