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Sándwiches de pita de atún, pepinillos y vegetales picados

Sándwiches de pita de atún, pepinillos y vegetales picados


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Ingredientes

  • 1 lata de atún de 6 onzas en agua, escurrida
  • 1/2 taza de encurtidos dulces escurridos y picados
  • 3 cucharadas de yogur natural sin grasa
  • 3 cucharadas de mayonesa light
  • 1 pimiento morrón rojo picado
  • 1/2 taza de cebollas dulces picadas (como Vidalia)
  • 1/2 taza de manzana Granny Smith, pelada y picada
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 tazas de lechuga de hoja roja en rodajas finas
  • 4 panes de pita, partidos por la mitad, con los bolsillos abiertos

Preparación de recetas

  • Mezcle los primeros 4 ingredientes en un tazón pequeño. Sazone la mezcla de atún con sal y pimienta.

  • Mezcle el pimiento, la cebolla y la manzana en un tazón mediano. Agregue la mitad de la mezcla de verduras a la mezcla de atún y revuelva para mezclar. Agrega vinagre a la mezcla de vegetales restante; revuelva para combinar. Sazone la mezcla de verduras al gusto con sal y pimienta.

  • Coloque 1/4 taza de lechuga en cada mitad de pita. Vierta 1/8 de la mezcla de atún, luego 1/8 de la mezcla de verduras en cada mitad de pita. Coloque 2 mitades de pita en cada uno de los 4 platos y sirva.

Contenido nutricional

calorías, 304; grasa total, 5 g; grasa saturada, 1 g; colesterol, 17 mg Sección de revisiones

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PLATO ANTIPASTO CON MUCHOS BOTE DE COLOR

TOMATES RELLENOS DE TOCINO Y HUEVO

CLAFOUTI DE PLÁTANO Y MANGO

ENSALADA DE FLOR DE PLÁTANO Y POLLO

BIZCOCHO DE ARÁNDANOS Y CREMA

ENSALADA DE APIO CON ACEITUNAS NEGRAS

GALLETAS CLÁSICAS CON CHIP DE CHOCOLATE

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ATÚN EN ENCURTIDOS Y VERDURAS PICADAS

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ENSALADA CALIENTE DE PATATA ALEMANA CON SAUSAG

PLATO ANTIPASTO CON MUCHAS PATATAS PICADAS

Yo siempre cultivo patatas de pulpa roja, azul y amarilla y he ideado esta forma de servirlas. Esta fuente es atractiva, deliciosa y siempre intriga.

3 tazas de cubos de 3/4 de pulgada de papas de pulpa azul, roja, amarilla y blanca

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

3 cucharadas de jugo de limón

1 1/2 cucharadas de albahaca fresca picada o 1 cucharadita seca

Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Coloque las papas en una canasta vaporera y cocine al vapor durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas.

Haga una vinagreta batiendo el aceite, el jugo de limón, el ajo y la albahaca en un tazón pequeño o en una licuadora.

Retire las papas del fuego y transfiéralas a un tazón mediano. Incorpora suavemente la vinagreta. Condimentar con sal y pimienta. Deje que los sabores se mezclen 1 hora antes de servir a temperatura ambiente.

Nota: Otras posibilidades para un apetitoso plato de antipasto incluyen queso provolone en rodajas y enrollado encurtido eneldo judías verdes cubos de melón maduro envuelto en prosciutto corazones de alcachofa marinados champiñones marinados caponata (condimento de berenjena) una variedad de aceitunas en salmuera y curadas en aceite en rodajas y salami asado y pimientos rojos marinados, cebollas de coctel en escabeche, pepperoncini, mitades de tomate cherry untado con olivada. La mayoría están disponibles comercialmente, mientras que las recetas de otros se pueden encontrar en libros de cocina italianos.

- Tomado de & quot; El & quot; Libro de cocina de la cosecha de patatas & quot; de Ashley Miller

TOMATES RELLENOS DE TOCINO Y HUEVO

6 huevos duros, picados

6 rebanadas de tocino - cocido y desmenuzado

2 cucharadas de perejil fresco picado

Lave bien los tomates. Cortar la parte superior de los tomates, sacar la pulpa y dejar las cáscaras intactas. Picar la pulpa de tomate. Escurra las cáscaras de tomate y espolvoree las cavidades con sal y pimienta.

Combine la pulpa de tomate, los huevos, el apio, la mayonesa, el tocino, el perejil, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y revuelva bien. Rellena las cáscaras de tomate con la mezcla de tocino y huevo. Espolvorea con pimentón. Rendimiento: 6 porciones. rdj

CLAFOUTI DE PLÁTANO Y MANGO

2 plátanos maduros grandes, en rodajas

1/4 taza de azúcar morena bien compacta

2 cucharadas de harina para todo uso

1/2 taza de queso ricotta semidescremado

1 cucharada de azúcar en polvo

Precaliente el horno a 400 grados. Mezclar las rodajas de plátano con el jugo de limón, el azúcar, la maicena y el brandy. Coloque la mitad en una sola capa en un molde para tartas de 9 pulgadas ligeramente engrasado o en 4 platos para horno ligeramente engrasados. Cubra con una capa de mango y termine con la mezcla de plátano restante.

Para hacer la cobertura: Coloque el azúcar, la harina, los huevos, el requesón, la leche y la vainilla en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Vierta sobre la fruta y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que cuaje y se dore ligeramente. Espolvorea con azúcar glass. Sirva caliente. - De & quotFresh Healthy & quot de Sally James

ENSALADA DE FLOR DE PLÁTANO Y POLLO

1/2 pechuga de pollo pequeña

1/4 taza de jugo de lima fresco, uso dividido

1 cabeza de flor de plátano mediana a grande

8 camarones pequeños, sin cáscara, desvenados y en mariposa

1/4 taza de coco desmenuzado, seco y sin azúcar

1 a 2 cucharadas de camarones secos pequeños

6 a 8 chiles rojos secos pequeños

1 cucharada de pasta de chile asado (ver Notas)

1 1/2 a 2 cucharadas de salsa de pescado, al gusto

1 a 2 cucharaditas de azúcar de palma o de coco, al gusto

1/4 taza de maní tostado sin sal, picado

3 cucharadas de chalotas fritas crujientes (ver Notas)

1/4 taza más 2 cucharadas de crema de coco sin azúcar de la parte superior de una lata de

leche de coco, calentada hasta que quede suave (ver Notas)

1 cucharada de hojas de cilantro picadas en trozos grandes

Frote el pollo uniformemente con 1/8 de cucharadita de sal marina y colóquelo en un plato pequeño. Coloque el plato sobre una rejilla para vaporera y cocine al vapor durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar del fuego y dejar enfriar.

En un tazón mediano-grande, mezcle 2 cucharadas de jugo de limón con 2 tazas de agua. Quite los pétalos exteriores de color rojo violáceo oscuro de la flor de plátano y las filas de lo que parecen plátanos bebés entre ellos. Use solo los pétalos de color rosa muy pálido y marfil claro en el corazón de la flor. Corta el tallo expuesto quitando las hojas exteriores. Luego corte el corazón en cuartos a lo largo y sumérjalo inmediatamente en agua de lima para evitar que la savia oscurezca los pétalos.

Saque del agua una sección a la vez y saque los pétalos del núcleo, eliminando todos los botones florales, excepto las últimas filas cerca del centro. Forre varios pétalos juntos a la vez y córtelos en forma inclinada en tiras muy delgadas, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo. Regrese inmediatamente los pétalos cortados al agua de lima. Repita con los segmentos restantes. Deje que los pétalos triturados se remojen en agua de lima hasta que los necesite. La flor debe producir aproximadamente 2 tazas de pétalos triturados.

Escaldar los camarones en 2 tazas de agua hirviendo durante 20 segundos o hasta que estén cocidos. Escurrir y reservar. Cuando el pollo se haya enfriado, retire la carne del hueso y córtelo en trozos pequeños, o córtelos en trozos más pequeños que el tamaño de un bocado. Use 1/2 taza para ensalada. (Guarde los huesos, la piel y los jugos que se desprenden de la cocción al vapor para el caldo de sopa).

En una sartén pequeña, tueste los trozos de coco a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que estén dorados y fragantes. Retirar de la sartén. Limpie la sartén con un paño y vuelva a colocarla en la estufa. Agregue las tostadas de camarones secos hasta que estén fragantes y crujientes. Retirar de la sartén, luego asar los chiles secos con una pizca de sal hasta que estén de color rojo oscuro y ligeramente carbonizados. Asegúrese de que haya una buena ventilación y tenga cuidado de no quemar los chiles.

Muele los chiles asados ​​hasta obtener un polvo fino en un molinillo de café limpio o en un mortero de piedra. Mezclar con pasta de chile asado, las 2 cucharadas restantes de jugo de limón, salsa de pescado y azúcar de palma para aderezar. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

Escurra la flor de plátano cortada, sacudiendo el exceso de agua, antes de colocarla en un tazón. Agregue el aderezo de pollo, camarones y chile asado. Mezclar bien. Agregue coco tostado, camarones secos, maní picado, chalotes crujientes y 1/4 taza de crema de coco. Mezcle ligeramente y transfiéralo a un plato para servir. Coloque la crema de coco restante encima y decore con cilantro.

Notas: La pasta de chile tostado, un alimento básico en la cocina tailandesa, es una pasta espesa con un color rojo quemado muy oscuro (a menudo con una capa de aceite flotando en la parte superior de un frasco nuevo). Se elabora con chiles rojos secos, ajo, chalotes, camarones o pescado secos y pasta de camarones fermentados, aderezado con salsa de pescado, tamarindo y azúcar de palma. Por lo general, se etiqueta como pasta de chile en aceite de soja (marcas Pantainorasingh y Mae Sri en frascos pequeños y grandes) o chile en aceite (marca Mae Ploy en envases de plástico). Debido a que las marcas varían en dulzor, ajuste la cantidad de azúcar de palma según sea necesario para que la ensalada no se vuelva demasiado dulce.

Los chalotes fritos generalmente se etiquetan como `` cebolla frita '', aunque en realidad son chalotes rojos. Nang Fah es una marca excelente. Agite el recipiente para asegurarse de que aún esté fresco y crujiente; los trozos deben estar sueltos y hacer un sonido de traqueteo.

Las marcas de leche de coco Mae Ploy y Chaokoh contienen una buena crema que se coagula en la parte superior de la lata. No agite antes de abrir.

Las flores de plátano florecen con usos en la cocina

Por Kasma Loha-unchit, especial para las noticias de Mercury

En los trópicos, las plantas de banano se encuentran entre las plantas más útiles y valiosas. No solo producen grandes racimos de frutas ricas en nutrientes con un cuidado mínimo y son hermosos temas ornamentales en el jardín, sino que casi todas las partes de la planta sirven para algo.

Las hojas grandes se utilizan para envolver carnes, pescados, productos agrícolas y bocadillos y postres preparados en mercados y bazares al aire libre en todo el sudeste asiático. Son más respetuosos con el medio ambiente que las bolsas de plástico y las cajas de poliestireno que han ocupado su lugar en los mercados de la ciudad. Las hojas también se utilizan para envolver alimentos para cocinar, impartiendo un delicioso aroma.

El tronco poroso pero fibroso de las plantas se puede cortar en trozos largos, secar al sol y convertirlo en una cuerda resistente para atar paquetes y empaquetar productos. El tierno interior del tallo es comestible y, en el campo, se cocina en salsas de curry y guisos como verdura. Y el capullo de flor oscuro, de color rojo violáceo, que está disponible en muchos mercados del sudeste asiático en el Área de la Bahía, hace maravillosas ensaladas y acompañamientos para salsas de chile y platos de fideos.

Cuando una planta de banano madura, produce un enorme capullo de flor. Entre las capas de pétalos hay pequeñas flores que se parecen mucho a los plátanos bebés. Estos se desarrollan una fila a la vez a medida que se despliega el brote. Cuando se han desarrollado suficientes hileras de frutos, se corta la yema restante. (Cortar la yema en un punto determinado asegura plátanos más grandes y saludables. Si se permitiera que todas las flores se desarrollaran, los plátanos disminuirían de tamaño con cada hilera sucesiva, y el tamaño de los frutos en las hileras anteriores se vería comprometido a medida que avanzaran. competir por la comida.)

Los productores de banano centroamericanos solían desechar los botones florales. Pero ahora lo saben mejor. Han encontrado un mercado para los cogollos entre los asiáticos del sudeste. Las flores de plátano se pueden comer cocidas o crudas. Se pueden cocer al vapor, hervir o asar enteros sobre carbón hasta que estén bien cocidos.

Los prefiero crudos por su textura firme y crujiente, su sabor fresco y su color más atractivo. Sin embargo, tienen un sabor astringente si no se comen con los acompañamientos adecuados. Cuando se sirven con aderezos cremosos especiados, esta cualidad astringente casi desaparece, lo que permite disfrutar de los otros sabores de esta exótica flor tropical.

Algunas culturas del sudeste asiático consumen todo el cogollo, incluidas sus hojas exteriores más oscuras. Los tailandeses prefieren comer solo los pétalos de color rosa claro y blanco cremoso que forman el corazón de la flor. Debido a que los pétalos contienen una savia que se vuelve negra cuando se cortan, deben empaparse inmediatamente en agua que contenga jugo de lima o limón para que conserven su color.

Si no puede encontrar un cogollo fresco en un mercado asiático, sustitúyalo por una flor preservada. Se venden envasados ​​en salmuera en frascos o enlatados, aunque ninguno produce una ensalada tan buena como la flor fresca. Debido a que las flores envasadas y enlatadas no contienen la savia astringente, no es necesario remojarlas en agua de lima después de triturarlas.

Kasma Loha-unchit enseña cocina tailandesa en Oakland y es autora de `` Dancing Shrimp: Favorite Thai Recipes for Seafood '' (Simon & amp Schuster 2000). Póngase en contacto con ella a través de su sitio web,

CON PURSLANE, COL ROJA, CIRUELAS SANTA ROSA Y PÉTALOS DE GIRASOL

1 manojo de verdolaga (disponible en mercados de agricultores y algunos supermercados)

Pétalos de un girasol sin pesticidas (aproximadamente 1/2 taza)

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

10 hojas grandes de albahaca, finamente picadas

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Para preparar la ensalada: Arranque las hojas de verdolaga, descartando los tallos gruesos. Reserva las hojas. Cortar la col roja en rodajas muy finas y reservar. Corta las ciruelas en gajos. Quite los pétalos del girasol (lo mejor es un girasol con pompón). Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle ligeramente para mezclar.

Batir todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Rocíe sobre la ensalada y mezcle para combinar.

Pon las bayas en una olla grande. Agregue suficiente agua a las bayas hasta casi nivelar. Agregar

azúcar. Hervir un poco (hasta que las bayas comiencen a ponerse rosadas). Haga bolas de masa combinando manteca, agua y suficiente harina para hacer una masa. Enrolle delgadas (las albóndigas se hinchan cuando se cocinan). Guarde la mitad de la masa para la parte superior del pastel. Corte las bolas de masa y agréguelas a las bayas cuando estén hirviendo. Cuando la masa esté a la mitad (unos 10 minutos), agregue 1 cucharada de margarina y cocine unos 5 minutos más. Transfiera a una cacerola (profunda). Ponga la masa encima (corte una pequeña X en el medio). Ponga la mantequilla y el azúcar por encima. Hornee de 12 a 15 minutos (o hasta que se dore) a

BIZCOCHO DE ARÁNDANOS Y CREMA

2 cucharadas de azúcar granulada

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharada de mantequilla derretida (opcional)

1/3 taza de arándanos u otra gelatina de frutas

3/4 taza de crema batida azucarada o cobertura batida

Precaliente el horno a 400 grados. Rocíe un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.

En un tazón mediano, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue la crema para formar una masa. Aplique la masa uniformemente en el fondo de la sartén. Hornee hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 18 minutos si lo desea, cepille la parte superior con mantequilla después de 15 minutos. Tarta fresca cortada ligeramente en seis rectángulos. Corta cada uno en diagonal por la mitad.

En un tazón apto para microondas, combine las bayas y la gelatina en el microondas a temperatura alta hasta que la gelatina se derrita, aproximadamente 45 segundos.

Coloque 1 triángulo en cada plato de postre. Cubra los triángulos con dos tercios de las bayas y la crema batida, dividiendo en partes iguales. Apoye los triángulos restantes en la parte superior y agregue la crema batida restante y las bayas.

Un pastel de 9 pulgadas de 6 a 8 porciones

5 tazas de arándanos frescos, recogidos como tallos, o 5 tazas de arándanos congelados

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 corteza de migas preparada (sigue la receta)

Combine la maicena y el agua en un tazón pequeño y revuelva la mezcla hasta que esté suave. Combine 3 tazas de arándanos, el azúcar, la canela y la nuez moscada en una cacerola mediana.

Lleve la olla a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Agregue la mezcla de maicena y cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Cocine 2 minutos más.

Retire la olla del fuego y agregue la mantequilla y las 2 tazas restantes de arándanos. Raspe el relleno en la corteza preparada. Cubre la tarta con film transparente y refrigérala hasta que el relleno esté completamente cuajado, al menos 6 horas y hasta 1 día. Cortar y servir con una cucharada de crema batida.

Aquí hay una fruta al brandy que se puede utilizar como aderezo o en pasteles. La fruta, el azúcar y el brandy fermentan durante un período de 4 semanas. Asegúrese de no tapar la mezcla con fuerza y ​​asegúrese de revolverla todos los días. ¡Lame la cuchara después de revolver para dar un impulso a sus actividades diarias!

En un frasco grande (de un galón), combine:

1 taza de piña enlatada en cubos

Deje que estos ingredientes se asienten en el frasco durante dos semanas, revolviendo a diario. Al final de dos semanas, agregue:

1 taza de cerezas al marrasquino, incluido el jugo

Deje reposar la mezcla dos semanas más, revolviendo todos los días.

1 taza de duraznos enlatados en rodajas, incluido el jugo

Deje reposar la mezcla durante dos semanas más, revolviendo a diario.

Separe el líquido de la fruta. El líquido es tu entrante y puedes usar la fruta en helado o pastel. Ahora está listo para preparar la fruta para los pasteles (receta a continuación). NO refrigere el líquido de arranque.

Puede comenzar con Rumtopf en mayo o junio y usarlo a medida que las frutas comienzan a fermentar con el ron y el azúcar. Solo recuerde reponer la mezcla con más fruta y azúcar a medida que se usa. Los arándanos y las manzanas son las únicas frutas a las que no les va bien en rumtopf.

FRUTAS ADECUADAS: fresas, frambuesas / moras enteras, guindas ácidas enteras, albaricoques deshuesados, melocotones sin pelar, cortados por la mitad, peras peladas y en cuartos, piña pelada y en cuartos, en trozos

1 botella de ron de buena calidad

Olla de gres o de porcelana de 4 a 5 litros (no de vidrio).

Lave y escurra bien 1 libra de fresas frescas maduras. Agregue 1 taza de azúcar, mezcle suavemente, deje reposar 1 hora antes de colocar en la olla. Coloque la fruta en una olla y agregue 1 botella de ron. Coloque un platillo encima de la fruta y déjela reposar en un lugar fresco y oscuro. Revuelva muy suavemente una o dos veces durante las próximas dos semanas.

Cada dos semanas agregue otra fruta de temporada, un poco de azúcar y ron según sea necesario:

1 libra de fruta fresca lavada y escurrida + 1 taza de azúcar y suficiente ron para cubrir 1/2 ''.

Aunque el Adviento es el momento tradicional para comenzar a probar el Rumtopf, se puede usar en cualquier momento y los ingredientes se pueden refrescar con la adición de más fruta, azúcar y ron.

Sin embargo, recuerde que después de la adición de la fruta fresca, se necesitan AL MENOS 2 semanas antes de que la fermentación esté bien avanzada nuevamente.Cuanto más tiempo dejes reposar y fermente la mezcla, más rico será el Rumtopf. Es por eso que el Rumtopf se comienza tradicionalmente en mayo o junio y se come durante la temporada navideña ... 6 meses de riqueza.

Día 1: Vierta 1 pt de iniciador en un frasco de vidrio de un galón. Agrega una lata grande de duraznos en rodajas con su jugo. Corta cada rebanada en 4 trozos. Agregue 2 1/2 tazas de azúcar y revuelva todos los días durante 10 días. (Cubra el frasco con un platillo y déjelo reposar a temperatura ambiente).

Día 10: Agregue 1 lata de 16 oz de trozos de piña con jugo. Corta cada pieza por la mitad. Agregue 2 1/2 tazas de azúcar y revuelva todos los días durante 10 días. El color cambiará y la fruta hará espuma cuando se revuelva.

Día 20: Agregue 2 frascos pequeños de cerezas al marrasquino, cortados por la mitad. No agregue jugo. Agregue 2 1/2 tazas de azúcar y revuelva los últimos 10 días.

Día 31: Estos son los ingredientes que necesitará:

3 cajas Duncan Hines Golden Cake Mix

3 cajas de pudín instantáneo de vainilla

1 botella pequeña de aceite de cocina

Paso 1: Precaliente el horno a 300 ° C. Engrasar y enharinar moldes de 3 tubos.

Paso 2: Escurre la fruta en un tazón. Ponga jugo en frascos de 3 pinta. Estos son los primeros. Congele (1 año) si no lo usa en 3 días.

Paso 3: Para cada pastel, mezcle 1 caja de mezcla para pastel, 1 caja de pudín, 4 huevos, 2/3 taza de aceite y 1 1/2 tazas de fruta escurrida. Revuelva con una cuchara. Agregue una taza de cada uno de los ingredientes restantes. Hornea de 55 a 60 minutos.

20 oz. lata de piña en trozos, escurridos

16 onzas. lata de durazno en rodajas, escurrido

16 onzas. lata de albaricoque en mitades, escurrido

10 onzas. tarro de cerezas al marrasquino, escurridas

Variación: Sustituya el coctel de frutas en lata, las mandarinas o las peras.

Combine todos los ingredientes en un frasco de vidrio grande y limpio. Revuelva suavemente con una cuchara de madera. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante tres semanas, revolviendo al menos dos veces por semana.

Sirva sobre helado o bizcocho, úselo en recetas o alimente como se indica. Para que el entrante siga funcionando, retenga al menos tres tazas en todo momento.

Revuelva la mezcla a diario. Agregue una taza de azúcar y una taza de piña, duraznos o cerezas cada dos semanas, alternando frutas cada vez y revolviendo suavemente.

No se debe requerir brandy adicional. No agregue fruta más de una vez cada dos semanas. No se demore en agregar fruta por más de uno o dos días después de lo programado.

Cubra y deje reposar a temperatura ambiente por lo menos tres días antes de usar. La fruta se fermenta cuando es translúcida. Conservar en lugar cálido. Rinde alrededor de nueve tazas.

Para compartir: Siempre que tenga más de seis tazas de fruta fermentada, puede dividirla en dos porciones, asegurándose de que haya al menos tres tazas en cada porción. Haga esto justo antes de hacer una alimentación normal. Alimenta cada porción. Dale una porción a un amigo y quédate una para ti.

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ENSALADA DE APIO CON ACEITUNAS NEGRAS

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - trufa. Nota: Truffle Oil está disponible en tiendas especializadas de alimentos.

Corta el fondo del apio usando solo los tallos interiores blancos. Cortar en cubitos aproximadamente de 1/4 de pulgada, aprox. 5 tazas. Coloque el apio en un tazón con las aceitunas y el aceite, agregue pimienta negra molida Espolvoree sobre las verduras y decore con hojas de apio

1 (10 oz) lata de tomates con chiles verdes

1 (4 oz) lata de chiles verdes picados

1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado - (o menos al gusto)

1 taza de queso Colby, cortado en cubitos

Escurre los tomates y los chiles verdes picados, reservando el líquido. Establecer vegetales

Combine el líquido reservado y la maicena en una cacerola de 1 cuarto y cocine

a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Agregue los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo y el condimento. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el queso, cocine a fuego lento hasta que se derrita. Sirva caliente con chips de tortilla. Rendimiento: alrededor de 22 porciones de una onza.

1 taza de cebolla blanca picada

1/2 taza de cerezas ácidas secas

1 cucharada de tomillo - fresco, picado

1 cucharada de mejorana - fresca, picada

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Coloque la cebolla, el apio, las cerezas, las nueces, el tomillo, la mejorana, la pimienta y la margarina en una sartén antiadherente grande. Cocine, sin tapar, a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, revuelva de vez en cuando. Agregue bien la mezcla de arroz. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que esté completamente caliente.

GALLETAS CLÁSICAS CON CHIP DE CHOCOLATE

1/2 taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

1/4 taza de manteca vegetal a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar morena, empacada

1/2 cucharadita de polvo para hornear

Esta receta hace 5 docenas de galletas de tamaño normal o 12 monstruos de 6 pulgadas

galletas de tamaño. Siga las instrucciones de forma adecuada para realizar el

Para preparar bandejas para hornear, cubra una o dos bandejas para hornear con

papel de aluminio y engrase ligeramente el papel de aluminio. Ahora estás listo para hacer la masa.

En un tazón grande, use una cuchara de madera o una batidora eléctrica para batir la mantequilla.

y manteca todo junto hasta que esté bien mezclado. Agregue azúcar morena y azúcar y

batir hasta que quede esponjoso. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada uno.

Incorpora la vainilla. Con una cuchara de madera, revuelva la harina, el bicarbonato de sodio, hornee

polvo y sal en una mezcla cremosa, asegurándose de que todos los ingredientes secos estén

humedecido uniformemente. Agregue las chispas de chocolate y mezcle bien. Envuelva la masa en plástico

envuelva y enfríe durante 3 horas hasta la noche.

Cuando esté listo para hornear galletas, precaliente el horno a 350 grados F.

Para hacer galletas del tamaño de un monstruo:

Mida la masa fría en una taza medidora de 1/3 de taza, nivele en la parte superior O use un

cuchara grande para helado para medir la masa. Coloque la masa a unas 3 pulgadas de distancia en

la bandeja para hornear engrasada cubierta con papel de aluminio. Aplana los montículos de masa con tu

palma y dedos para que la galleta forme un círculo de 3 a 3-1 / 2 pulgadas. Hornea galletas para

12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y el centro elástico

cuando se toca ligeramente. Deslice el papel de aluminio de las bandejas para hornear y enfríe las galletas en el

papel de aluminio durante cinco minutos, luego colóquelos en rejillas de alambre para terminar de enfriar.

Para hacer galletas de tamaño normal de 2 pulgadas:

Deje caer la masa fría en cucharaditas ligeramente redondeadas (o use una cuchara para galletas)

en una bandeja para hornear engrasada cubierta con papel de aluminio, espaciando las galletas aproximadamente 2 pulgadas

aparte. Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y en el centro.

es elástico al tacto. Deslice el papel de aluminio de la hoja y déjelo enfriar durante cinco minutos.

luego coloque las galletas en una rejilla para terminar de enfriar.

Cuando sus galletas se hayan enfriado, guárdelas en un recipiente hermético o

en una bolsita, a temperatura ambiente hasta por una semana, o guárdelo en el congelador por hasta

a seis meses. Comida real 4 personas reales

1 libra de camarones, pelados, desvenados y secos

2 1/2 tazas de coco en hojuelas endulzado

1 taza de aceite vegetal para freír

3 cucharadas de rábano picante preparado

Mezcle los ingredientes de la masa en un tazón con un tenedor hasta que se mezclen.

Sumerja los camarones uno a la vez en la masa, luego enrolle el coco para cubrirlos. Colocar sobre papel encerado.

Caliente el aceite en una sartén de 10 pulgadas. Fríe los camarones unos ocho a la vez, un minuto por lado hasta que estén crujientes, dorados y opacos por completo. Retirar a toallas de papel para escurrir.

Combine los ingredientes de la salsa para mojar en un tazón pequeño y sirva con camarones cocidos. (Puede preparar los camarones hasta el punto de freír con 24 horas de anticipación).

Rinde 6 porciones generosas

Esta puede ser mi sopa de maíz favorita. El sabor a maíz es intenso. El chorizo ​​agrega el toque justo de picante. Y la crema agria suaviza perfectamente la textura y el sabor de la sopa.

4 tazas de caldo o caldo de pollo

1 taza de agua, más adicional según sea necesario

4 mazorcas de maíz, cáscara y seda quitadas (divididas)

1 cucharada de aceite vegetal (uso opcional si la salchicha es baja en grasa)

8 onzas de chorizo ​​fresco, sin carne de la tripa

2 tallos de apio, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada

1 libra de papas rojizas o Yukon Gold para todo uso, peladas y cortadas en 3/4 de pulgada

Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

En una olla mediana a fuego medio-alto, hierva el caldo y 1 taza de agua. Partir 2 mazorcas de maíz por la mitad, colocarlas en el caldo y hervir durante 5 minutos. Con unas pinzas, retire con cuidado las mazorcas de maíz y transfiéralas a un plato para que se enfríen. Reduce el fuego a medio bajo. El caldo debe mantenerse a fuego lento.

Mientras el caldo hierve a fuego lento, raspa el maíz de las 2 mazorcas restantes. (Trabajando con 1 mazorca a la vez, colóquela verticalmente sobre una superficie de trabajo plana. Sujete la mazorca firmemente con una mano mientras usa un cuchillo pequeño afilado en la otra mano para cortar hacia abajo a lo largo de la mazorca, quitando los granos en tiras de cada mazorca Tenga cuidado de cortar solo los granos, no la mazorca.) Rompa las mazorcas afeitadas por la mitad y agréguelas al caldo hirviendo. Deje a un lado los granos de maíz crudos.

Trabajando de la misma manera, retire los granos de maíz cocidos de las mazorcas. Regrese esas mazorcas afeitadas al caldo hirviendo también. Transfiera el maíz cocido a un procesador de alimentos o licuadora. Agrega 1 taza de caldo caliente. Dejar enfriar durante al menos 10 minutos. Luego procese hasta que los granos cocidos estén hechos puré, reserve.

Caliente el aceite, si lo usa, en una olla grande a fuego medio y agregue la salchicha. Usando una cuchara para partirlo en trozos pequeños, cocine hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Deje la salchicha en la olla y retire todo menos 1 cucharada de grasa. Reserve el exceso de grasa. Agregue la cebolla y el apio a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, de 8 a 10 minutos.

Retire las mazorcas del caldo y deséchelas. Mide el caldo. Si tiene menos de 3 tazas, agregue tanta agua como sea necesario para medir 3 tazas. Al chorizo ​​y las verduras en la olla, agregue el caldo, los granos de maíz sin cocer reservados, el puré de maíz reservado, las papas y sal y pimienta al gusto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, para que la sopa apenas hierva, y cocine hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Retirar del fuego. Dejar reposar por 20 minutos. Pruebe y ajuste el condimento en consecuencia.

Para servir, sirva la sopa en tazones individuales y cubra cada uno con una generosa cucharada de crema agria.

Rinde 6 porciones generosas

4 mazorcas de maíz, sin cáscara y sin seda

3 tazas de caldo de pollo o caldo

1 taza de agua, más adicional según sea necesario

4 onzas de tocino de corte grueso o en rebanadas, cortado en cubitos o trozos de 1/4 a 1/2 pulgada

2 tallos de apio, tallos gruesos cortados por la mitad a lo largo, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en cuadrados de 1/4 a 1/2 pulgada

1 1/2 cucharadas de harina para todo uso

1 libra de papas russet o Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada

Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Trabajando con 1 mazorca de maíz a la vez, colóquelo verticalmente sobre una superficie de trabajo plana. Sostenga la mazorca firmemente con una mano mientras usa un pequeño cuchillo afilado en la otra mano para cortar hacia abajo a lo largo de la mazorca, quitando los granos en tiras de cada mazorca. Tenga cuidado de cortar solo los granos, no la mazorca. Reserva tanto los granos como las mazorcas.

Rompa cada mazorca afeitada por la mitad. En una olla mediana a fuego medio, hierva las mazorcas y el caldo y 1 taza de agua. Reduce el fuego a medio-bajo. El caldo debe mantenerse a fuego lento.

Mientras tanto, en una olla grande a fuego medio, fríe el tocino hasta que comience a dorarse pero no esté crujiente, unos 5 minutos. Deje el tocino en la olla y vierta todo menos 1 cucharada de grasa. Reserva los goteos sobrantes. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento morrón al tocino y la grasa en la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, de 8 a 10 minutos.

Agregue 1 cucharada de la grasa reservada a la olla y espolvoree la mezcla con la harina. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina esté completamente incorporada, de 1 a 2 minutos.

Retire las mazorcas del caldo y deséchelas. Mide el caldo. Si tiene menos de 3 tazas, agregue tanta agua como sea necesario para medir 3 tazas. A las verduras y el tocino en la olla, agregue el caldo, los granos de maíz reservados, las papas y sal y pimienta al gusto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, para que la sopa apenas hierva, y cocine hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Retirar del fuego. Agregue la crema y deje reposar durante 20 minutos. Pruebe y ajuste el condimento en consecuencia.

ENSALADA DE PEPINO Y QUESO FETA

1 cebolla bermuda pequeña, en rodajas finas

pimienta molida fresca opcional - al gusto

3 cucharadas de menta picada

3 cucharadas de perejil picado

3 cucharadas de cebolletas picadas

1/2 libra de queso feta - fresco, desmenuzado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - orgánico

1 cucharada de vinagre de vino de arroz

Pelar y cortar en rodajas finas los pepinos. Coloque las rodajas en un recipiente y enfríe durante al menos 30 minutos. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Coloque las rodajas de cebolla en un recipiente, cúbralas con agua fría y déjelas enfriar durante 30 minutos. Cuando esté listo para preparar la ensalada, escurra y seque las rodajas de cebolla y colóquelas en capas con el pepino en una fuente grande. Sazone con sal marina, pimienta recién molida y las hierbas frescas picadas. Esparcir el queso encima. Batir el aceite de oliva y el vinagre y rociarlo uniformemente sobre la ensalada.

4 tazas de bayas frescas (moras, moras o frambuesas)

1/4 taza de harina para todo uso, más harina para espolvorear

Jugo y ralladura fina de un limón

1 cucharada de levadura en polvo

6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría sin sal

Precalentar el horno a 350 grados. Unte ligeramente con mantequilla una fuente para hornear de 2 cuartos de galón o 4 platos más pequeños.

Lave las bayas escurridas en un colador. Coloque en un tazón para mezclar de 2 cuartos y agregue 1/4 taza de azúcar y la harina para todo uso. Agregue jugo de limón y ralladura. Mezcle suavemente y coloque en una fuente para hornear preparada.

En un tazón para mezclar de 3 cuartos, mezcle la masa y las harinas de trigo, todo menos 1 cucharadita del azúcar restante, la sal y el polvo de hornear. Corte la mantequilla sin sal en trozos pequeños y mezcle con la mezcla de harina, usando las yemas de los dedos o una batidora de repostería, hasta que la masa se parezca a migas gruesas. Agregue el yogur, con unos pocos movimientos rápidos, para hacer una masa tierna y ligera.

Espolvoree la superficie de trabajo con harina, coloque la masa sobre la superficie de trabajo y, con cuidado, déle forma a la masa para que quepa en la parte superior de la fuente para hornear. Doble suavemente la masa en cuartos y colóquela sobre la mezcla de frutas en una fuente para hornear. Unte la parte superior de la masa con leche, espolvoree con la cucharadita restante de azúcar y colóquela en el horno precalentado.

Hornee hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada, de 55 a 60 minutos. Rinde 4 porciones.

Rinde alrededor de 200 galletas cuadradas de 1 1/2 pulgadas

1 3/4 tazas de harina integral

1 taza más 1 cucharada de agua

Precaliente el horno a 425 grados.

En un procesador de alimentos, licúe las harinas, el azúcar y las especias. Batir el aceite y el agua en un recipiente aparte hasta que se emulsione. Con el procesador en funcionamiento, agregue lentamente el aceite y el agua a la mezcla de harina hasta que forme una bola suave.

Divida la masa por la mitad y extienda cada pieza sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo de aproximadamente 12 pulgadas por 14 pulgadas o del tamaño de su bandeja para hornear galletas más grande y aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor, cuanto más delgada, mejor. Transfiera la masa a una bandeja para galletas colocándola sobre su rodillo. No se preocupe si se distorsiona. Con un cuchillo largo y afilado, corte la masa en un rectángulo ordenado y marque en cuadrados de 1 1/2 pulgada, teniendo cuidado de no cortar completamente. Pinche cada cuadrado 3 veces con un tenedor y espolvoree con sal marina kosher o recién molida a su gusto.

Coloque una bandeja para hornear galletas en el centro de un horno precalentado y hornee por unos 8 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse y se formen ampollas en la superficie superior. Retire del horno y afloje las galletas con una espátula grande antes de voltear la hoja entera de galletas en una sola pieza. Es útil usar otra bandeja para hornear para hacer esto, colocarla sobre la bandeja para hornear y luego voltear ambas antes de deslizar las galletas nuevamente sobre la bandeja para hornear original.

Regrese las galletas al horno y hornee de 6 a 7 minutos más, hasta que los bordes estén bien dorados. Si los bordes exteriores se doran primero, retírelos y devuelva el resto de las galletas al horno. Aunque no querrás quemar las galletas, deben estar bien doradas para que estén crujientes. Deslice la hoja de galletas en la rejilla para enfriar. Cuando esté frío, rómpalo por las líneas marcadas. Almacenar en un recipiente hermético. Una lata funciona mejor.

(Estas galletas tienen 5,9 gramos de grasa, incluidos 0,36 gramos de grasa saturada, por porción de 16 galletas).

1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada

1 lata (6 onzas) de concentrado de limonada congelada, descongelada y sin diluir

1 bote (8 onzas) de cobertura batida congelada, descongelada

2 costras de galletas Graham preparadas

(Nota: debido a que las cortezas preparadas son un poco más pequeñas que un molde para pastel estándar de 9 pulgadas, debe tener suficiente relleno para 2 cortezas. Si hace su propia corteza, puede apilar todo el relleno para obtener una empanada realmente grande).

En un tazón grande, mezcle la leche condensada azucarada y el concentrado de limonada en la cobertura batida. Vierta en las costras. Congela por 3 horas o hasta que esté firme.

MMMM. PIE: Has esperado todo el verano, ahora hornea tu cosecha de frutas

31 de julio de 2002 Publicado: 06:45:10 AM PDT, BEE NEWS SERVICES

Uno de los placeres más deliciosos de un verano en el Valle de San Joaquín es hornear y comer un pastel hecho con frutas locales frescas: bayas, cerezas, melocotones, albaricoques, manzanas: usted hace la llamada.

Todos son sabrosos y suculentos, con un color brillante, un perfume embriagador y un sabor intenso, ya sea de su patio trasero o de un huerto en las afueras de la ciudad o de un mercado de agricultores en el centro.

El pastel de frutas y sus primos (tartas, zapateros y patatas fritas) sacan incluso a las personas más crujientes de sus conchas.

Si eres un principiante, prueba los siguientes consejos.

No se puede tener una buena tarta sin una corteza adecuada, a menudo descrita como sabrosa, tierna, ligera y escamosa.

Las cortezas se pueden hacer con migas de galletas o nueces molidas, pero es la corteza básica de harina y manteca o mantequilla, crujiente y dorada, lo que le viene a la mente cuando piensa en un pastel.

La harina para todo uso blanqueada o sin blanquear dará los mejores resultados. Se puede usar harina de hojaldre de trigo integral, pero la harina de trigo integral regular hace una corteza muy pesada. Puede sustituir la harina de trigo integral normal por una cuarta parte de la harina blanca y aún así obtener resultados satisfactorios. No es necesario tamizar la harina, simplemente mida con una cuchara ligera en una taza medidora seca y luego nivele con una espátula de borde recto.

Se puede usar manteca vegetal, mantequilla, margarina, manteca de cerdo y aceite vegetal para hacer la masa de pastel. La manteca vegetal y la mantequilla son las grasas más utilizadas. Crean una textura escamosa y han reemplazado a la manteca de cerdo como la grasa de pastel preferida.

Algunos cocineros usan una combinación de manteca vegetal y mantequilla. La mantequilla da el mejor sabor, pero se agrega manteca para hacer la corteza más escamosa. La mantequilla real es la mejor, pero se puede usar margarina real en barra. Evite los aceites vegetales para untar bajos en grasa porque parte de la grasa ha sido reemplazada por agua y las costras no se vuelven escamosas. Para obtener mejores resultados, enfríe la mantequilla o manteca vegetal por lo menos de 15 a 20 minutos antes de usar. Las cortezas hechas con aceite vegetal tienen una textura harinosa.

El agua helada es la opción habitual para agregar líquidos, pero se puede usar cualquier líquido delgado y frío.Una mezcla de mitad de jugo de naranja y mitad de agua hace una corteza sabrosa para ciertos pasteles como el ruibarbo y el arándano. La leche se usa con costras de aceite vegetal.

Los rellenos de tarta de frutas deben espesarse. Puede usar harina, tapioca de cocción rápida, maicena o mi favorito, Clear Jel, que produce un aspecto más translúcido que la maicena.

Clear Jel es una maicena modificada. Hay dos tipos, regular e instantáneo, ambos funcionan bien, pero yo prefiero el regular. Sin embargo, si desea congelar el pastel, use instantáneo porque el regular se descompone.

La tapioca es un buen espesante para usar con frutas, ya que no tiene sabor propio y se cocina rápidamente sin embargo, debes mezclarla bien con la fruta y dejarla reposar 5 minutos para evitar que se formen grumos. Los gránulos son arenosos si están poco cocidos, pero son claros y suaves cuando están completamente cocidos. La tapioca no se recomienda para una tarta de celosía u otra tarta de frutas abierta porque permanece dura cuando se expone al aire caliente del horno.

La maicena se utiliza a menudo como espesante. Si sustituye la maicena o la tapioca por harina, use el doble de harina.

Antes de ensamblar los ingredientes, asegúrese de que estén fríos. Desea que la manteca o la mantequilla permanezcan lo más sólidas posible para que la masa se componga de pequeñas bolas de grasa del tamaño de pequeños guisantes que están rodeadas de harina. Eso es lo que hace que la corteza se vuelva escamosa.

Una batidora de repostería con alambres o cuchillas arqueadas funciona bien para cortar la grasa en la harina. Sostener un cuchillo de mesa en cada mano y luego hacer un corte transversal a través de la harina también funciona. Los cocineros que pueden trabajar muy rápido usan la punta de los dedos para combinar la grasa y la harina.

Agregue el agua helada una cucharada a la vez hasta que la masa comience a mantenerse unida. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y trabaje lo más rápido posible para darle forma de disco. Envuelva con film transparente y refrigere.

Si tiene un procesador de alimentos, puede hacer una costra muy rápidamente. Muchas recetas dan instrucciones para hacer costras con un procesador. Úselo para combinar la grasa con los ingredientes secos, procesando solo unos segundos, hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.

Agregue agua fría, una cucharada a la vez, mientras la máquina está funcionando. Procese solo hasta que la masa comience a mantenerse unida, no procese hasta que forme una bola. El procesamiento excesivo hará que la masa se endurezca.

Refrigere la masa por lo menos una hora, o hasta 24 horas, antes de extenderla para facilitar su manipulación. Algunas recetas de masa dicen que dejar reposar la masa a temperatura ambiente de 10 a 30 minutos antes de enrollar otras recetas se pueden extender directamente del refrigerador.

Un paño de pastelería enharinado es una gran ventaja al extender la corteza, pero cualquier superficie enharinada servirá. Enrolle la masa con pequeños movimientos, desde el centro hacia el borde. Desea obtener un grosor de aproximadamente un octavo de pulgada o un cuarto de pulgada. Enrolle la masa lo suficientemente grande como para que quepa en el molde para pastel y extiéndala aproximadamente una pulgada sobre el borde. Para un pastel de 9 pulgadas, la masa debe tener de 12 a 13 pulgadas de diámetro, dependiendo de la profundidad del molde.

Las empanadas hechas en moldes para pasteles de vidrio o acero negro hacen las mejores cortezas: crujientes y doradas uniformemente. La peor opción, contrariamente a lo que mucha gente piensa, es una sartén de metal brillante. Mida la sartén desde el borde interior hasta el borde interior para obtener el tamaño correcto.

Haga aberturas en la corteza superior con un tenedor o cuchillo y haga una hendidura en el centro. Hornee en un horno precalentado a 450 grados durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 350 grados y hornee de 30 a 45 minutos, dependiendo del tamaño del pastel. El pastel estará listo cuando pueda ver el relleno burbujeando en las rejillas de ventilación.

Para evitar que la corteza exterior se dore demasiado, use un protector de pastelería o rasgue tiras de papel de aluminio y cúbralo.

Las recetas suelen requerir una cucharada o dos de mantequilla para los rellenos de frutas. No elimine esto: ayuda a evitar que la mezcla de frutas hierva.

Congele los pasteles de frutas antes de hornearlos. En tartas de dos masas, no corte las salidas de vapor. Envuelva la tarta en plástico y envuélvala en papel de aluminio para evitar que la corteza se seque y adquiera otros sabores en el congelador. Se puede usar una bolsa para congelador de 2 galones en lugar de papel de aluminio.

Hornee el pastel congelado en un horno precalentado a 450 grados durante 15 a 20 minutos para fijar la corteza. Baje el fuego a 350 grados y continúe horneando de 45 a 60 minutos más, dependiendo del tamaño del pastel.

Top Secret Recipes Lite por Todd Wilbur

1 libra de champiñones en cuartos, (4 tazas al vapor)

1 taza de cebolla picada (1/2 taza al vapor)

1/2 taza de queso mozzarella rallado bajo en grasa

2 cucharadas de queso cheddar bajo en grasa rallado

2 cucharadas de requesón bajo en grasa

Agregue 1/4 taza de agua hirviendo al bulgur en un tazón pequeño y deje reposar durante aproximadamente 1 hora. Cocine los champiñones al vapor durante 10 minutos o hasta que estén tiernos, luego retírelos del vaporizador y reemplácelos con cebolla. Cocine las cebollas al vapor durante 10 minutos o hasta que las piezas estén transparentes. Manténgalos separados y déjelos a un lado. Agregue 1/2 taza de agua a la avena y déjelas en remojo durante 10 minutos, hasta que estén blandas. Escurre el exceso de agua del bulgur y la avena, combina los granos con los champiñones, el arroz, los quesos y las especias en una licuadora o procesador de alimentos y pulsa 4 o 5 veces hasta que los ingredientes estén bien picados, pero no hechos puré. Vierta la mezcla en un bol con la cebolla y la maicena y mezcle bien. Precaliente el horno a 300 grados y coloque una sartén grande a fuego medio / bajo. Rocíe la sartén con spray. Mida 1/2 taza a la vez de la mezcla en la sartén y forme con una cuchara una hamburguesa de 3 3/4 pulgadas que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Cocine las hamburguesas en tandas durante 2 a 4 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente doradas en la superficie. Cuando todas las hamburguesas estén cocidas en una sartén, colóquelas en una bandeja para cocinar ligeramente rociada y hornee durante 20 a 25 minutos en el horno. Asegúrese de darles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Congelar cuando se hayan enfriado. Para servir: Se puede recalentar en una sartén a la parrilla o en el microondas durante 30 a 35 segundos y luego tostar.

PATATAS AL HORNO RELLENAS DE JARDÍN

Estos se pueden preparar con anticipación y recalentar en el microondas.

2 cucharadas de mantequilla o margarina

1 paquete (10 oz) de brócoli picado congelado, descongelado y escurrido

1 taza de guisantes y maíz (opcional)

1/2 taza de aderezo para ensalada ranch

1 cucharada de aceite vegetal

2 cucharaditas de perejil seco

Calienta las papas perforadas en el microondas a temperatura alta durante 12 minutos o hornea durante 15 minutos.

Corta la parte superior de las papas en rodajas. Saque la pulpa, manteniendo la piel intacta. Triture la pulpa en un tazón mediano. Caliente una sartén pequeña a fuego medio, agregue la mantequilla. Agregue la cebolla y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla, el brócoli y el aderezo para ensalada a la pulpa de la papa, mezcle bien. Cepille la parte exterior de las cáscaras de las patatas con aceite. Con una cuchara, vierta la mezcla de papa en las cáscaras, dividiendo uniformemente. Coloque en una bandeja para hornear. Cubra cada papa con queso cheddar. Hornee las papas hasta que estén completamente calientes, aproximadamente 15 minutos en un horno a 425 grados. Espolvorea con perejil, sal y pimienta al gusto. Rinde 4 porciones.

CENA DE BISTEC GLASEADO CON MOSTAZA DE JENGIBRE

2 porciones (consulte a continuación para obtener más instrucciones y comentarios del menú)

2 dientes de ajo medianos, triturados

2 cucharadas de mostaza de Dijon

2 cucharaditas de jengibre fresco picado

1 cucharada de salsa de soja baja en sal

Retire la grasa del bistec y haga cortes diagonales poco profundos en ambos lados.

No cortes completamente a través de las ranuras, esto ayudará a que la marinada llegue al centro del bistec. Mezcle el ajo, la mostaza de Dijon, el jengibre y la salsa de soja. Unte el bife por ambos lados y déjelo marinar durante 15 minutos.

Coloque en la parrilla caliente a unas cinco pulgadas del fuego. Ase cinco minutos. Dar la vuelta y asar cinco minutos más. Corte la carne a lo largo del grano.

Indicaciones y comentarios del menú:

El jengibre fresco, la mostaza y el ajo le dan a este filete a la parrilla un toque de Oriente. Sírvelo con ensalada de salsa de papa, un toque enérgico a la receta tradicional.

Las papas rojas para la ensalada ayudan a absorber más el sabor del aderezo. Mézclalos con el aderezo mientras aún estén calientes.

La salsa de tomate embotellada funciona bien con esta receta, pero puede experimentar con los diferentes tipos disponibles ahora, como melocotón, mango y nopal.

El tiempo de cocción del bistec es para un bistec de 1 pulgada de grosor. Cocine dos minutos más para obtener un grosor de 1 1/2 pulgada o menos para un bistec más delgado.

Si usa un asador, siga las mismas instrucciones de tiempo.

Se puede utilizar cualquier tipo de bistec de cocción rápida, como falda, flanco o rib eye.

Sugerencias de vinos: el sueño de un amante del vino tinto. Aquí es donde destapa el corcho de un gran y grandilocuente cabernet sauvignon de California.

1 cucharada de mayonesa regular

3 cucharadas de yogur descremado

Lave las papas, no las pele y córtelas en cubos de 1 pulgada. Coloque en una cacerola y agregue agua fría para cubrir. Cubra la sartén. Deje hervir el agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas pero no blandas.

Mientras tanto, mezcle la mayonesa, el yogur y la salsa en un tazón para servir. Añadir sal y pimienta al gusto. Escurre las papas y agrégalas al tazón para servir. Mezcle bien para cubrir las papas con la salsa. Corrija el condimento.

CRACKER DE GRAHAM Y CORTEZA DE AVENA

11 galletas integrales (para obtener aproximadamente 1 1/3 tazas de migas)

5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

1/2 taza de copos de avena pasados ​​de moda (no de cocción rápida)

3 cucharadas de azúcar morena clara compactada

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Precalentar el horno a 350 grados.

Coloque las galletas Graham en el tazón de trabajo del procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente molidas. [] O atropellarlos con el coche, como hace Spike. [] Combine las migas, la mantequilla, la avena, el azúcar morena, la vainilla y la sal en un tazón mediano para mezclar y revuelva hasta que la mezcla se humedezca.

Presione la mezcla de manera uniforme en el fondo de un molde para pastel de 9 pulgadas y hasta los lados del molde, empaquetándolo bien con las yemas de los dedos para que quede uniforme y compactado.

Hornee la base hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos. Déjalo enfriar completamente antes de llenarlo. (La corteza se puede envolver en plástico y congelar hasta por 1 mes).

Rinde aproximadamente 20 galletas saladas de 1 1/2 por 2 pulgadas

2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños

1/2 cucharadita de hierbas provenzales

1/4 cucharadita de pimienta molida gruesa

Aproximadamente 1/4 taza de agua, y más según sea necesario

Precaliente el horno a 400 grados.

Coloque la harina, la sal, la mantequilla, las hierbas y la pimienta en un tazón de un procesador de alimentos equipado con una hoja de acero. Pulsa hasta que se combinen. Con el motor en marcha, vierta 1/4 taza de agua lentamente en el tubo de alimentación. Agregue un poco más si es necesario hasta que la mezcla comience a mantenerse unida pero no esté pegajosa. Procese hasta que la masa forme una bola.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté muy fina, menos de 1/8 de pulgada si es posible. Transfiera a una bandeja para hornear sin engrasar y pinche todo con un tenedor. Marque ligeramente con un cuchillo afilado si luego desea dividirlos en rectángulos. O déjelo en una forma libre que pueda romper en fragmentos.

Hornee de 12 a 14 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético.

Variaciones: Trabaje pequeñas cantidades de semillas, hierbas o ajo en la masa antes de extenderla. Para las galletas de ajo, agregue 1/8 de cucharadita de ajo granulado. O crea tu propia mezcla.

El pH de Hotsy Totsy Salsa es 4.3, un nivel seguro para enlatar con agua hirviendo. Sin embargo, en 4.3, hay poco margen para una mayor experimentación. Solo unos pocos chiles más, media taza más de cebolla o tomates que han aumentado de pH debido a la maduración excesiva, y es probable que su lote de Hotsy Totsy Salsa se acerque a la zona cuestionable para usar el método de enlatado con agua hirviendo, y Llame para enlatado a presión. Lo estoy compartiendo con usted ahora, pero debe prometer que no agregará más de los ingredientes realmente divertidos pero bajos en ácido hasta que esté listo para sacar un frasco de su despensa y pasar los chips de tortilla. Sin embargo, puede aumentar el comino en polvo, la salsa Tabasco, la sal o el orégano seco.

5 tazas de tomates pelados y finamente picados (ver nota)

1 taza de chiles verdes suaves finamente picados (aproximadamente 4 chiles Anaheim medianos)

1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada

1/2 taza de cebolla verde finamente picada

1/3 taza de chiles jalapeños frescos picados y sin semillas (4 a 5 ver nota)

1/2 taza de vinagre blanco (5 por ciento de acidez)

1 cucharada de ajo picado (3 dientes)

2 a 3 cucharaditas de cilantro fresco picado

Lave 5 frascos de media pinta y manténgalos calientes. Prepare las tapas según las instrucciones del fabricante. Coloque los tomates, los chiles, la cebolla, la cebolla verde, los jalapeños, el vinagre, el ajo, el cilantro, la sal, el comino, la salsa Tabasco y el orégano en una olla grande. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Sirva la salsa caliente en 1 frasco caliente a la vez, dejando un espacio para la cabeza de 1/2 pulgada. Libere el aire atrapado deslizando un cuchillo de plástico entre la salsa y los lados del frasco. Limpie el borde de la jarra con un paño limpio y húmedo. Coloque la tapa. Llene y cierre los frascos restantes. Procese en una olla de agua hirviendo durante 15 minutos (20 minutos de 1,001 a 6,000 pies 25 minutos por encima de 6,000 pies).

Nota: Para pelar tomates, retire el corazón y corte una X en el otro extremo. Sumerja en agua hirviendo durante 15 segundos. Retirar inmediatamente y sumergir en agua helada. La piel debe desprenderse con facilidad. - De & quotBall Blue Book & quot

[] Spike agregaría 1 cucharada de jugo de limón a cada frasco de salsa. Eso elevaría el nivel de acidez necesario para la seguridad. []

ICEBOX PIE ES UNA BUENA IDEA DE VERANO

31 de julio de 2002 Publicado: 06:45:11 AM PDT, por GAIL CIAMPA

LA REVISTA DE LA PROVIDENCE (R.I.)

Si no puede soportar el calor, salga de la cocina. o al menos aléjate del horno y haz un pastel fresco.

Esa es la idea de Lauren Chattman en & quotIcebox Pies: 100 deliciosas recetas para pasteles sin hornear sin fallas & quot.

Desde sus simples migajas (no se requiere rodillo) hasta deliciosos rellenos de frutas, helados, natillas y mousse, comprende las necesidades de una cocinera en un clima de 98 grados.

La tarta de fresa y crema de lima de Chattman es el final perfecto para una cena de verano.

Las hermosas fotos de primeros planos que acompañan a casi todas las recetas pondrán a prueba tu fuerza de voluntad. Las recetas son breves y fáciles de leer, y cada una incluye al menos dos opciones de migajas, además de una opción para "aderezar" el pastel con una salsa o dos.

El primer capítulo enumera las cortezas (la única parte del pastel que se hornea, y luego solo de seis a ocho minutos), el último capítulo tiene las salsas. En el medio hay 70 recetas de tartas, organizadas en tartas de mousse y natillas (& quot; tarta de mantequilla de maní & quot), tartas de chocolate de ensueño, combinaciones de frutas y nata (& quot; tarta de crema de ricotta con naranjas sanguinas & quot), tartas de heladería y tartas de frutas sin hornear.

Los pasteles de hielera son fáciles de hacer. Por definición, tienen (1) costras de miga de galletas que no necesitan enrollar, (2) rellenos que no están cocidos o cocidos en la estufa y (3) deben refrigerarse durante al menos tres horas antes de servir. Nevera

pasteles & quot; hornee & quot en el refrigerador o el congelador para que los ingredientes tengan la consistencia y textura adecuadas.

& quotIcebox Pies & quot (Harvard Common Press, $ 16.95) es genial y atractivo, al igual que los pasteles. ¿Quién usaría este libro? Cualquiera: niños, adultos, pasteleros, cocineros que solo pueden hervir agua, et al. Si puede mezclar, puede hacer estas recetas, que se muestran en

[] A Spike le gustaría saber por qué el aparato que se utiliza para enfriar y almacenar productos alimenticios refrigerados se denomina & quoticebox & quot cuando el producto alimenticio del que se habla es un

¿postre? Si visita una tienda de electrodomésticos y pide una nevera, el vendedor sin duda se reirá mucho. []

1/2 cucharadita de pimienta de cayena

2 cucharadas de jugo de limón fresco

2 cucharadas de mostaza de Dijon

3 cucharaditas de aceite de canola, uso dividido

3/4 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

4 cebolletas en rodajas (1/2 taza)

1 taza de papaya fresca en cubos, sin semillas

1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados

1/2 lechuga romana de cabeza pequeña, cortada en trozos pequeños (aproximadamente 5 tazas)

2 tallos de apio, en rodajas (1 taza)

1 pimiento verde, en rodajas (1 taza)

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 tomate mediano, cortado en gajos

Para preparar el condimento: Mezcle el tomillo, la pimienta de Jamaica, el azúcar y la pimienta de cayena en un tazón pequeño.

Para preparar el aderezo: Batir el jugo de limón y la mostaza en un recipiente aparte. Agregue 2 cucharaditas de aceite de canola y agua. Mezclar bien. Dejar de lado.

Para preparar la ensalada: Retire la grasa del pollo y sumérjalo en la mezcla de especias, asegurándose de que todos los lados estén cubiertos.

Caliente la cucharadita de aceite restante en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio alto. Saltee el pollo 1 minuto. Dar la vuelta y saltear 1 minuto más. Reduzca el fuego a medio, cubra con una tapa y cocine 5 minutos. Mientras se cocina el pollo, mezcle las cebolletas, la papaya y los frijoles negros y agregue al aderezo. Mezcle bien.

Para terminar: Coloque la lechuga en platos individuales. Espolvoree el apio y el pimiento verde por encima. Vierta el aderezo sobre las verduras. Corte el pollo en tiras y colóquelo encima de la ensalada. Espolvoree cilantro encima y coloque gajos de tomate alrededor de los bordes. Sirve con panecillos.

Hace 16 rectángulos grandes

1 paquete de levadura seca activa

2 1/2 cucharadas de aceite de oliva

3 1/4 tazas de harina sin blanquear

3 cucharadas de ajonjolí tostado

3 cucharadas de semillas de amapola

En un tazón pequeño, mezcle la levadura, el agua y el azúcar. Deje reposar durante unos 10 minutos para que se seque. Agregar el aceite.

Combine la harina y la sal en un procesador de alimentos. Con el motor en marcha, agregue la mezcla de levadura a través del tubo de alimentación y procese durante 20 segundos. Deténgase para raspar el tazón con una espátula de goma, luego continúe procesando para formar una bola rígida. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y amase durante unos minutos hasta que la masa esté suave.

Coloque la masa en un tazón engrasado, dé vuelta para cubrir, cubra bien con una envoltura de plástico y déjela crecer en un lugar sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, de 1 a 1 1/2 horas.

Precalentar el horno a 350 grados.

Combine las semillas de sésamo y amapola en un tazón pequeño. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo, aplanar en un rectángulo y dividir en 16 piezas aproximadamente iguales. Cubra las piezas que no está trabajando con una envoltura de plástico.

En una superficie sin enharinar, enrolle cada pieza lo más fina posible. Levantalo. Dale la vuelta. Y enrolla de nuevo hasta que quede fino como el papel. Debe tener un rectángulo de aproximadamente 8 por 3 pulgadas. Pele la masa de la encimera y colóquela en una bandeja para hornear sin engrasar. Haz agujeros en la masa con un tenedor. Cepille ligeramente con agua y espolvoree con aproximadamente 1 cucharada de semillas. Repita con las piezas restantes de masa y coloque tantas piezas como sea posible en la bandeja para hornear sin tocar. Hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos, y enfríe completamente sobre rejillas de alambre. Repita hasta que toda la masa esté horneada.

Un pastel de 9 pulgadas de 6 a 8 porciones

1 cucharada de ralladura de lima

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en 8 trozos

1/2 taza de crema espesa, fría

2 tazas de fresas frescas, peladas y en rodajas finas

Combine los huevos, el azúcar y la ralladura de lima en una cacerola pesada y bata hasta que quede suave. Agregue el jugo de limón y la mantequilla y cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese, de 7 a 9 minutos.

No dejes que la mezcla hierva. Vierta la cuajada de limón caliente a través de un colador fino en un recipiente de vidrio. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la cuajada de cal. Refrigere la cuajada de lima hasta que esté fría y espesa, al menos 3 horas y hasta 3 días.

En un tazón mediano de una batidora eléctrica, bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves. Doble suavemente la crema batida en la cuajada de lima y luego raspe el relleno en la base de la tarta preparada. Cubra la tarta con film transparente y refrigérela hasta que el relleno esté completamente cuajado, al menos 6 horas y hasta 1 día.

Justo antes de servir, coloque las rodajas de fresa en círculos concéntricos encima del relleno.

PURÉ DE PATATAS CON TOCINO

Rinde 4 porciones como guarnición, 2 como entrada

Para aquellos que piensan que no hay nada mejor que puré de papas con la cena, ¡tengo noticias para ustedes! Lo mejor para cenar es un plato lleno de este maravilloso puré de papas con tocino. Oh, claro, si quieres agregar una brocheta de ternera, un kebab de cordero o un trozo de pollo o salmón a la parrilla, adelante, pero no es necesario. Solo haz una pequeña ensalada verde y sírvete una copa de vino. La combinación de puré de papas cremoso y queso Fontina de nuez con tocino y espinacas es tan satisfactoria. - Sara Perry

4 a 6 rebanadas gruesas de tocino ahumado, cortadas transversalmente en trozos de 1/2 pulgada (4 a 6

2 libras de papas de Idaho o para hornear, peladas y cortadas en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor

2 cucharadas de leche al 1 por ciento, tibia

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1 taza de queso Fontina rallado (31/2 a 4 onzas)

Sal kosher gruesa y pimienta recién molida

En una sartén mediana y pesada, cocine los trozos de tocino a fuego lento a medio-bajo, volteando según sea necesario para lograr una textura crujiente uniforme. Con una espumadera, transfiera a una toalla de papel para escurrir. En una cacerola grande, cubra las papas con agua fría con sal. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, de 20 a 30 minutos. Escurre las patatas de 1 a 2 minutos, dejando que suba el vapor y se sequen las patatas.

Mientras tanto, retire los tallos de las espinacas, enjuague y agite ligeramente. Ponga las espinacas en una olla a vapor sobre agua hirviendo, o póngalas en una sartén pesada, tape y cocine a fuego medio, agitando la sartén varias veces, hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Escurrir bien. Deje enfriar un poco y exprima la mayor cantidad de humedad posible. Dejar de lado.

Pasar las papas por un molinillo o un molinillo de alimentos en un tazón grande o en la cacerola. Agregue la leche y la mantequilla y revuelva hasta que quede suave. Agrega el queso, las espinacas y el tocino y revuelve hasta que el queso se derrita. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente. - De & quot; Todo sabe mejor con tocino & quot; por Sara Perry

1 taza de lechugas verdes - orgánicas

2 onzas de queso feta - fresco

pequeño puñado de brotes de trébol

2 cucharadas de cebolla bermuda, en rodajas finas

Aderezo de limón, ajo y orégano (receta a continuación)

Prepara las verduras para ensalada y desmenuza el queso feta encima. Cubrir con brotes y cebollas. Rocíe el aderezo (receta a continuación) sobre la ensalada al gusto.

`VARIACIÓN: Como alternativa al queso feta, desmenuce una lata de atún blanco sólido encima de la ensalada. El atún queda especialmente delicioso cuando se combina con este aderezo.

Aderezo De Limón, Ajo Y Orégano

"Este es un aderezo favorito. Es simple de hacer y es una excelente adición a cualquier ensalada & quot

1 diente de ajo mediano - prensado

1/2 cucharadita de orégano seco

1/3 taza de aceite de oliva virgen extra o aceite de semilla de uva - orgánico

Batir todos los ingredientes y mezclar bien.

Almacene en un recipiente y agite bien antes de agregarlo a una ensalada. Manténgase refrigerado.

La ensalada de naranja es un plato típico marroquí que se sirve junto con sopa de cordero y verduras (Harira) durante el Ramadán. Es un postre refrescante y ligero para cualquier celebración festiva.

2 cucharadas de jugo de naranja natural

3 cucharadas de azúcar glass

1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

1/2 cucharadita de canela en polvo

hojas de lechuga romana, lavadas y secas

3-4 naranjas, peladas y en rodajas

1/2 taza de almendras blanqueadas, rebanadas o picadas

8 dátiles, cortados a lo largo

En un tazón pequeño combine los jugos de limón y naranja, azúcar glass, extracto y canela.

Coloque las hojas de lechuga en un plato para servir. Coloca las naranjas en capas decorativas sobre un plato.

Vierta la mezcla de jugo / azúcar sobre las naranjas y espolvoree con almendras y dátiles frescos. Deje enfriar hasta servir.

ENSALADA DE SETAS Y AVELLANAS

4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva extra virgen

225 g (8 onzas) de champiñones, en rodajas

2 dientes de ajo finamente picados

2 cucharadas (30 ml) de vinagre balsámico

1 cucharada (15 ml) de hierbas frescas picadas, como cebolletas,

Sal y pimienta recién molida al gusto.

Verduras frescas para ensalada para 4 a 6 personas

1/2 taza (125 ml) de avellanas picadas (avellanas), tostadas

Caliente 1 cucharada (15 ml) de aceite en una sartén a fuego moderado y saltee los champiñones hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Sáquelo del fuego y apártelo. Batir el aceite restante, el ajo, el vinagre, las hierbas, la miel, la sal y la pimienta. Mezcle las hojas de ensalada con la mitad del aderezo y colóquelas en platos de ensalada individuales. Cubra con los champiñones y rocíe con el aderezo de ensalada restante. Adorna con las avellanas. Para 4 a 6. Buen provecho del chef de World Wide Recipes

POLLO A LA BARBACOA ESMALTADO AL MELOCOTÓN

1/4 de cucharadita de CADA macis, hojas secas de albahaca dulce y nuez moscada molida

1 taza de puré de durazno (hecho con 3 duraznos medianos, sin pelar, sin hueso y en puré en una licuadora)

2 cucharadas de jugo de naranja concentrado congelado

2 cucharadas de jugo de limón

1 pollo para freír (alrededor de 2 1/2 a 3 libras), partido por la mitad

Derretir la mantequilla y agregar las especias, la sal y el azúcar morena. Caliente solo hasta que esté bien mezclado. Mezcle puré de durazno, jugo de naranja y jugo de limón, luego agregue a la mezcla de especias. Caliente nuevamente solo lo suficiente para mezclar hasta obtener una salsa suave.

Prepare el pollo colocando las mitades sobre las brasas y cocine por un lado durante 10 minutos. Dar la vuelta y cocinar durante 8 minutos por el segundo lado. Con glaseado de durazno fresco, rocíe el pollo por todos lados. Continúe cocinando el pollo, volteándolo y rociándolo con frecuencia hasta que esté cocido, dorado y tierno.

4 tazas de duraznos frescos, pelados y rebanados (4 a 6 medianos)

1/4 de cucharadita de extracto de almendras

1 1/2 tazas de migas de galletas de macarrón (alrededor de 30 galletas)

Pelar y deshuesar los melocotones. Cortar en trozos y triturar bien con un machacador de patatas. Mezcle el azúcar y el extracto de almendras. Refrigere mientras prepara la base.

Enrolle las galletas entre dos pedazos de papel encerado para hacer migas. Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas, los lados y el fondo, con las migas. Guarde 1/4 taza de migas para cubrir.

Batir la crema, usando un tazón frío y batidores, hasta que esté rígida. Incorpore los melocotones. Vierta en una sartén forrada de migas. Espolvoree la parte superior del pastel con las migas restantes. Cubra con papel aluminio y congele. Retirar del congelador unos 20 minutos antes de servir.

8 tazas de peras picadas o en rodajas

1 limón, en rodajas O 1 cucharada. jugo de limón (jugo de 1 limón mediano por lote)

1/2 taza de agua (use solo 1/2 taza en total, incluso si está doblando)

Pele, quite el corazón y corte las peras en las piezas deseadas. [El aparato de manivela que pela, descorazona y corta en espiral manzanas, peras, papas, etc., funciona a la perfección.]

Coloque en una olla grande y agregue jugo de limón, azúcar y agua. Llevar a hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 1 1/2 horas. o hasta que se forme un almíbar espeso. (Nota: también comenzará a oscurecerse. Deje enfriar un poco en un plato pequeño para ver cuánto espesa. Esto no requiere vigilarlo de cerca durante la primera hora, solo revolver ocasionalmente). Vierta en frascos esterilizados calientes. y sellar de acuerdo

a las instrucciones para las conservas en su libro de conservas favorito. (Baño de agua hirviendo

1 lata (20 1/2 onzas) de piña triturada

1 paquete (3 onzas) de gelatina de limón

Corteza de galletas Graham de 9 pulgadas

Coloque la piña en una cacerola grande. Llevar a hervir. Agregue gelatina y revuelva hasta que se disuelva. Retírelo del calor. Agregue el helado y revuelva hasta que se derrita. Refrigere hasta que la mezcla se amontone ligeramente cuando se deja caer de una cuchara. Vierta en la base y vuelva a refrigerar. El pastel está listo para servir cuando esté completamente listo.

QUESADILLAS CON SALSA DE MANGO JICAMA

Use pollo ahumado para agregar profundidad de sabor. El cerdo también es un buen sustituto.

1 1/2 cucharaditas de chile rojo finamente picado

2 1/2 cucharaditas de jugo de lima

1 cucharadita de cilantro fresco picado

1/4 cucharadita de ajo finamente picado

Sal y pimienta recién molida al gusto.

1 cucharada de cebolla verde en rodajas finas (solo la parte verde)

4 mazorcas de maíz medianas-grandes

12 onzas de pollo bien sazonado, cocido, deshuesado y sin piel

2 cucharaditas de aceite vegetal

2 cucharadas de chalota finamente picada

1 cucharadita de ajo fresco finamente picado

2 tazas de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos

1/2 cucharadita de sal kosher o al gusto

Seis tortillas de harina de 6 pulgadas

2 tazas de queso Monterey jack rallado (8 a 9 onzas)

Para hacer salsa: Combine mango, jícama, chile, jugo de limón, cilantro y ajo en un tazón. Condimentar con sal y pimienta. Refrigere hasta que esté listo para servir. Agregue la cebolla verde a la salsa justo antes de servir, luego ajuste los condimentos y el jugo de lima.

Para hacer quesadillas: Ponga a hervir una olla grande de agua. Escaldar el maíz hasta que esté tierno y crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos, luego golpear con agua helada. Corta los granos, teniendo cuidado de no cortar demasiado profundamente la mazorca. Deberías tomar alrededor de 2 tazas. Dejar de lado. Triturar el pollo y reservar. Calienta una sartén mediana a fuego medio. Agregue el aceite y la chalota cocine hasta que esté suave y traslúcida. Agregue el ajo y el comino cocine 1 minuto más. Retire la sartén del fuego y agregue el maíz y los frijoles negros. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Coloque 3 tortillas en una superficie de trabajo. Distribuya el pollo, la mezcla de maíz y frijoles y el queso rallado sobre las tortillas. Cubra con las tortillas restantes. Caliente una plancha o una sartén grande a fuego medio. Cocine cada quesadilla por ambos lados, volteándola a medida que se dore y el queso se derrita. Corta cada quesadilla en 4 gajos mientras aún esté caliente y sírvelas cubiertas con salsa de mango y jícama.

1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros

1 pieza (3 pulgadas) de jengibre, cortado por la mitad a lo largo, ligeramente magullado con la parte plana de un

2 cuartos de caldo de pollo bajo en sodio comprado en la tienda

3 cucharadas de salsa de pescado (nuoc mam)

2 muslos o pechugas de pollo

1 libra de palitos de arroz secos de 1/16 de pulgada de ancho, cocidos y escurridos según las instrucciones del paquete

1/3 taza de cebolla amarilla finamente rebanada

2 cebolletas, cortadas en aros finos

3 cucharadas de cilantro finamente picado

3 chiles tailandeses para pájaros o 1 chili serrano, cortados en aros finos

Pimienta negra recién molida

Tostar el anís estrellado y los clavos de olor en una sartén seca a fuego medio durante 2 minutos. Coloque en una bolsa de especias (ver nota) con granos de pimienta y reserve. Char el jengibre y la cebolla sosteniéndolos con pinzas directamente sobre una llama de gas abierta o directamente sobre un quemador eléctrico de temperatura media. Gire hasta que los bordes estén ligeramente ennegrecidos, de 3 a 4 minutos. Pelar y desechar las pieles ennegrecidas.

Coloque el caldo, el agua, el jengibre y la cebolla, la salsa de pescado, el azúcar, la sal y la bolsa de especias en una olla grande y deje hervir. Agregue el pollo y cocine 5 minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, unos 15 minutos. Continúe cocinando a fuego lento el caldo, pero retire el pollo y, cuando esté frío, triture a mano en tiras de 1/2 pulgada de grosor.

Cuando esté listo para servir, lleve una olla grande con agua a hervir y sumerja los fideos para recalentar escurrir. Dividir entre 6 tazones precalentados. Adorne cada tazón con unas rodajas de cebolla y un poco de pollo desmenuzado. Sirva en una generosa cantidad de caldo hirviendo. Adorne con cebolletas y cilantro. Invite a los invitados a agregar brotes, albahaca, chiles, chorrito de lima y pimienta negra.

Nota: Para hacer una bolsita de especias, ate un trozo de gasa con hilo de algodón o vacíe una bolsita de té y átela o vuelva a engrapar cuando esté llena o use una bola de té.

4-6 papas rojas grandes, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada (1 cm)

2-3 cucharadas (30-45 ml) de aceite de oliva

4 cucharadas (60 ml) de romero fresco picado

Sal y pimienta recién molida al gusto.

Coloque las patatas en rodajas en una cacerola y cúbralas con agua. Deje hervir a fuego alto y cocine hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo afilado, de 5 a 10 minutos. Escurre las papas y déjalas enfriar lo suficiente como para manipularlas. Extienda las papas en una bandeja para hornear y unte ambos lados con aceite de oliva. Espolvorea ambos lados con romero, sal y pimienta. Ase en un asador precalentado hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 4 minutos por lado.

Para 4 a 6. Buen provecho del chef de World Wide Recipes

CON BAYAS, AVELLANAS Y QUESO DE CABRA Y VINAIGRETA CON AROMA DE VAINILLA

1/2 taza de pepino, en rodajas finas

1/4 taza de cebolla morada dulce, finamente rebanada

1 taza de fresas cortadas a la mitad o frambuesas enteras

1/2 taza de queso de cabra suave desmenuzado

1/2 taza de avellanas o nueces tostadas y picadas

Menta finamente rallada (opcional)

Mezcle las verduras y las verduras y mézclelas en una ensaladera. Agregue bayas, queso de cabra y nueces tostadas sobre la ensalada. Cubra con hojas de menta si lo desea. Cubra con vinagreta con aroma de vainilla (receta a continuación)

Nota: Si está preparando ensaladas compuestas, coloque verduras en cada plato y luego decore con verduras, bayas, queso de cabra y nueces.

Vinagreta con aroma de vainilla

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 taza de aceite de avellana o nuez (o aceite de oliva ligero)

1/2 taza de aceite vegetal como girasol, cártamo, etc.

Combina los vinagres y la vainilla. Batir los dos aceites y agregar la sal, la pimienta y el azúcar. Pruebe, ajuste los condimentos y coloque en un recipiente.

MUESTRA UN POLLO DE MUESCA

1 pollo de 3 1/2 libras, cortado en 8 trozos

2 cucharadas de salsa de pimiento rojo de Emeril u otra salsa picante suave

1 cucharada de Baby Bam (ver receta adjunta)

2 cucharaditas de ajo picado

2 tazas de pan rallado

2 cucharaditas de perejil seco

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Enjuague los trozos de pollo con agua corriente fría, séquelos con toallas de papel y colóquelos en una bolsa de plástico grande y pesada con cierre. Lávese bien las manos con agua tibia y jabón antes de continuar.

Combine el suero de leche, la salsa de pimiento rojo, 1 cucharada de Baby Bam y el ajo en una taza medidora grande. Vierta la marinada sobre el pollo. Selle la bolsa y apriete suavemente para que la salsa cubra los trozos de pollo de manera uniforme. Coloque la bolsa dentro de una fuente para hornear para evitar derrames y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 3 horas.

Asegúrese de que la rejilla del horno esté en la posición central y precaliente el horno a 375 grados.

Combine los ingredientes para empanizar en otra bolsa de plástico grande y pesada con cierre hermético y agite bien para mezclar.

Use pinzas para quitar el pollo, una pieza a la vez, de la marinada y colóquelo en una bolsa de empanado, agitando para cubrirlo bien. Coloque el pollo empanizado, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear antiadherente grande. Repita con las piezas restantes.

Hornee en el horno hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 45 minutos. Usando guantes de cocina o agarraderas, retire la bandeja para hornear del horno y sirva.

ENSALADA SICILIANA DE PATATAS Y CAPER

1 libra de papas nuevas de piel fina, lavadas

1 cebolla morada finamente picada

1 cucharadita de alcaparras pequeñas, enjuagadas y escurridas

1 cucharadita de orégano fresco picado

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Sal y pimienta negra recién molida

Cocine las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, luego escúrralas y déjelas hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlas. Córtelos en círculos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Colocar en un bol y agregar la cebolla, las alcaparras y el orégano. En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el vinagre y la mostaza, y sazone con sal y pimienta. Vierta el aderezo sobre las papas y mezcle. Prefiero servir esta ensalada tibia pero también se puede comer fría. - De & quotRaising the Heat & quot, de Paul Gaylor

Si te gusta la sopa picante, esta es la receta para ti. La salchicha Andouille está disponible fresca y completamente cocida para esta sopa, yo uso la versión completamente cocida. Las colas de cangrejo cocidas están disponibles, ya sea congeladas o descongeladas, en el caso del pescado de muchos supermercados.

4 mazorcas de maíz, cáscara y seda quitadas

3 tazas de caldo de pollo o caldo

1 taza de agua, más adicional según sea necesario

1 a 2 cucharadas de aceite vegetal, o según sea necesario

6 onzas de salchichas de Andouille completamente cocidas, cada una cortada a la mitad a lo largo, luego cortada

2 tallos de apio, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada

1 pimiento verde mediano, sin semillas y cortado en cuadrados de 1/4 a 1/2 pulgada

1 1/2 cucharadas de harina para todo uso

1 libra de papas rojizas o Yukon Gold para todo uso, peladas y cortadas en 3/4 de pulgada

4 onzas de colas de cangrejo cocidas

Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Trabajando con 1 mazorca de maíz a la vez, colóquelo verticalmente sobre una superficie de trabajo plana. Sostenga la mazorca firmemente con una mano mientras usa un pequeño cuchillo afilado en la otra mano para cortar hacia abajo a lo largo de la mazorca, quitando los granos en tiras de cada mazorca. Tenga cuidado de cortar solo los granos, no la mazorca. Reserva tanto los granos como las mazorcas.

Rompa cada mazorca afeitada por la mitad. En una olla mediana a fuego medio, hierva las mazorcas, el caldo y 1 taza de agua. Reduce el fuego a medio bajo. El caldo debe mantenerse a fuego lento.

Mientras el caldo hierve a fuego lento, en una olla grande a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite. Agregue la salchicha y cocine hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Deje la salchicha en la olla y vierta todo menos 1 cucharada de la grasa. Reserve el exceso de grasa. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento morrón a la salchicha en la olla y cocine, a fuego medio, hasta que las verduras se ablanden, de 8 a 10 minutos.

Agregue 1 cucharada de la grasa reservada y espolvoree la mezcla con la harina. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina esté completamente incorporada, de 1 a 2 minutos.

Retire las mazorcas del caldo y deséchelas. Mide el caldo. Si tiene menos de 3 tazas, agregue tanta agua como sea necesario para medir 3 tazas. A la salchicha y las verduras en la olla, agregue el caldo, los granos de maíz reservados, las papas, el cangrejo y sal y pimienta al gusto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, para que la sopa apenas hierva, y cocine hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio, caliente la crema hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor del borde de la sartén. Reducir el fuego a medio-bajo para que la nata no hierva cocine hasta que la nata se haya reducido a la mitad.

Retire la sopa del fuego. Incorpora la nata reducida y deja reposar durante 20 minutos. Pruebe y ajuste el condimento en consecuencia.

SOPA DE TOMATE DE VERANO ESTILO SICILIANO

1/4 taza de mantequilla sin sal (1/2 barra)

1 manojo de cebolletas picadas

1/4 taza de ajo fresco picado

1 taza de perejil fresco picado grueso

2 cucharadas de pasta de tomate

1 1/2 libras de espinacas frescas

18 tomates ciruela, pelados, sin semillas y picados (ver nota)

1 cucharadita de azúcar granulada

1/4 taza de jugo de naranja natural

4 tazas de caldo o caldo de pollo

1/2 taza de hojas pequeñas de albahaca fresca

Sal y pimienta negra recién molida

Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande a fuego moderado. Agregue las cebollas rojas y amarillas salteadas aproximadamente 5 minutos, hasta que estén blandas y translúcidas. Agregue las cebolletas, la zanahoria, el apio, el ajo, el perejil, la canela, la nuez moscada y la pasta de tomate. Revuelva y cocine 5 minutos.

Lavar las espinacas y quitarles los tallos. Escaldar las hojas brevemente en agua hirviendo.Golpee las hojas en agua helada para detener la cocción. Escurrir bien y picar en trozos grandes.

Agregue tomates picados, espinacas, azúcar, ralladura de naranja y jugo de naranja a la olla. Agrega el caldo y el vino. Deje hervir a fuego lento y cocine de 10 a 15 minutos. Agregue la albahaca y retire del fuego. Haga puré la sopa en una licuadora en lotes. Regrese a la olla sazone al gusto con sal, pimienta y cayena. Vuelva a calentar y divida en tazones calientes para servir.

Nota: Para pelar tomates, retire el corazón y corte una X en el otro extremo. Sumerja en agua hirviendo durante 15 segundos.

SOLOMILLO DE TERNERA ESCALFADO SYRAH

1 cucharada de granos de pimienta negra enteros

2 cucharaditas de vinagre balsámico

6 solomillos de ternera alimentados con pasto (4-6 onzas cada uno)

1 manojo de cebolla verde, en rodajas

Para hacer el líquido para escalfar: Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue las chalotas y el ajo, cocine suavemente hasta que comiencen a liberar jugos. Agregue los granos de pimienta, el tomillo y la hoja de laurel y cocine otros 2 minutos. Agregue syrah y cocine a fuego lento. Retirar del fuego y reservar para cocinar los solomillos. Mantenga 1 taza a un lado para la salsa.

Para hacer remolacha: Precaliente el horno a 400 grados. Coloque todos los ingredientes en una fuente para asar poco profunda. Sazone con sal y pimienta y cubra con papel de aluminio. Ase las remolachas de 20 a 30 minutos o hasta que estén tiernas. Retire las remolachas del fuego y, cuando estén frías, pele la piel exterior. Cortar en discos u otra forma deseada y reservar.

Para hacer salsa: En una cacerola pequeña, reduzca el caldo de ternera y el líquido de escalfado reservado en 3/4 o hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara. Agrega el vinagre balsámico. Retírelo del calor. Ajusta el sazón con sal y pimienta.

Para cocinar la carne: Sazone los solomillos con sal y pimienta. Envuelva bien la circunferencia de los trozos de lomo con una envoltura de plástico para que formen un círculo apretado. Esto les ayudará a mantener su forma de cocinero. Coloque los solomillos en el líquido para escalfar a fuego lento a fuego lento para que estén completamente cubiertos. Cocine durante 10-12 minutos a fuego medio o a la temperatura deseada. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que la carne de res alimentada con pasto se seca más rápido que la carne convencional. Retire los solomillos del líquido, séquelos con una toalla de papel y retire la envoltura de plástico.

Para servir: Coloque unos discos de remolacha en el centro de cada plato. Coloque un lomo de res sobre la remolacha y 1 disco de remolacha encima de la carne. Vierta la salsa sobre la carne y la remolacha. Adorne con cebolla verde.

3 cucharaditas de levadura en polvo

En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

En un tazón mediano, combine el huevo, la leche y el aceite. Batir ligeramente con un tenedor.

Agregue los ingredientes líquidos de una vez a los ingredientes secos. Con un tenedor, revuelva hasta que todos los ingredientes secos estén humedecidos. No revuelva demasiado.

Llene cada taza de molde para muffins hasta 2/3 de su capacidad con la masa. Hornee en horno precalentado a 400 grados durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.

Retire el molde a una rejilla, afloje los muffins con una espátula y retírelos de inmediato del molde para evitar que se humedezcan. Sirva bien caliente.

ENSALADA DE PASTA DE TURQUÍA Y TARRAGÓN

2 tazas de pechuga de pavo, cocida y cortada en cubitos

1 cucharada de hojas de estragón trituradas

4 tazas de pasta rotini cocida

2 tazas de vegetales mixtos, cocidos y cortados en cubitos

1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas

Mezcle el aderezo, el ajo y el estragón en una licuadora. Mezcle con pavo, pasta y verduras. Condimentar con sal y pimienta. Deje enfriar durante aprox. una hora y servir

31 de julio de 2002 Publicado: 06:45:11 AM PDT

Una copia de 1930 del & quot; Libro de cocina de la casa de peaje & quot de Ruth Wakefield contiene estos consejos útiles para la resolución de problemas:

Tu pastel arde alrededor de los bordes:

Pasta demasiado fina en el borde del plato

Cacerolas colocadas demasiado cerca del lado del horno o de otras cacerolas en la misma rejilla

Tu corteza es de color demasiado claro:

Horno demasiado lleno, cortando la circulación adecuada

Manejó demasiado cuando se implementó

Demasiada harina en la tabla rodante

Tu pastel está empapado en la parte inferior:

Las sartenes brillantes de estaño o aluminio intensifican el estado empapado

El horno no está lo suficientemente caliente, especialmente durante la primera parte de la cocción.

La tarta estuvo demasiado tiempo antes de ser colocada en el horno.

Demasiado líquido en el relleno

Su tarta de frutas con doble costra hierve:

Corteza perforada cerca del borde de la sartén

ATÚN, ENCURTIDOS Y VERDURAS PICADAS

1 lata de atún envasado en agua de 6 onzas, escurrido

1/2 taza de encurtidos dulces escurridos y picados

3 cucharadas de yogur natural sin grasa

3 cucharadas de mayonesa baja en grasa

1 pimiento morrón rojo picado

1/2 taza de cebolla dulce picada

1/2 taza de manzana Granny Smith picada, pelada y sin corazón

2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

2 tazas de lechuga de hoja roja en rodajas finas

4 panes de pita, partidos por la mitad, con los bolsillos abiertos

Mezcle el atún, los pepinillos, el yogur y la mayonesa en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta reservada. Mezcle el pimiento, la cebolla y la manzana en un tazón mediano. Agregue la mitad de la mezcla de verduras a la mezcla de atún y revuelva para mezclar. Agregue vinagre a la mezcla de verduras restante para combinar. Sazone la mezcla de verduras al gusto con sal y pimienta.

Divida la lechuga uniformemente entre las mitades de pita, seguida de la mezcla de atún y la mezcla de verduras. Coloque 2 mitades de pita en cada uno de los 4 platos y sirva.

Rinde aproximadamente 10 tazas, 10 a 12 porciones de primer plato, 5 o 6 porciones de plato principal

Esta sopa rústica es un plato popular de verano en los menús de la trattorie florentina. La rúcula debe ser tierna y tierna. Evite las verduras maduras, que pueden ser desagradablemente calientes. Los tomates deben madurar en rama y el pan debe ser denso y masticable, preferiblemente una hogaza italiana casera.

1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva (dividido)

2 cucharadas de ajo en rodajas finas

4 tazas de tomates pera pelados, sin semillas y cortados en cubitos (ver nota)

2 tazas de rúcula, lavada o 11/2 tazas de hojas de nabo blanqueadas

2 tazas de pan italiano del día anterior, en cubos de 2 pulgadas

Sal y pimienta negra recién molida

Hojas de rúcula, cortadas en trozos pequeños

8 cubos de pan de 1 pulgada (opcional)

Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una olla de 4 cuartos a fuego moderadamente bajo. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue los tomates, cocine a fuego lento hasta que comiencen a soltar su líquido (aproximadamente 7 u 8 minutos). Agregue la rúcula de 3 a 4 minutos. Agregue las 2 cucharadas de aceite restantes, los cubos de pan de 2 pulgadas y el agua. Tape la olla y reserve 10 minutos. El pan absorberá la mayor parte del líquido. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Para servir a temperatura ambiente, decora con un remolino de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de rúcula. Para servir la sopa caliente, saltee los cubos de pan de 1 pulgada en aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes. Divida los cubos de pan caliente entre los tazones de sopa y vierta la sopa caliente sobre ellos. Adorne con aceite de oliva virgen extra y rúcula.

Nota: Para pelar tomates, retire el corazón y corte una X en el otro extremo. Sumerja en agua hirviendo durante 15 segundos. Retirar inmediatamente y sumergir en agua helada. La piel debe desprenderse con facilidad.

SLAW DE FRUTAS DE VAINILLA Y COL DE COL

Aquí hay una manera fácil de hacer repollo y ensalada de frutas. Si lo desea, puede sustituir las frutas por albaricoques secos, caqui crujiente o trozos de mandarina.

4-5 tazas de repollo en rodajas finas

2 costillas de apio en rodajas finas

1/2 taza de zanahorias finamente ralladas

1 manzana, sin corazón y cortada en rodajas finas en trozos pequeños

1/2 taza de uvas rojas flameadas sin semillas

1/2 taza de dátiles en rodajas finas

1/4 taza de nueces tostadas y picadas

1/2 taza de yogur con sabor a vainilla

1 / 2-1 cucharadita de azúcar (al gusto)

2 cucharaditas de jugo de limón fresco o vinagre de sidra de manzana

1 / 2-3 / 4 cucharadita de extracto puro de vainilla

sal y pimienta blanca al gusto

Combine todos los ingredientes de la ensalada (excepto las nueces) en una ensaladera y mezcle.

Mezclar bien los ingredientes para el aderezo de ensaladas, ajustando los sabores al gusto. Agregue bien a la mezcla de ensalada. Espolvoree nueces picadas sobre la ensalada. Para 4 - 6 porciones

Hamburguesas que saben a hamburguesas, ¡pero sin carne! Puede reemplazar el

Queso cheddar con Monterey Jack o cualquier otro queso que te guste. Si tu

prefiera, también puede usar un paquete de 1.4 onzas de caldo marrón en lugar del

salsa de soja. Rinde 8 hamburguesas (8 porciones). Impreso de Allrecipes, enviado

1 calabacín pequeño, rallado

1 calabaza de verano pequeña, rallada

1/4 taza de queso cheddar rallado

1 1/2 tazas de harina para todo uso

1- En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva, el ajo y la cebolla a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.

2- Agrega las zanahorias, la calabaza y el calabacín a la sartén. Revuelva y cocine por 2 minutos. Retire la sartén de la estufa y agregue la avena, el queso y el huevo. Agregue la salsa de soja (o el paquete de caldo marrón) y refrigere por 1 hora.

3- Poner un poco de harina en un plato grande. Haga hamburguesas redondas de 3 pulgadas de diámetro con la mezcla enfriada. Sumerja ambos lados de las hamburguesas en la harina.

4- Coloque las hamburguesas en una sartén para asar engrasada. Ase durante 5 minutos por cada lado.

ENSALADA CALIENTE DE PATATA ALEMANA CON SALCHICHA

Este delicioso plato agridulce es un vehículo perfecto para los alevines, que permanecen firmes cuando se cocinan. Cuando los alevines se cortan, su forma combina bien con la kielbasa. Para un plato principal, sirva esta ensalada con una ensalada verde fresca y pumpernickel y queso Muenster en rodajas finas. - Ashley Miller

3 cucharadas de aceite vegetal (dividido)

4 cebollas rojas medianas, en rodajas finas (4 tazas)

2 cucharaditas de tomillo fresco o 3/4 cucharadita seca

6 papas alevines medianos

2 cucharadas de vinagre de sidra

2 cucharadas de azúcar morena bien compactada

1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Eneldo fresco picado para decorar

En una sartén grande, calienta la mantequilla y 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el tomillo y la alcaravea. Saltee de 2 a 3 minutos o hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. Baje el fuego, tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 20 a 30 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas pero no doradas.

Mientras se cocinan las cebollas, coloque las papas en una olla grande, cúbralas con agua y déjelas hervir a fuego alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, 15 minutos. Perforar la kielbasa varias veces con un tenedor, agregar a las papas y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, volteando varias veces. Escurrir, enfriar un poco, luego cortar las papas y la kielbasa en trozos de 1/2 pulgada. Coloque en un tazón grande.

En un tazón pequeño, mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite, vinagre, azúcar morena y mostaza. Condimentar con sal y pimienta. Rocíe esta mezcla sobre las papas y la kielbasa y mezcle bien. Coloque las cebollas en una fuente para servir y cubra con la mezcla de papas. Espolvorear con eneldo y servir tibio. - De & quotPotato Harvest Cookbook & quot; por Ashley Miller

BLONDIE DE CHOCOLATE BLANCO Y NOGAL

Para los clientes habituales de Applebee, este postre es uno de los favoritos, y el clon se ha convertido en una de las principales solicitudes aquí en TSR. En una sartén caliente viene una deliciosa rebanada de pastel de chocolate blanco y nueces con una bola de helado encima y salsa tibia de mantequilla de arce rociada por encima. ¡Ooh bebé! Para recrear este montón de placer en casa, comienza haciendo el pastel desde cero. Para el chocolate blanco, obtenga un par de barras de 4 onzas o una barra de 8 onzas y córtela en trozos. Los trozos de chocolate blanco funcionan mejor en esta receta, pero ciertamente puedes usar chispas de chocolate blanco en un apuro. Mientras se hornea el pastel de blondie, batir la salsa. La salsa quedará esponjosa al principio. Pero cuando esté listo para servir el postre, coloque la salsa en el microondas hasta que esté caliente y cremosa. Apila la cosa decadente en una sartén caliente y sírvela chisporroteando a bocas felices y babeantes.

1/2 taza de azúcar morena clara, empacada

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 1/4 tazas de harina para todo uso

1/2 cucharadita de levadura en polvo

8 onzas de chocolate blanco (cortado en trozos)

1/4 taza de queso crema, ablandado

2 cucharadas de sirope de arce

8 cucharadas de helado de vainilla

1. Precaliente el horno a 325 grados.

2. Para hacer el bizcocho de blondie batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y formen picos. Agregue mantequilla ablandada, 1/2 taza de azúcar morena compacta, 1/4 taza de azúcar granulada y vainilla y mezcle con una batidora eléctrica hasta que quede suave. En un recipiente aparte, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle bien hasta que quede suave. Incorpora la leche, los trozos de chocolate blanco y las nueces. Vierta los ingredientes en un molde para hornear engrasado de 9x13 pulgadas y hornee por 40 a 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado en la parte superior. Cortar el pastel en 8 rebanadas iguales cuando esté frío.

3. Mientras se hornea el pastel, combine todos los ingredientes para la salsa en un tazón mediano con una batidora eléctrica.

4. Para preparar el postre, caliente una sartén en el horno caliente durante 10 a 15 minutos (también puede servir el postre en un plato). Coloca el pastel en la sartén o en un plato. Caliente la salsa durante 30 a 60 segundos en el microondas hasta que esté caliente. Coloque una bola de helado de vainilla sobre el pastel, luego rocíe un poco de salsa por encima, seguido de una cucharada de nueces picadas. Servir inmediatamente. sirve 8 http://www.topsecretrecipes.com

(Tortas de harina de maíz al horno o fritas de origen colombiano.)

Receta cortesía de Alex García

2 libras de granos de maíz amarillo congelados, descongelados

1 1/2 tazas de harina de maíz amarilla extrafina

9 onzas de mozzarella rallada

Con una picadora de carne, muele los granos de maíz y colóquelos en un tazón para mezclar. Agrega la harina de maíz, el queso, la leche, el azúcar y la sal. Mezclar bien con batidora eléctrica. Con un molde de 1 1/2 o 3 pulgadas, dale forma a las arepas. Apílelos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con papel pergamino entre las capas. Refrigere por 30 minutos. Cocina las arepas a fuego medio a bajo hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Para 4 personas

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Valerie & # 039s Home Cooking

Siga algunos consejos de Valerie e impresione a sus invitados con entremeses y cócteles perfectos para su próximo evento.

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Los mejores platos de Valerie 47 Fotos

Desde pastas simples hasta postres fáciles, Valerie lo tiene todo.

Episodios

Noche de película estrellada

Valerie Bertinelli es la anfitriona de una noche de cine con su hijo, Wolf, y su novia, Andraia. El clima se está calentando, por lo que Valerie lo convierte en un evento al aire libre con mucha comida, que incluye una ensalada de rodajas de cebolla con aderezo ranchero casero, sándwiches de pollo frito en salmuera con ensalada de pepinillos y, de postre, corteza de cine.

Gratitud a los socorristas

Valerie Bertinelli está enviando un picnic a casa con su amiga Jo para compartir con el sobrino bombero de Jo y su esposa, una enfermera. La pareja ha estado trabajando duro para mantener su comunidad segura y saludable, y Valerie quiere que disfruten juntos de una merecida comida en casa. Prepara sándwiches de pavo ahumado con alioli de chile de Calabria y pimientos rojos asados, papas fritas caseras con sal y vinagre, pimientos shishito ampollados con salsa picante de limón, refrescantes Citrus-ade y barras de S'mores de postre.

Hoy va a ser un gran día

Valerie Bertinelli está haciendo un segmento remoto para el programa Today y compartiendo un vistazo entre bastidores. Después de una mañana ajetreada, se prepara una comida satisfactoria de muslos de pollo mediterráneos con papas, pimientos y queso feta, cuscús de hierbas y un gin fizz de melón que complementa el plato que ha preparado para el espectáculo, hojaldre de queso de cabra con espárragos.

Noche de película estrellada

Valerie Bertinelli es la anfitriona de una noche de cine con su hijo, Wolf, y su novia, Andraia. El clima se está calentando, por lo que Valerie lo convierte en un evento al aire libre con mucha comida, que incluye una ensalada de rodajas de cebolla con aderezo ranchero casero, sándwiches de pollo frito en salmuera con ensalada de pepinillos y, de postre, corteza de cine.

Bollos de la anarquía

Valerie Bertinelli se centra en las hamburguesas, trabaja en nuevas ideas de recetas y se desafía a sí misma para encontrar nuevos giros. Sus esfuerzos incluyen deslizadores de salmón con verduras picantes en escabeche rápido, deslizadores de pollo Buffalo con ensalada de queso azul con apio y hamburguesas de cordero con tomates carbonizados y queso feta. Para divertirse, también hace un batido de chocolate caliente.

Solo yo y mis chicos

Valerie Bertinelli ama sus muchas tradiciones familiares, ¡pero nunca es demasiado tarde para comenzar una nueva! Para honrar a algunos de los hombres especiales de su vida, su hijo Wolf, su esposo Tom y su hermano Patrick, Valerie crea nuevos favoritos de la familia: hamburguesas con queso chipotle con salsa barbacoa casera, ensalada de espinacas y fresas con una vinagreta tibia de tocino y la de su mamá. Aros de cebolla servidos con un refrescante Ginger Beer Lime Rickey.

Cacciatore de pollo para el alma

Valerie Bertinelli le da la bienvenida a Colton Underwood, un ex jugador de fútbol que ahora dirige una organización sin fines de lucro para beneficiar a las personas que viven con fibrosis quística. Ha estado viajando por el país por su caridad, y Valerie lo está invitando a él y a su novia, Cassie Randolph, a una comida casera con algunos de los mejores platos de su madre. Prepara Ensalada Verde Antipasti Clásica, Cacciatore de Pollo de Mamá, Polenta Garlicky y, de postre, Pastel de Limón con Glaseado de Queso Crema de Limón.

Un bocado del carril de la memoria

Valerie Bertinelli se inspira para cocinar platos que le recuerdan algunos de sus papeles favoritos en la pantalla. Ella hace un sándwich de jamón y mantequilla en un rollo de pretzel casero, limón Cacio y Pepe y cóctel de camarones Steakhouse con salsas Sister.Para el postre, Valerie hornea un pastel de ángel de vainilla y naranja.

Demasiado caliente para cocinar

A Valerie Bertinelli y su amiga Faith Ford les encanta cocinar y probar recetas. Hoy es el turno de Valerie, ¡pero hace demasiado calor para cocinar! Ella decide mantener las cosas frescas con un BLT de langosta deliciosamente decadente, lanzas de pepinillos dulces y saladas rápidas, una ensalada griega clásica, un té helado sureño con miel y cítricos y una receta única de papas fritas para microondas. De postre, hace una nueva versión de Lemon Icebox Cake.

Celebrando la música de Wolf & # 039s

Valerie Bertinelli celebra la música de su hijo Wolf con amigos, familiares y su comida casera favorita. El menú incluye salmón en tablones de cedro con tomates cherry a la parrilla, espinacas salteadas en mantequilla marrón con limón y mini pasteles de cangrejo con crema fresca de mostaza. Para el postre, todos disfrutan de rebanadas de pastel de vainilla con crema de mantequilla de vainilla suiza.

Yo & # 039m muy fondue de ti

Valerie Bertinelli está organizando una fiesta de fondue para sus amigos, los actores Melissa Peterman y John Brady. Su menú incluye fondue de cuatro quesos con cazos surtidos, verduras asadas a la plancha todos los días, ensalada romana crujiente con una vinagreta de cítricos picantes y, de postre, fondue de postre de chocolate con plátanos fritos.

Día de recuperación

Valerie Bertinelli está recompensando a su equipo trabajador por estar de pie mientras ella y sus invitados han comido más de 500 platos en la cocina casera de Valerie. Como agradecimiento, crea delicias especiales solo para ellos, comenzando con Chuletas de cordero adobadas y Zoodle Panzanella. También prepara Honey Rosemary Snack Mix y Chocolate Marble Love Cake para mostrar un poco de amor a los nuevos papás del equipo.

Fiesta en la playa en el patio trasero

Valerie Bertinelli ha disfrutado de muchas maravillosas comidas de verano en las costas del Pacífico y le da la bienvenida al clima cálido con una fiesta en la playa al estilo italiano con su familia. Prepara almejas fritas con salsas tártaras y cócteles, ensalada de pasta antipasto y sándwiches perfectos para mamá. De postre, crea Watermelon Agua Fresca y Frozen Fireworks.

Alimentaciones nocturnas (para nuevos papás y mamás)

Valerie Bertinelli está enviando un paquete de atención a su amigo Duff Goldman y su esposa, Johnna, para celebrar la llegada de su bebé y darles algo de comer de día o de noche. Su menú incluye sopa de coliflor asada y ensalada de rollitos de primavera con aderezo de maní. También hace cuencos de quinua, camote y frijoles negros con aderezo de yogur de perejil y barras de chocolate con mantequilla de maní sin hornear para un dulce manjar.

Fiesta de bienvenida siciliana

Valerie Bertinelli hizo el viaje de su vida a Italia el verano pasado, y este año, ¡traerá Italia a su propio patio trasero! Ella está comenzando el verano con una elegante fiesta junto a la piscina inspirada en sus aventuras en Sicilia, y ha invitado a sus viejos amigos Danny y Suzanne a unirse a la diversión. El menú de estilo italiano de Valerie incluye pesto de tomate siciliano, ensalada de pasta alla Norma y ensalada de coliflor asada con vinagreta de azafrán. También prepara un cóctel Spritz siciliano y café granizado con crema batida de menta para un postre refrescante.

¡Fiesta de verano sin estrés!

Valerie Bertinelli retoma la tradición de saludar y conocer a las chicas para presentar a sus amigas, la cantante Michelle Branch y la abogada Krissy Lefebvre a algunas de sus otras amigas, la escritora Kelly Oxford y la actriz Melissa Peterman. ¡Ella planea una fiesta de verano sin estrés comenzando con un viaje a su mercado local, luego prepara un menú con Queso Fundido, un bar de tacos de bagre Fix-it-Yourself, ensalada de repollo ranchero de jalapeños y un delicioso cóctel de sandía!

Brunch fácil y ventoso

Valerie Bertinelli está organizando un brunch con temática de playa como la fiesta oficial de verano, y su menú incluye gofres de limón y ricotta con crema de limón y mascarpone y bayas, ensalada de pescado blanco ahumado con chips de bagel y todo panzanella de bagel. También hay una frittata de camote, col rizada y tocino y limonada rosada borracha para crear el ambiente de verano.

Si mamá Ain & # 039t Happy.

Valerie Bertinelli sabe que cuidarse a sí misma la convierte en una mejor madre, así que para el Día de la Madre, invita a su amiga, la actriz Angela Kinsey, a relajarse y practicar un poco de cuidado personal, ¡lo que por supuesto implica una comida exquisita! Valerie prepara bacalao asado con cobertura de anacardos, coco y lima, coles picantes, ensalada de tomate y pepino con vinagreta de comino y, de postre, pastel de cítricos al revés.

It & # 039s Cat-urday

Valerie Bertinelli se mueve tan rápido como sus gatos esta mañana, pero todavía quiere prepararse para una semana exitosa, por lo que está preparando algunos platos preparados con anticipación, incluida la cazuela de tostadas francesas instantáneas con salsa de limón y fresa y preparación anticipada. Sopa de Guisantes con Mascarpone de Limón. Su ensalada de repollo y pollo al vinagre con tomates y aceitunas son ligeros en el tiempo pero de gran sabor, por lo que todavía tiene mucho tiempo para relajarse con un cóctel Black Cat, ¡y sus gatos!

Cacciatore de pollo para el alma

Valerie Bertinelli le da la bienvenida a Colton Underwood, un ex jugador de fútbol que ahora dirige una organización sin fines de lucro para beneficiar a las personas que viven con fibrosis quística. Ha estado viajando por el país por su caridad, y Valerie lo está invitando a él y a su novia, Cassie Randolph, a una comida casera con algunos de los mejores platos de su madre. Prepara Ensalada Verde Antipasti Clásica, Cacciatore de Pollo de Mamá, Polenta Garlicky y, de postre, Pastel de Limón con Glaseado de Queso Crema de Limón.

Yo & # 039m muy fondue de ti

Valerie Bertinelli está organizando una fiesta de fondue para sus amigos, los actores Melissa Peterman y John Brady. Su menú incluye fondue de cuatro quesos con cazos surtidos, verduras asadas a la plancha todos los días, ensalada romana crujiente con una vinagreta de cítricos picantes y, de postre, fondue de postre de chocolate con plátanos fritos.

Los fuegos artificiales hacen girar el mundo

¡Valerie Bertinelli está celebrando el cumpleaños de Estados Unidos con amigos y un menú brillante que seguramente hará estallar! Ella hace Mini Pepper Poppers con tocino, costillas a la barbacoa con chipotle y ensalada de col rizada y zanahoria. Para el postre, Valerie prepara paletas de menta y sandía congeladas con Prosecco.

Brunch de Bayou Bash

A Valerie Bertinelli le encantan los sabores únicos de Nueva Orleans, por lo que está invitando a la actriz y nativa de Luisiana Faith Ford a un brunch que los hace sentir como si estuvieran en el Big Easy. Valerie hace Green Tomato Benedict y Easy Cajun Hollandaise junto con Olive Salad, y ella y Faith beben Hurricane Mimosas. Valerie también prepara Bananas Foster para un final dulce.

Todos los colores del arcoíris

Valerie Bertinelli celebra la abundancia de colores de la primavera creando un festín visual que deleita los sentidos y su invitada, Katie Lee de The Kitchen. El menú incluye Crostini de queso de cabra con frambuesa roja, zanahorias arcoíris asadas con miel, ensalada de col rizada morada y verde con vinagreta de anchoas y limón y muslos de pollo con ajo tradicional. Valerie y Katie beben cócteles Blood Orange Brown Derby y terminan su comida con corteza de chocolate blanco con arándanos secos y pistachos.


Ensalada de macarrones

8 oz de macarrones con codo
2 tallos de apio, finamente picados
1/2 cebolla finamente picada
1/2 pimiento finamente picado
1 taza de tomates uva, cortados por la mitad, sin semillas y finamente cortados en cubitos
1/4 taza de pimientos cereza picantes, picados o encurtidos
1/4 taza de perejil picado

1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de jugo de limón.
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Pizca de pimienta negra

Prepara el aderezo combinando los ingredientes y reserva mientras cocinas los macarrones.

Cuece la pasta al dente en agua hirviendo con sal, escurre y agrega el aderezo mientras la pasta está tibia.

Agrega las verduras picadas y mezcla bien. Agregue sal al gusto, pero encuentro que este tipo de ensalada no necesita sal adicional.

La mayonesa, la pasta cocida en agua con sal y los condimentos agregan bastante.

Enfríe la ensalada durante varias horas antes de servir.


Sándwiches de pita de atún, pepinillos y vegetales picados - Recetas

RECETAS NATIVAS AMERICANAS
LA ESQUINA DE LA HAMBURGUESA DEL BÚHO DE NIEVE AGOSTO DE 2004

SI TIENE UNA RECETA DE NATIVO AMERICANO
que te gustaría compartir con los demás
LLENE EL FORMULARIO DE RECETA

BOYCOTT Yahoo Search Engine y Mac Afee Virus Protection
Por etiquetar injustamente este y otro sitio web de nativos americanos
como "INSEGURO".
Leer detalles.

El primero que les voy a dar es el mío. O, mejor dicho, una adaptación de una que mi madre me enseñó cuando era muy joven y los tiempos eran realmente pobres. Básicamente es la hamburguesa del fregadero de la cocina, pero yo la llamo Owl Burger. Ahora, esta es solo una variación: TENGA EN CUENTA: puede usar CUALQUIER ingrediente que le guste para esto, la limitación de esta hamburguesa es solo su imaginación. Bueno, ¡eso último y la cantidad de espacio para cocinar que tienes! Sonrisa.

¡Eliminemos el factor de seguridad para que podamos llegar a las cosas realmente buenas! Sonrisa Nieve

La carne molida debe estar bien cocida para que esté absolutamente libre de la bacteria E. Coli. El USDA recomienda cocinarlo a una temperatura a prueba de fallas de 160 ° C.

George K. York, tecnólogo de extensión de alimentos de la Universidad de California en Davis, señala que las bacterias comienzan a morir a 140 ° F y si mantiene la comida a esta temperatura durante cuatro minutos, todas mueren. Aconseja verificar con un termómetro preciso de lectura instantánea.

Desafortunadamente, las hamburguesas de carne molida se endurecen y se secan cuando se cocinan a una temperatura interna de 160 ° C. Pero si agrega migas a la carne cruda, se mantendrá húmeda cuando se cocine de manera segura.

Un sitio excelente para consejos de seguridad de la carne, consejos de refrigeración, vigilancia de enfermedades de la carne, etc., es www.beeftips.com

  • Ajo molido
  • Cebollas verdes picadas / chalotes
  • Queso Cheddar Desmenuzado
  • Queso Monterey Jack Rallado
  • Queso Suizo Desmenuzado
  • Jamón, finamente picado
  • Salami, finamente cortado en cubitos
  • Tocino, finamente crujiente y desmenuzado
  • O un dulce condimento de pepinillos O un eneldo finamente picado (yo prefiero el eneldo)
  • Un toque de tu elección: mostaza
  • Un toque de tu elección: mayonesa.

Mezcla todo esto. ¡Esta es solo la mezcla interna de hamburguesa Y NO debe mezclarse CON la carne de hamburguesa!

Prepare sus empanadas Así:
Coloque una hamburguesa de abajo, coloque la cantidad de mezcla que desee encima. Coloque la parte superior. Selle los bordes. En tu marca ... cocinar

Recuerda como dije: qué tan grande quieres estos bozo's depende de ti:
SOLO ASEGÚRESE de hacer la hamburguesa inferior lo suficientemente grande como para doblar y sellar los bordes de la hamburguesa superior que colocará allí.

Ahora, yo mismo, nunca he podido `` solo '' freír estos y debería ser bastante obvio por qué. Entonces, lo que hago es dorar la parte superior y luego la parte inferior, y luego hornear el resto del camino para que las golosinas internas sonrían felices. Nieve

HAMBURGUESAS SEGURAS Y JUGOSAS
De la revista Sunset, abril de 1988

  • 1 libra de carne magra molida
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/4 taza de pan rallado fino seco
  • 1 diente de ajo picado
  • Aproximadamente 1/2 cucharadita de sal
  • Aproximadamente 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 4 bollos de hamburguesa, partidos y tostados

HAMBURGUESAS GRANDES Y JUGOSAS DE BARBARA
De Southern Living, junio de 2003

1 lata (11.5 onzas) de jugo de vegetales ligeramente picante

3 rebanadas de pan de sándwich blanco, cortadas en trozos

3 libras de mandril molido o redondo molido

Spray vegetal para cocinar

Calienta el jugo de vegetales en el microondas en un tazón de vidrio a ALTO 1 minuto. Agregue los trozos de pan y deje enfriar. Combinar, usando las manos.
Combine la mezcla de jugo de vegetales, el mandril molido y los siguientes 3 ingredientes.

Forme 10 hamburguesas. Forme 12 hamburguesas para hamburguesas más pequeñas de un cuarto de libra.

Ase las hamburguesas, cubiertas con la tapa de la parrilla, a fuego medio-alto (350 ° a 400 °) de 6 a 8 minutos por cada lado o hasta que la carne ya no esté rosada.

Rocíe los lados cortados de los panecillos con aceite en aerosol. Coloque los panecillos con los lados cortados hacia abajo en la parrilla durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Sirva hamburguesas en panecillos.

NOTA: Solo para propósitos de prueba, usamos V-8 para jugo de vegetales.

HAMBURGUESA BÁSICA
De Southern Living, enero de 1999

  • Mandril molido de 1 libra
  • 1 huevo grande, batido
  • 1/4 taza de pan rallado suave (casero)
  • 1 cucharada de cebolla rallada
  • 1/2 cucharadita de condimento griego para todo uso (probamos con Cavender's)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 4 bollos de hamburguesa

Para asar a la parrilla: coloque las hamburguesas en una asadera y cocine a 3 pulgadas del fuego durante unos 10 minutos o hasta que estén cocidas, volteándolas una vez.

Para freír en sartén: Caliente una sartén pesada hasta que esté caliente. Agregue las hamburguesas y cocine a fuego medio unos 8 minutos o hasta que estén cocidas, volteando una vez.

HAMBURGUESA DE FRIJOLES CON ADOBO MAYO
De Southern Living-septiembre de 2002

  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
  • 1/2 taza de salsa
  • 2 cucharadas de mezcla de harina de maíz con levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Spray vegetal para cocinar
  • Adobo Mayonesa
  • 8 bollos integrales
  • Lechuga
  • Tajadas de tomate
  • Salsa

Triture los frijoles negros y los frijoles pintos en un tazón grande, agregue la mezcla de cebolla, la salsa y los siguientes 4 ingredientes. Cubra y enfríe 30 minutos.

Forme 8 hamburguesas con la mezcla. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cubierta con aceite en aerosol. Cubra las hamburguesas de manera uniforme con aceite en aerosol. Deje enfriar 30 minutos.

Hornee a 400 ° C durante 15 minutos o hasta que se dore y esté completamente caliente.

Unte la mayonesa de adobo en las mitades inferiores de los bollos. Cubra con lechuga, tomate, empanadas, salsa y las mitades superiores de los panecillos.

HAMBURGUESAS DE CARNE CON CEBOLLAS CARAMELIZADAS
De Southern Living-junio de 1998

  • 4 cebollas medianas, rebanadas
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 3/4 cucharadita de sal, dividida
  • 1 libra de carne molida extra magra
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 4 bollos de hamburguesa, tostados
  • 4 rodajas de tomate

Cocine la cebolla y el azúcar en aceite caliente en una sartén antiadherente grande a fuego lento, revolviendo con frecuencia, de 20 a 25 minutos o hasta que la cebolla tenga un color caramelo. Agregue 1/4 taza de agua, vinagre y 1/4 cucharadita de sal. Ponga la mezcla a un lado y manténgala caliente.
Combine la carne molida, la pasta de tomate, el perejil, la 1/2 cucharadita de sal restante y la forma de la pimienta en 4 hamburguesas.

HAMBURGUESA EN PLATO DE CARNE
Desde Sunset -Agosto de 1998

Notas: Un miembro del personal de Sunset comentó que esta hamburguesa, popularizada en julio de 1981, ha recibido tantas solicitudes de lectores que necesita su propio código postal. La receta original era de carne de res poco común, esta es una versión bien hecha pero jugosa con una opción de pavo molido. Puede servirlo simple encima con mostaza, pepinillos, salsa de tomate y hojas de lechuga.

  • 1 pan francés redondo (1 1/2 lb, aproximadamente 11 pulgadas de ancho)
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 2 huevos grandes
  • 2 1/2 libras de carne magra molida
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de pan rallado fino seco
  • 1/2 taza de caldo de res desnatado en grasa
  • 2 dientes de ajo, picados o prensados
  • 1/2 cucharadita de orégano seco

2. En un tazón grande, bata los huevos para mezclar, luego agregue la carne, la cebolla, el pan rallado, el caldo, el ajo y el orégano y mezcle bien. Forra una bandeja para hornear de 30 x 38 cm (30 x 38 cm) con papel encerado. Raspe la mezcla de carne sobre un papel y forme una ronda de 12 pulgadas de ancho (o 1 pulgada más ancha que el pan).

3. Prepare la barbacoa para fuego directo.

Si usa briquetas de carbón, cubra la parrilla con una sola capa sólida de carbón encendido y deje que se queme al calor deseado. Coloque la parrilla en su lugar y mida el calor.

Si usa una barbacoa de gas, encienda todos los quemadores al máximo y cierre la tapa durante 10 minutos. Ajuste los quemadores al calor deseado. Coloque la parrilla en su lugar y mida el calor.

Cuando la parrilla esté caliente (puede sostener su mano al nivel de la parrilla solo 2 a 3 segundos), coloque la carne en la parrilla: sosteniendo ambos extremos de la bandeja para hornear, invierta la hamburguesa sobre la parrilla. Retire el papel encerado de la hamburguesa y deséchelo.

4. Cocine la hamburguesa hasta que se dore en el fondo, aproximadamente 7 minutos. Para girar, use 2 bandejas para hornear sin reborde, una como empujador para deslizar la hamburguesa sobre la segunda bandeja. Cuando la hamburguesa esté en la bandeja para hornear, invierta la primera hoja sobre ella. Sujete las bandejas para hornear juntas, déles la vuelta y deslice la hamburguesa, con el lado dorado hacia arriba, de regreso a la parrilla. Continúe cocinando hasta que esté bien cocido (ya no está rosado en el centro, corte para probar), de 7 a 9 minutos.

5. Durante los últimos minutos la carne se cocina, si hay espacio, coloque el pan cortado hacia abajo en la parrilla para tostar. Si no hay suficiente espacio, tueste el pan después de quitar la hamburguesa. Deslice una bandeja para hornear debajo de la carne, luego deslice la carne sobre la mitad inferior del pan tostado. Corta la mitad superior del pan en 8 gajos. Coloque las rodajas de pan en la hamburguesa. Corta la hamburguesa y el fondo del pan en gajos.

HAMBURGUESAS DE CARNE Y TOCINO
Desde Sunset -Julio de 2003

  • 6 cucharadas de caldo de pollo desnatado en grasa
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 1 libra de carne magra molida
  • 1/4 taza de pan rallado fino seco
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 rebanadas de tocino (aproximadamente 4 oz en total)
  • 4 onzas de queso Mnster, en rodajas finas
  • 4 panes o panecillos para hamburguesas (4 pulgadas de ancho), cortados por la mitad horizontalmente
  • Aproximadamente 2 cucharadas de mayonesa
  • Ensalada de ensalada de rábano picante (receta a continuación)

1. En un tazón pequeño apto para microondas o en una taza medidora de vidrio, combine 2 cucharadas de caldo de pollo y semillas de mostaza. Caliente en un horno de microondas a máxima potencia (100%) hasta que burbujee, de 15 a 30 segundos. Vierta en un tazón grande y agregue 1/4 taza de caldo restante.
2. Agregue la carne molida, el pan rallado, el huevo y la sal y mezcle bien.

3. Divida la mezcla de carne en cuatro porciones iguales y forme cada una en una ronda de 4 pulgadas de ancho uniformemente gruesa. Envuelva una rebanada de tocino cómodamente en un anillo alrededor del borde de cada hamburguesa, superponiendo los extremos y asegurándolos con un palillo de dientes. Si está preparando con anticipación, coloque las hamburguesas en una sola capa en un plato, cubra herméticamente y enfríe hasta 1 día.

4. Coloque las empanadas de carne en una parrilla de barbacoa ligeramente engrasada sobre una cama sólida de brasas medianas o fuego medio en una parrilla de gas (puede sostener su mano al nivel de la parrilla solo de 4 a 5 segundos) cubra la parrilla y abra las rejillas de ventilación. Cocine las hamburguesas hasta que se doren en la parte inferior, de 4 a 6 minutos. Voltee con una espátula ancha y continúe cocinando hasta que las hamburguesas se sientan firmes al presionarlas y ya no estén rosadas en el centro (corte para probar), de 4 a 7 minutos más. Cubra la carne uniformemente con queso y coloque los bollos, con el lado cortado hacia abajo, sobre la tapa de la parrilla y cocine hasta que el queso se derrita y los bollos estén tostados, de 2 a 3 minutos.

5. Unte los lados tostados de cada panecillo con mayonesa. Coloque una hamburguesa de ternera en la base de cada panecillo. Saque los mondadientes y deséchelos. Cubra cada uno con ensalada de rábano picante y cubra con la parte superior del panecillo.

HAMBURGUESAS OCCIDENTALES CLÁSICAS
Desde Sunset -Julio de 2001

Notas: Para hacer pan rallado, mueva alrededor de 2 rebanadas de pan fresco, cortado en trozos, en un procesador de alimentos o licuadora. La ensalada de repollo especial crea una variedad de condimentos directamente en esta hamburguesa. Sin embargo, si lo desea, ofrezca una barra de condimentos de sus favoritos: lechuga, aguacates, tomates, pepinillos, mayonesa, mostaza y salsa de tomate.

  • 10 rebanadas de tocino de corte grueso (aproximadamente 3/4 lb. en total)
  • 2 huevos grandes
  • 2/3 taza de leche
  • 1 cebolla (aproximadamente 8 oz.), Pelada y picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • Aproximadamente 1 1/4 cucharaditas de sal
  • Aproximadamente 1/2 cucharadita de pimienta
  • 3 libras de carne de res molida magra (aproximadamente un 7% de grasa)
  • 1 taza de pan rallado blando
  • 10 rodajas de cebolla morada (cada una de 1/4 pulg. De grosor y de 3 a 4 pulg. De ancho)
  • 10 rebanadas (alrededor de 4 por 4 pulgadas) de queso cheddar blanco o amarillo extra fuerte (alrededor de 5 oz en total)
  • 10 panecillos para hamburguesa (cada uno de aproximadamente 4 pulgadas de ancho, 3 oz), partidos por la mitad
  • Ensalada especial

1. En una sartén de 10 a 12 pulgadas a fuego medio-alto, cocine el tocino, en tandas si es necesario, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado por ambos lados y crujiente, de 8 a 10 minutos. Con unas pinzas, transfiera a toallas de papel para escurrir. Cuando esté frío, parta cada rebanada por la mitad.
2. Mientras tanto, en un tazón grande, bata los huevos, la leche, la cebolla, el ajo, 1 1/4 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta para mezclar. Agregue la carne y el pan rallado y mezcle suavemente. Forme 10 empanadas iguales, cada una de aproximadamente 4 1/2 pulgadas de ancho.

3. Unte las rodajas de cebolla ligeramente por ambos lados con la grasa de tocino en la sartén. Deseche la grasa restante.

4. Coloque las hamburguesas y las rodajas de cebolla en una parrilla sobre un lecho sólido de brasas calientes o a fuego alto en una parrilla a gas (puede sostener su mano al nivel de la parrilla por solo 2 a 3 segundos) cierre la tapa de la parrilla a gas. Cocine, volteando la carne y las cebollas una vez para que se doren por ambos lados, hasta que un termómetro insertado en el centro de la parte más gruesa de la carne registre 160 ° (ya no esté rosado en el centro), de 6 a 8 minutos en total.

5. Aproximadamente 2 minutos antes de que las hamburguesas estén listas, cubra cada una con una rebanada de queso. También coloque mitades de panecillos, con el lado cortado hacia abajo, en la parrilla y tueste de 1 a 2 minutos.

HAMBURGUESAS RELLENAS DE JAMÓN Y SUIZA
De Cooking Light -Junio ​​de 2003

  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 libra molida
  • 1/2 taza (2 onzas) de queso suizo rallado
  • 2 onzas de jamón ahumado deli ahumado al 33% sin sodio, finamente rebanado
  • Spray para cocinar
  • 8 (1 onza) rebanadas de pan de masa madre
  • 4 hojas de lechuga de hoja rizada
  • 8 (1/4 de pulgada de grosor) rodajas de cebolla morada
  • 8 rodajas de tomate (1/4 de pulgada de grosor)

Combine los primeros 6 ingredientes. Divida la mezcla en 8 porciones iguales, formando cada una en una hamburguesa ovalada de 5 pulgadas. Cubra cada una de las 4 hamburguesas con 2 cucharadas de queso y 1/2 onza de jamón, dejando un borde superior de 1/2 pulgada con las hamburguesas restantes. Presione los bordes para sellar.

HAMBURGUESAS ITALIANAS
De Southern Living-diciembre de 2000

  • 1 libra de carne molida magra
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 3/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 2 cucharadas de condimento italiano seco
  • 3/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal de ajo
  • 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo
  • 4 (1 onza) rebanadas de queso provolone
  • 4 muffins ingleses, partidos
  • 1/2 taza de salsa de tomate para pasta
  • Adorne: ramitas de albahaca fresca

Ase, cubierto con la tapa de la parrilla, a fuego medio-alto (350 ° a 400 °) de 7 a 8 minutos por cada lado o hasta que la carne ya no esté rosada. Cubra las hamburguesas con queso y cocine a la parrilla durante 1 minuto más o hasta que el queso se derrita.

Coloque los muffins en la parrilla, con los lados cortados hacia abajo y cocine a la parrilla durante 1 minuto o hasta que estén ligeramente tostados. Cubra cada base de muffin con 2 cucharadas de salsa para pasta, una hamburguesa y tapas de muffin. Adorne, si lo desea, y sirva con sus papas fritas favoritas.

HAMBURGUESAS KAFTAH
De Cooking Light, junio de 2003

  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 3/4 taza de perejil fresco de hoja plana, picado
  • 1/2 taza de pan rallado seco
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 1/4 libras molido redondo
  • 3/4 de libra de cordero molido magro
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 claras de huevo grandes, ligeramente batidas
  • Spray para cocinar
  • 8 (2 onzas) panecillos de cebolla para sándwich
  • 8 cucharaditas de mostaza preparada
  • 16 rodajas de pepinillo encurtido
  • 8 hojas de lechuga de hoja rizada
  • 8 rodajas (1/4 de pulgada) de tomate

Combine los primeros 12 ingredientes en un tazón grande. Divida la mezcla de manera uniforme en 8 porciones, formando cada una en una hamburguesa de 1/2 pulgada de grosor.

Coloque las hamburguesas en una rejilla para asar cubierta con parrilla en aerosol para cocinar durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas. Coloque los bollos, con los lados cortados hacia abajo, en la parrilla durante 1 minuto o hasta que estén tostados. Unte 1 cucharadita de mostaza en la parte superior de cada panecillo. Coloque 1 hamburguesa en la mitad inferior de cada panecillo de cada porción con 2 rodajas de pepinillos, 1 hoja de lechuga, 1 rodaja de tomate y la mitad superior del panecillo.

HAMBURGUESA DE CARNE CON CEBOLLAS CARAMELIZADAS
De Cooking Light, julio de 2002

El pastel de carne tiene la forma de hamburguesas individuales que son tan reconfortantes como su homónimo. Las hamburguesas son delicadas, así que tenga mucho cuidado al voltearlas.

Cebollas:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 4 1/2 tazas de cebolla morada en rodajas verticales (aproximadamente 2 cebollas medianas)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azucar
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

Para preparar cebollas, caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y 1/4 de cucharadita de sal para saltear 12 minutos o hasta que estén doradas. Agregue el azúcar y el vinagre y cocine 30 segundos. Retirar de la sartén.

Para preparar hamburguesas, caliente una sartén cubierta con aceite en aerosol a fuego medio-alto. Agregue el pimiento morrón y el apio salteado 3 minutos o hasta que estén tiernos.

Combine la mezcla de pimientos, las galletas saladas, 1/4 taza de salsa de tomate, tomillo, 1/4 cucharadita de sal, carne de res y huevo en un tazón grande. Divida la mezcla en 6 porciones iguales, formando cada una en una hamburguesa de 1/2 pulgada de grosor.

Coloque las hamburguesas en una rejilla para asar o una asadera cubierta con aceite en aerosol y cocine por 5 minutos. Con cuidado, voltee las hamburguesas sobre la brocha con el ketchup restante. Cocine 5 minutos o hasta que esté listo.

Coloque 1 hamburguesa en cada una de las 6 rebanadas de pan. Cubra cada hamburguesa con 1/4 taza de mezcla de cebolla y 1 rebanada de pan.

HAMBURGUESA EN PLATO MEXICANO
Desde Sunset -Agosto de 1998

Notas: Si lo desea, cubra la hamburguesa con 1 lata (7 oz) de chiles verdes cortados en cubitos, escurridos y 2 tomates maduros firmes en rodajas finas (1 libra en total).

  • 1 pan francés redondo (1 1/2 lb, aproximadamente 11 pulgadas de ancho)
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 2 huevos grandes
  • 2 1/2 libras de carne de res magra molida o pavo
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de pan rallado fino seco
  • 1/2 taza de salsa para tacos preparada
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 dientes de ajo, picados o prensados
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 1/2 tazas (6 oz) de queso jack rallado
  • Guacamole
  • Tomatillos en escabeche

2. En un tazón grande, bata los huevos para mezclar, luego agregue la carne, la cebolla, el pan rallado, la salsa para tacos, el chile en polvo, el comino, el ajo y el orégano y mezcle bien. Forra una bandeja para hornear de 30 x 38 cm (30 x 38 cm) con papel encerado. Raspe la mezcla de carne sobre un papel y forme una ronda de 12 pulgadas de ancho (o 1 pulgada más ancha que el pan).

3. Prepare la barbacoa para fuego directo.

Si usa briquetas de carbón, cubra la parrilla con una sola capa sólida de carbón encendido y deje que se queme al calor deseado. Coloque la parrilla en su lugar y mida el calor.

Si usa una barbacoa de gas, encienda todos los quemadores al máximo y cierre la tapa durante 10 minutos. Ajuste los quemadores al calor deseado. Coloque la parrilla en su lugar y mida el calor.

Cuando la parrilla esté caliente (puede sostener la mano al nivel de la parrilla de 2 a 3 segundos), coloque la carne en la parrilla: sosteniendo ambos extremos de la bandeja para hornear, invierta la hamburguesa sobre la parrilla. Retire el papel encerado de la hamburguesa y deséchelo.

4. Cocine la hamburguesa hasta que se dore en el fondo, aproximadamente 7 minutos. Para girar, use 2 bandejas para hornear sin reborde, una como empujador para deslizar la hamburguesa sobre la segunda bandeja. Cuando la hamburguesa esté en la bandeja para hornear, invierta la primera hoja sobre ella. Sujete las bandejas para hornear juntas, déles la vuelta y deslice la hamburguesa, con el lado dorado hacia arriba, de regreso a la parrilla. Continúe cocinando hasta que esté bien cocido (ya no está rosado en el centro, corte para probar), de 7 a 9 minutos. Espolvoree queso sobre la hamburguesa durante los últimos 3 a 4 minutos de cocción.

5. Durante los últimos minutos la carne se cocina, si hay espacio, coloque el pan cortado hacia abajo en la parrilla para tostar. Si no hay suficiente espacio, tueste el pan después de quitar la hamburguesa. Deslice una bandeja para hornear debajo de la carne, luego deslice la carne sobre la mitad inferior del pan tostado. Corta la mitad superior del pan en 8 gajos. Coloque las rodajas de pan en la hamburguesa. Corta la hamburguesa y el fondo del pan en gajos.

6. Cubra la hamburguesa con guacamole y tomatillos en escabeche.

HAMBURGUESAS DE SETAS
De Southern Living, abril de 1997

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla dulce
  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 8 tapas de hongos portobello
  • 4 (1 onza) rebanadas de queso mozzarella semidescremado

Corta cada pimiento en 8 tiras corta la cebolla en 8 rodajas.
Combine el vinagre y los siguientes 5 ingredientes en un plato poco profundo o en una bolsa de plástico grande con cierre, agregue el pimiento y la cebolla. Cubra o selle y enfríe 30 minutos. Agregue las tapas de los champiñones, cubra o selle, y enfríe, volteando ocasionalmente, 30 minutos más.

Retire las verduras de la marinada, reserve la marinada y ponga las tapas de los champiñones a un lado.

Ase las verduras restantes, cubiertas con la tapa de la parrilla, a fuego medio-alto (350 ° a 400 °) durante 10 minutos o hasta que estén parcialmente carbonizadas.

Coloque 4 tapas de champiñones boca abajo y cubra uniformemente con verduras asadas y rebanadas de queso. Coloque las tapas de champiñones restantes, con el lado derecho hacia arriba, sobre el queso.

HAMBURGUESAS DE CORDERO CON CARA ABIERTA
con BERENJENA Y SETAS

De Cooking Light, junio de 1999

  • 1 libra de cordero molido magro
  • 2 cucharadas de menta fresca picada o 2 cucharaditas de menta seca
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
  • 4 tazas de berenjena pelada en cubitos (aproximadamente 1 libra)
  • 2 tazas de Vidalia en rodajas verticales u otra cebolla dulce
  • 2 tazas de tapas de hongos shiitake en rodajas finas (aproximadamente 4 onzas)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 4 rodajas de tomate (1/4 de pulgada de grosor)
  • 2 (1 1/2 onzas) panecillos franceses, cortados por la mitad y tostados

Combine los primeros 5 ingredientes en un tazón grande. Divida la mezcla de cordero en 4 porciones iguales, formando cada una en una hamburguesa de 1/2 pulgada de grosor. Coloque las hamburguesas en una parrilla 4 minutos por cada lado o hasta que el cordero esté listo. Manténgase caliente.

Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la berenjena y saltee durante 3 minutos. Retirar de la sartén. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén, agregue la cebolla y cocine durante 7 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia. Agregue los champiñones y cocine 3 minutos. Agrega la berenjena y el vinagre. Retírelo del calor.

Coloque 1 rodaja de tomate y 1 hamburguesa en la mitad de cada rollo con tres cuartos de la mezcla de berenjena.

HAMBURGUESAS DE CERDO
De Real Simple, mayo de 2004
Melissa Clark con Kay Chun

  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 1 libra de salchicha italiana, cortada de las tripas
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (si se cocina en una estufa)
  • 4 rollos de cebolla, tostados
  • Salsa de tomate (opcional)
  • Pimientos y cebollas salteados

Sirva sobre los rollos de cebolla y cubra con salsa de tomate y pimientos y cebollas salteados, si lo desea.

HAMBURGUESA DE BACÓN DE MAÍZ Y BACÓN CON MAYO PICANTE
De Food & amp Wine, junio de 2002
Marcia Kiesel

Las vieiras hacen hamburguesas increíblemente jugosas a pesar de su bajo contenido de grasa. Agrego maíz a mis hamburguesas de vieira para darle un poco de dulzura y crujiente. Para mantener las hamburguesas húmedas, no las cocine demasiado, debe haber una capa delgada de vieira apenas cocida en el centro.

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • salsa de tabasco
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 3 mazorcas de maíz, peladas
  • 1 1/2 libras de vieiras, picadas en trozos grandes
  • Aceite vegetal
  • 6 panecillos blandos para hamburguesa, partidos
  • 6 hojas de lechuga
  • 6 rodajas de tomate gruesas
  • 12 rebanadas de tocino cocido de corte grueso

2. En una cacerola mediana con agua hirviendo, cocine el maíz hasta que esté tierno, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a un plato y deje enfriar un poco. Trabajando sobre el plato, corte los granos de las mazorcas, necesitará 1 1/2 tazas de granos de maíz.

3. En un procesador de alimentos, procese 3/4 de taza de los granos de maíz hasta obtener una pasta. Agregue un tercio de las vieiras, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y procese hasta obtener una pasta. Agregue las vieiras restantes y procese hasta que se mezclen. Debe haber pequeños grumos de vieiras en la mezcla. Vierta la mezcla en un tazón mediano y agregue las 3/4 taza restantes de granos de maíz. Con las manos engrasadas, aplique la mezcla en las hamburguesas, luego cúbralas y refrigérelas hasta que estén listas para asar.

4. Encienda una parrilla. Tuesta los bollos de hamburguesa a fuego medio, unos 10 segundos. Unte las hamburguesas de vieira con aceite vegetal y cocínelas a la parrilla a fuego medio hasta que estén bien carbonizadas y apenas cocidas en el centro, unos 4 minutos por lado.

5. Unte una fina capa de mayonesa picante en ambas mitades de los bollos. Coloque las rodajas de lechuga y tomate en las mitades inferiores y cubra con las hamburguesas de vieira. Cubra cada hamburguesa con 2 rebanadas de tocino. Cierra los sándwiches y sírvelos de inmediato con la mayonesa picante restante a un lado.

Preparar con anticipación: la receta se puede preparar a través del Paso 3 y la mayonesa picante y las hamburguesas crudas refrigeradas por separado durante la noche.

Recomendación de vino: Un Chardonnay maduro y económico con un poco de roble dominará la especia de la mayonesa y complementará los otros componentes salados y dulces de esta hamburguesa. Dos buenos embotellados: el 2000 Omaka Springs Estates de Nueva Zelanda o el 2000 Salmon Harbor del estado de Washington.

HAMBURGUESAS DE CAMARONES
De Southern Living-abril de 2003
Robert Stehling

Picar finamente los camarones y enfriar las hamburguesas durante al menos 2 horas ayudará a que se mantengan juntos mientras se cocinan.

  • 1 libra de camarones frescos de tamaño mediano sin pelar, cocidos
  • 3 cucharadas de apio picado
  • 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
  • 1 taza de pan rallado de maíz o pan rallado suave
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 huevo grande, batido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1/8 cucharadita de salsa picante
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Panes de hamburguesa
  • Coberturas: hojas de lechuga, rodajas de tomate, salsa tártara

Pelar los camarones y desvenarlos, si lo desea, picarlos finamente.
Combine los camarones y los siguientes 4 ingredientes en un tazón grande.

Agregue las migas de pan de maíz y los siguientes 5 ingredientes, y revuelva hasta que estén bien mezclados.

Forme 6 hamburguesas con la mezcla. Coloque las hamburguesas en una cubierta de bandeja para hornear llena de papel encerado y enfríe por lo menos 2 horas.

HAMBURGUESAS DE ATÚN
De Cooking Light - enero de 1995
Greg Patente

  • 2 cucharadas de mayonesa descremada
  • 2 cucharadas de mezcla cremosa de mostaza y mayonesa
  • 1 clara de huevo
  • 2 (6 1/8 onzas) latas de atún blanco en agua, escurridas y desmenuzadas
  • 1/2 taza de pan rallado seco, dividido
  • 1/4 taza de cebollas verdes picadas
  • Spray vegetal para cocinar
  • 1/4 taza de mayonesa descremada
  • 4 (1 1/2 onzas) bollos de hamburguesa, partidos
  • 4 hojas de lechuga
  • 4 rodajas de tomate
  • 4 rodajas de cebolla dulce

Cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol y coloque a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue la tapa de las empanadas y cocine por 3 minutos. Con cuidado, dé vuelta a las hamburguesas y cocine, sin tapar, durante 3 minutos o hasta que las hamburguesas estén doradas.

Unte la mayonesa de manera uniforme en la parte superior e inferior de los panecillos. Coloque la lechuga, el tomate, la cebolla y las hamburguesas en las mitades inferiores de los bollos y coloque la parte superior de los sándwiches.

HAMBURGUESAS DE VERDURAS CON CONDIMENTOS INDIOS
De Cooking Light, mayo de 1997
Sharon Lerch

  • 1/2 taza de lentejas secas
  • 1/2 libra de papas rojas peladas en cubos
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1/2 taza de coliflor picada
  • 1/2 taza de guisantes pequeños congelados
  • 5 cucharaditas de aceite vegetal, divididas
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado y pelado
  • 1/4 de cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/8 cucharadita de pimiento rojo molido
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de farina cruda (como crema de trigo instantánea)
  • 1/4 taza de sustituto de huevo
  • 1/2 taza de pan rallado seco
  • 3 rondas de pan de pita (6 pulgadas), cortadas por la mitad

Combine la mezcla de lentejas y la sal en un tazón grande. Puré reservar.

Cocine al vapor la zanahoria, la coliflor y los guisantes, tapados, durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar de lado.

Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue el sofrito de cebolla 2 minutos. Agregue comino, jengibre, semillas de mostaza, pimiento rojo y ajo salteado 1 minuto. Retire del fuego y agregue el cilantro.

Agregue la mezcla de cebolla, la mezcla de zanahoria y la farina a la mezcla de lentejas y revuelva suavemente. Con las manos enharinadas, divida la mezcla en 6 porciones iguales, formando hamburguesas de 4 pulgadas. Sumerja cada hamburguesa en una draga de sustituto de huevo en pan rallado.

Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue 3 hamburguesas y cocine 2 minutos por cada lado o hasta que se doren. Retire las hamburguesas de la sartén. Dejar a un lado mantener caliente. Repita el procedimiento con 2 cucharaditas de aceite y 3 hamburguesas.

Sirva en mitades de pan de pita.

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS
De Real Simple, abril de 2002
Jane Kirby y Kay Chun y Jenny Rosenstrach

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 hongos Portobello (aproximadamente 1 libra), limpios y cortados en cubos de 1/4 de pulgada
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 1/2 tazas de edamame (soja) congelado sin cáscara, descongelado y blanqueado
  • 1/4 taza de hojas frescas de perejil empacadas
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 4 bollos de brioche o hamburguesa, tostados

Agregue la cebolla, el ajo, los champiñones, la sal y la pimienta y cocine hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la pasta de tomate y cocina por 1 minuto.

Retirar del fuego y colocar la mitad de la mezcla en un procesador de alimentos.

Coloque la otra mitad de la mezcla en un tazón grande y reserve.

Agrega el edamame y el perejil al procesador y pulsa hasta que la mezcla esté fina.

Transfiera al bol que contiene la mezcla original de champiñones, agregue el huevo y el pan rallado y mezcle bien.

Forme 4 hamburguesas y colóquelas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

Coloca las hamburguesas en el horno y hornea por 20 minutos. Sirva en los bollos, cubiertos con brotes, lechuga y tomate, si lo desea.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos.

  • 1 libra de ternera molida
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2/3 taza de pimiento morrón rojo o verde finamente picado
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 2 cucharadas de pan rallado seco
  • 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • PAGsalsa reparada o casera

1. En una sartén antiadherente pequeña, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue el pimiento y la cebolla, cocine y revuelva durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Frio. En un tazón grande, combine la mezcla de pimientos, el huevo, el pan rallado, el cilantro y la sal. Agregue la mezcla de ternera ligera pero bien. Forme cuatro hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor.

2. Coloque las hamburguesas en la parrilla sobre brasas medianas. Ase de 10 a 12 minutos, sin tapar (de 8 a 10 minutos cubiertos), para un cocimiento medio o al deseado, dé vuelta una vez.

3. Sirva con salsa. Rinde 4 porciones (205 calorías por 1/4 de receta).

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 14 minutos.

  • 1 libra de ternera molida
  • 1 hogaza (8 oz.) De pan focaccio, aprox. 8 pulgadas de diámetro
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta
  • 4 rodajas transversales (1/4 de pulgada de grosor) de berenjena sin pelar
  • 1/3 c. más 2 TBS. pesto de albahaca preparado, dividido
  • 1/2 taza pimientos rojos asados ​​en frascos, enjuagados, escurridos, cortados en tiras

1. Cortar el focaccio en cuartos. Con un cuchillo de sierra, divida cada cuarto horizontalmente por la mitad. Saque el pan rallado suave de 1/4 de pulgada de los lados cortados de la parte superior del proceso de focaccio en un procesador de alimentos con cuchilla. Reserve 1/4 taza de pan rallado para otro uso (se puede congelar hasta por 3 meses).

2. En un tazón mediano, combine la ternera, el pan rallado, el huevo, la sal y la pimienta, mezclando ligera pero bien. Forme cuatro hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor.

3. Unte ambos lados de las rodajas de berenjena con 2 cucharadas de pesto. Coloque las hamburguesas en el centro de la rejilla sobre brasas medianas cubiertas de ceniza, coloque rodajas de berenjena alrededor de los bordes de la rejilla. Ase, sin tapar, de 12 a 14 minutos hasta que el centro de las hamburguesas ya no esté rosado y las rodajas de berenjena estén tiernas, volteándolas una vez.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos.

  • 1-1 / 2 libras de ternera molida
  • 1 pan focaccia de hierbas (8 oz.)
  • 1/4 taza migas de pan fresco
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negro
  • 1/4 taza pesto de albahaca
  • 4 rebanadas de queso mozzarella fresco, de 1/4 de pulgada de grosor
  • 8 rodajas de tomate ciruela de 1/4 de pulgada de grosor
  • Ramitas de albahaca fresca, según sea necesario
  • Aceitunas Kalamata, según sea necesario
  • 1. Cortar el pan de focaccio en 4 cuadrados partidos cada uno horizontalmente por la mitad. Saque las migas de pan suave de 1/4 de pulgada de los lados cortados de la parte superior del focaccio. Reserva el pan rallado para las hamburguesas.

2. Combine la ternera, el pan rallado, el huevo, la sal y la pimienta, mezclando ligeramente, pero bien. Forme 4 hamburguesas.

Tiempo de preparación: 18 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos.

  • 1 libra de ternera molida
  • 1 cucharada. hojas frescas de tomillo, finamente picadas
  • 1 cucharada. vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo machacado
  • 4 rebanadas (1/2 pulgada de grosor) de pan italiano tostado
  • 1/4 taza Kalamata o aceitunas maduras, sin hueso, picadas
  • Hojas de lechuga
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta
  • Adobo y / o Salsa:

    MAYONESA DE AJO:
  • 1/4 taza mayonesa
  • 1 cucharada. vinagre balsámico (opcional)
  • 1 diente de ajo machacado

1. En un tazón pequeño, combine los ingredientes de la mayonesa de ajo y mezcle bien.

2. En un tazón mediano, combine la ternera, el tomillo, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta, mezclando ligera pero bien. Forme cuatro hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor. Coloque las hamburguesas en la rejilla sobre brasas medianas cubiertas de cenizas. Ase a la parrilla, sin tapar, de 10 a 12 minutos o hasta que el centro ya no esté rosado, volteando una vez.

3. Reserve 1 cucharada de mayonesa. Unte cada tostada con la mayonesa restante y espolvoree con las aceitunas restantes. Cubra con lechuga y hamburguesa. Adorne cada hamburguesa con la mayonesa reservada y las aceitunas. Rinde 4 porciones.

EJEMPLOS DE HAMBURGUESAS SIMPLES de
www.askthemeatman.com

1. Hamburguesa de pizza de pepperoni: hamburguesa a la parrilla cubierta con pepperoni,
Queso mozzarella y salsa para pizza.
2. Verde Burger: carne molida a la parrilla mezclada con ajo sazonado,
cubierto con salsa verde italiana picante hecha con perejil, cebollas
y alcaparras.
3. Hamburguesa clásica: hamburguesa con kétchup, mostaza y encurtidos.
4. Hamburguesa griega: cubierta con queso feta con hierbas, aceitunas negras y
cebollas.
5. Hamburguesa de nogal: empanada de ternera cubierta con queso cheddar, tocino
y salsa de barbacoa de nogal.
6. Hamburguesa de pizza Meat-o-Rama: empanada de carne molida rellena con
Queso mozzarella, tomates cortados en cubitos y salsa para pizza, y cubierto
con pepperoni y tocino.
7. Hamburguesa César: carne molida sazonada con ajo y negro
pimienta, en un panecillo crujiente, acentuada con aderezo César, roma
rodajas de lechuga y aguacate.
8. Brocco Burger: empanada de carne molida aderezada con una mezcla de
Queso cheddar y brócoli cocido.
9. Gyro Burger: hamburguesa cubierta con cebollas blancas, tomates y
aderezo de yogur y pepino.
10. Barbeque Burger: carne molida a la parrilla con una barbacoa picante
salsa y pimientos picantes.
11. Hamburguesa de cebolla: carne molida a la parrilla sazonada con cebolla seca
mezcla de sopa, y se cubre con cebollas crudas y asadas.
12. Bistro Burger: carne molida cubierta con cebollas caramelizadas,
Queso brie y tocino crujiente, servido en un panecillo de nueces.
13. Blue Moon Burger: hamburguesa a la parrilla cubierta con queso Bleu,
champiñones salteados, lechuga y tomate servidos en un panecillo de cebolla.
14. Hamburguesa Bao-Wow: carne molida sazonada con chile servida en
Bollo chino Bao con mayonesa de soja y jengibre y ensalada asiática sobre
el lado.
15. Cowboy Burger: champiñones a la plancha, cebolla a la plancha, tocino y
Queso Monterey Jack en una sabrosa hamburguesa de ternera.
16. Chicago Burger: hamburguesa de ternera a la parrilla con condimento dulce, picada
cebolla, salsa de tomate, mostaza y pimientos picantes.
17. French Bistro Burger: hamburguesa adornada con nueces, gruyere
mayonesa de queso y mostaza de ajo, en un panecillo francés.
18. Sticky Burger: hamburguesa a la parrilla untada con mantequilla de maní, tocino
y queso Jack.
19. Hamburguesa de cinco especias: carne molida sazonada con cinco chinos
especia, a la parrilla y servido con salsa de soja y jengibre.
20. Hamburguesa de Pizza Olive Festival: hamburguesa de ternera rellena con mozzarella
salsa de queso y pizza cubierta con rebanadas negras y verdes
aceitunas.
21. Hamburguesas de camarones: mini hamburguesas a la parrilla decoradas con crema
queso, salsa coctel y camarones picados.
22. Rowdy Reuben Burger: hamburguesa de ternera a la parrilla cubierta con
Queso suizo, aderezo mil islas y ensalada de col picante,
servido sobre centeno marmol.
23. Earth & amp Turf Burger: carne molida a la parrilla, debajo de una
salsa de hongos porcini con calabacín a la plancha y dulce
pimientos rojos.
24. Egg Burger: una empanada de carne molida magra acompañada de una
huevos revueltos.
25. Thai-Cobb Burger: carne molida a la parrilla servida con aguacate,
tomates y brotes de soja, acentuados con un maní ligero
vendaje.

  • Los estadounidenses consumieron más de 13 mil millones de hamburguesas en 2003.
  • Más de 7 de cada 10 hamburguesas (73% o 9,6 mil millones) consumidas en los EE. UU. Se prepararon y compraron fuera de casa.
  • El sábado es el día de las hamburguesas más importante para los restaurantes, con 1.400 millones de hamburguesas consumidas los sábados en 2003.
  • Junio ​​es el mes de las hamburguesas más importante para los restaurantes, con casi 800 millones de hamburguesas ordenadas y consumidas en restaurantes en este mes de 2003.
  • 7 de cada 10 hamburguesas que los estadounidenses pidieron en los restaurantes incluían queso (el 73% de todas las hamburguesas ordenadas o 5,8 mil millones de hamburguesas con queso).
  • La hamburguesa es la comida más popular para la parrilla, seguida del bistec y el pollo.
  • 1 de cada 5 veces que los estadounidenses encienden la parrilla, es para cocinar una hamburguesa.
  • La primera cadena de restaurantes en servir hamburguesas fue White Castle en Wichita, Kansas en 1921.

Es por esa coloración agradable a la vista que la mayoría de la carne molida fresca que se vende en paquetes transparentes en el mercado se empaqueta con una película transparente que es permeable al oxígeno. El oxígeno atraviesa la película y permite que la carne adquiera ese bonito color rojo que asociamos con la carne fresca. Es por eso que no se recomienda congelar la carne en el empaque de la tienda.

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Recetas De Atún En Escabeche

  • Atún braseado en cintas de pepino en escabeche

Atún braseado en cintas de pepino en escabeche

Receta de tartar de atún con pepino encurtido - Combine pepino, vinagre y jengibre.

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Receta cortesía de 'Un ingrediente perfecto, tres formas de cocinarlo' de Marcu.

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¿Cansado del mismo sándwich de siempre? Aquí hay algunas ideas geniales para hamburguesas, arena.

Compresión de Aguacate, Kingfish, Rabil y Trucha de Mar con Especias.

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El chef Paul Teal, un chef británico, me enseñó esta receta. Me encanta que sea equ.

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Esta receta vino de mi abuela, quien usó guisantes en su versión.

Conserva de Atún, Patatas en Escabeche y Ensalada de Apio con Crac de Hinojo y Limón.

Hace veintidós años, el día que yo (Chris) abrí las puertas de mi descanso.

El jengibre en escabeche agrega un toque dulce y picante al condimento de pepino. Prepárate.

Sándwiches de ensalada de atún en escabeche

Filetes de atún a la parrilla con pepino y jengibre en escabeche R.

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Calabacín relleno con sabor a taco

Si hace los botes de calabacín con las costillas, hornee por delante y cubra el plato con papel de aluminio. Dejar a temperatura ambiente. Vuelva a calentar en el horno con las costillas después de que estén rociadas con salsa BBQ.

Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 calabacín grande
1 tallo de apio, finamente picado
1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
2 cebolletas enteras, finamente picadas
1 diente de ajo picado
½ cucharadita de condimento para tacos
1/4 taza de salsa en frasco
½ taza de queso cheddar rallado

Corta el calabacín por la mitad a lo largo y saca la pulpa con una cuchara pequeña dentada dejando una cáscara de un cuarto de pulgada. Picar la pulpa del calabacín. Engrase una fuente para hornear y coloque las cáscaras de calabacín en el plato.
Caliente el aceite en una sartén pequeña y agregue la pulpa del calabacín, el apio, las cebolletas y el ajo. Saltee hasta que estén tiernos y todo el líquido se haya ido. Agrega el condimento para tacos y la salsa. Remueve y retira la sartén del fuego.

Déjelo enfriar durante 10 minutos.
Caliente el horno a 375 grados F.


Agrega el queso al relleno y rellena las cáscaras de calabacín con la mezcla. Hornea por 45 minutos.


Un fin de semana en Nueva York

Acabamos de tener el ¡mejor! ¡¡fin de semana!! alguna vez. O al menos eso es lo que Adam y yo nos dijimos varias veces al día. Mañana es mi cumpleaños (24) y me llevó de regreso a Nueva York para celebrarlo.

Tuvimos mucha suerte con el clima y logramos hacer un millón de cosas divertidas, como probar algunos restaurantes nuevos a los que no habíamos ido antes de la mudanza, comer todo el helado y beber todo el café (y poner helado en nuestro ¡café!).

Alojarse en Williamsburg en el hotel Pod, que era adorable y lo suficientemente grande para nosotros. Y tenían juegos y un bar en el vestíbulo con Grimm Icing on the Cake de barril.

Brunch en Fausto, nuestro nuevo lugar favorito. Tomé un cóctel con aperitivo ontratto, aperitivo selecto, pomelo y tónica. Polenta con pato estofado, huevo escalfado y hojas de guisante. Y patatas fritas con alioli de chile.

Lattes helados, sin grasa y cuádruples de Black Brick.

Café helado australiano de Sweatshop. Básicamente, un café con leche helado sin grasa y cuádruple con una bola de helado.

West Side Story de Paper Plane Coffee = guayaba, leche condensada azucarada y espresso. Fue sorprendentemente delicioso, y rosado!

Corriendo a lo largo del East River.

Almuerzo en Sauvage. Dividimos huevos horneados y una ensalada con rúcula, maíz carbonizado, pistacho y chevre batido.

¡Smorgasburg! Obtuvimos un okonomiyaki fantástico y una bola de helado de menta con merengue suizo tostado encima. & lt & # 8211 mi iteración favorita de malvavisco de todos los tiempos

Helado en Milk Bar. Recibí un babyquake (también conocido como mini ventisca) con trufas de pastel de cumpleaños y las mejores chispas.

Abastecerse de golosinas japonesas en Midoriya.

Comprarme una adorable camiseta de oso y un suculento prendedor para Adam en Brooklyn Flea.

Cena en Dez. Compartimos coliflor, alcaparras crujientes y chimichurri y yo comí una ensalada de verduras picadas con papa asada, berenjena crujiente, un huevo de siete minutos, umbah, zhough y tahini.

Vencer a nuestro juego de disparos en equipo favorito (Ghost Hunter) en Barcade.

Tomando tragos con viejos amigos en Freemans.

Caminando por el puente de Williamsburg.

Amo Nueva York.


Brunch dominical

Despierto, hambriento y cordial. Es fin de semana y quiero brunch.

Los brunch son una manera maravillosa de entretener porque son relativamente económicos, no se necesitan todo el día para prepararlos y todavía hay luz del día después. Dado que la mayoría de los brunch comienzan a las 11 o incluso al mediodía, no es necesario que se levante al amanecer para cocinar.

Servir estilo buffet lo convierte en una ocasión informal cómoda. Al planificar el menú, trato de no tener demasiados elementos, que abarrotan el plato. También trato de equilibrar lo "bueno" (fruta fresca) con lo "delicioso" (tocino). Cuente los platos, platos y cubiertos con anticipación para tener una idea de cómo preparar la mesa. Cuando el brunch esté listo, no tendrá que buscar el plato adecuado. Mi nuera Trina Giese siempre tiene algo listo cuando los niños llegan con vasos y platos de papel al alcance de la mano. Esto libera espacio para los adultos y hace que las cosas sean un poco más relajadas.

Prepare mucho café y té también, pero hágalo justo cuando lleguen los invitados para que esté fresco. Mimosas y Bloody Marys siempre son populares en un brunch. Las mimosas son más sencillas ya que puede proporcionar una jarra de jugo de naranja y luego sus invitados pueden agregar su propio champán o vino espumoso.

Aquí hay algunos menús sencillos y sugerencias de recetas para un brunch dominical.

La tostada francesa se prepara la noche anterior dejando solo la fruta para cortar y el tocino y la salchicha para cocinar.

Tostada francesa de nueces y arándanos al horno con almíbar de arándanos

Tocino y Salchicha Vegetariana

# 2 Ligeramente italiano

La frittata se puede cocinar con anticipación para que pueda dedicar su tiempo a preparar todo ese salami ...

Salami, jamón de Parma y Proscuitto

Tomates y pepinos en rodajas

Cesta de panes: (incluir algo dulce aquí)

# 3 Especial de Deli

Si preparas los muffins con un día de anticipación, ¡puedes leer el periódico antes de que lleguen tus invitados! ¡Es fácil!

Bagels, queso crema y cebollas rojas en rodajas

Naranjas en rodajas (u otra fruta de temporada)

Tostada francesa de arándanos y nueces al horno con almíbar de arándanos

Esta es una gran receta para hacer para una multitud y también para viajar con & # 8211 Lo hice dos veces en una casa de playa alquilada y encontré los ingredientes fáciles de empacar y armar una vez que llegas. Puede utilizar arándanos congelados en los meses de invierno. El jarabe solo toma unos minutos para hacer, pero el jarabe de arce simple está bien por sí solo.

  • 1 baguette
  • 6 huevos
  • 2 1/2 tazas de leche
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de azúcar morena, empacada
  • 1 taza de nueces, (3 oz) *
  • ¼ taza de mantequilla
  • 2 tazas de arándanos (aproximadamente 12 oz)

Unte con mantequilla una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas. Corte 20 & # 8211 24 rebanadas (1 & # 8243) de la baguette y colóquelas en el plato en una capa.

Batir los huevos, la leche, la nuez moscada, la vainilla y 1/4 C de azúcar morena y verter uniformemente sobre el pan. Enfríe la mezcla durante al menos 8 horas y hasta 1 día. Voltee todos los trozos de pan en la sartén una vez para que todo el líquido se absorba uniformemente.

Tuesta las nueces en una sartén seca o en el microondas (unos 30 segundos), revisando constantemente para evitar que se quemen.

Espolvoree las nueces y los arándanos de manera uniforme sobre la mezcla de pan. Caliente la mantequilla con el azúcar morena restante, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Rocíe la mezcla de mantequilla sobre el pan y hornee de 30 a 40 minutos o hasta que el líquido de los arándanos burbujee.

Almíbar: Cocine los arándanos y el almíbar de arce a fuego moderado hasta que las bayas estallen, aproximadamente 3 minutos. Vierta el almíbar a través de un colador presionando los sólidos. Incorpora el jugo de limón.

Sirva tostadas francesas con almíbar tibio. Aproximadamente 10 porciones.

* Sugerencia de nueces: Guarde todas las nueces en el congelador bien envueltas. Se vuelven rancios con bastante rapidez en el estante.

Frittata de alcachofa de Sudi

Esta receta viene de mi buen amigo Sudi Press, un fiestero natural y acogedor por excelencia. Ella los llamó simplemente "cuadrados de alcachofas" y los sirvió, cortados en pequeños, para aperitivos de cóctel. Son tan buenos que le he dado al plato un nombre más elegante y lo sirvo en cuadrados más grandes para el brunch.


Ver el vídeo: Bestes Döner Rezept- Döner selber machen


Comentarios:

  1. Dogis

    Te pido disculpas, pero en mi opinión te equivocas. Puedo defender mi posición. Escríbeme por MP, nosotros nos encargamos.

  2. Sharisar

    Por supuesto. Y con esto me he encontrado.

  3. Talmadge

    Pido disculpas, pero esta variante no se me acerca.

  4. Ichiro

    Estás cometiendo un error. Puedo defender mi posición.

  5. Zolojas

    Claramente, aprecio la ayuda en este asunto.

  6. Faern

    es excelente idea Te apoyo.



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