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Ensalada de papas

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Hervir las patatas con piel con un poco de sal, dejar enfriar, limpiar y cortar en dados. Cortar la cebolla en juliana y frotar con un poco de sal. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas finas. Los tomates se cortan en chuletas pequeñas y se escurren en el jugo, la mozzarella también se escurre del jugo y se corta en cubos. El huevo duro también se corta en cubos.

Mezclar todos los ingredientes anteriores, un poco de sal, pimienta, aceite, mayonesa y dejar en la nevera 20 minutos.