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Receta de Pizzoccheri Valtellinesi (pasta de trigo sarraceno con patatas, acelgas y queso)

Receta de Pizzoccheri Valtellinesi (pasta de trigo sarraceno con patatas, acelgas y queso)


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  • Recetas
  • Ingredientes
  • Vegetal
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Este plato de pasta de trigo sarraceno se originó en el valle de Valtellina en la región de Lombardía en Italia. Si no puede conseguir queso Casera o Bitto, puede utilizar Fontina, Montasio, Raclette o Gouda.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 200g de hojas de acelga, cortadas en rodajas
  • 200g de patatas blancas, peladas y cortadas en cubos
  • 200 g de pasta pizzoccheri
  • 50 g de mantequilla, en cubos
  • 200g de queso Valtellina Casera, cortado en cubos
  • 100 g de queso Bitto, cortado en cubos

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 40min› Listo en: 50min

  1. Llena una olla grande con agua; agregue sal y deje hervir. Agregue las acelgas en rodajas, las papas en cubos y la pasta pizzoccheri. Cocine por 12 minutos.
  2. Precaliente el horno a 200 C / Gas 6.
  3. Escurrir la pasta y las verduras; transferir a una fuente para hornear. Agrega los cubos de mantequilla y queso.
  4. Hornee en horno precalentado durante 30 minutos.
  5. Retire del horno y sirva.

Consejos

Puede reemplazar las acelgas con espinacas o col de Saboya, o usar una mezcla de verduras.

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¿Qué es Pizzoccheri? (Receta tradicional italiana de pasta de trigo sarraceno)

El mundo de la pasta italiana tiene sus superestrellas (por ejemplo, espaguetis, linguini, etc.), pero hay varias otras pastas intrigantes que permanecen algo fuera del radar, y los pizzoccheri definitivamente entrarían en esta categoría.

Contrariamente a su nombre un tanto engañoso, el pizzoccheri no tiene nada que ver con la pizza, es una pasta plana compuesta principalmente de harina de trigo sarraceno, y generalmente se usa como ingrediente principal en un abundante plato de pasta de invierno del mismo nombre.

Con ingredientes robustos como mantequilla, patatas, queso y col rizada, el plato pizzoccheri alla Valtellina (¡que es universalmente conocido como el plato preferido de pizzoccheri!) es conocido por ser rico, sabroso y muy abundante, y como tal, es la elección culinaria perfecta para mantenerte caliente y saciado en un día frío de invierno.


Pasta de trigo sarraceno, patatas y acelgas (pizzoccheri)

  • Sirve: 5 personas
  • Prepare el tiempo: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 40min
  • Calorías: -
  • Dificultad: Fácil

Un abundante plato horneado del norte de Italia: cintas de pasta de trigo sarraceno y patatas con queso y acelgas. Esta es la comida reconfortante adecuada, un excelente ejemplo de l'arte di arrangiarsi: el arte de sacar lo mejor de lo que tienes.


Lista de ingredientes

  • 10.5 oz. LB. de patatas
  • 14 OZ. de col de Saboya
  • 3 1/3 C. de harina de trigo sarraceno
  • 2 1/2 PALILLOS de mantequilla
  • 7 OZ. de queso Casera (o Fontina)
  • 3/4 C. de harina italiana 00, y un poco más
  • 6 de dientes de ajo
  • Queso Grana Padano rallado
  • Sal

Método

Pasta fresca, patatas, queso y repollo de Saboya: así es como se hacen los tradicionales Pizzoccheri della Valtellina Preparar las verduras: pelar las patatas y cortarlas en semicírculos, cortar y quitar el corazón del repollo, partir las hojas por la mitad y quitar las costillas, luego cortar en tiras de 1 pulgada de ancho.

Tamizar la harina 00 italiana y la harina de trigo sarraceno en un bol, añadir 1 taza más 2 cucharadas de agua, una pizca de sal y empezar a amasar. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y amase brevemente con las manos hasta que quede suave y compacta.

Agregue 6 litros de agua a una olla grande, agregue sal y, una vez hirviendo, agregue el repollo cocine por 8 minutos, luego agregue las papas, vuelva a hervir y cocine por otros 8 minutos. Con un rodillo, extienda la masa en una hoja de 3/4 de pulgada de grosor cortada en tiras de 4 pulgadas de ancho, luego corte cada tira en diagonal en trozos de 1/2 pulgada de ancho.

Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad y sofreírlos en la mantequilla hasta que apenas se doren. Luego retírelos de la mantequilla. Corta el queso casera en dados. Eche el pizzoccheri en el agua con el repollo y las patatas y cocine durante 10 minutos. Retire los pizzoccheri, las papas y el repollo del agua con una espumadera y transfiéralos a un plato. Cubra con los cubos de queso, mantequilla y abundante Grana Padano rallado en capas. Mezclar y servir inmediatamente.


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Pizzoccheri Valtellinesi (Pasta de trigo sarraceno con patatas, repollo y fontina)

Este plato tradicional del norte de Italia y mdash protagonizado por abundante pasta pizzoccheri de trigo sarraceno, patatas, repollo y fontina & mdashis, este clásico invernal de confort: indulgente, pegajoso y cursi (más, es fácil de hacer y se junta en menos de 30 minutos). La pasta y las verduras se cocinan en la misma olla y luego se cubren con queso de nuez Fontina val d'Aosta y se rocían con mantequilla dorada con ajo. ¿Qué podría ser más reconfortante que eso?

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo Total: 30 minutos

Ingredientes

  • 2 papas doradas Yukon medianas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1 paquete de 8.8 onzas de pasta Pizzoccheri de trigo sarraceno de Rustichella d’Abruzzo
  • 4 tazas de col de col rizada, rallada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 2 tazas de queso Fontina Val d’Aosta, rallado
  • Queso Parmigiano-Reggiano rallado, para decorar

Direcciones

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal a fuego alto.

Agregue las papas en cubos y cocine por 2 minutos, luego agregue la pasta pizzoccheri de trigo sarraceno y el repollo rallado, reduciendo el fuego a medio alto (no quiere que la pasta se rompa). Cocine hasta que la pasta esté Al dente, alrededor de 10 & ndash12 minutos.

Cuando la pasta y las verduras tengan 5 minutos para cocinarse, haga la mantequilla dorada. En una sartén o cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio alto. Agregue el ajo a la mantequilla derretida, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la mantequilla comience a dorarse y el ajo esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 y 5 minutos. Baje el fuego a bajo y manténgalo caliente.

Escurre la pasta y las verduras. Para armar, coloque una capa uniforme de pasta y verduras en una fuente para servir caliente. Cubra con una capa uniforme de queso Fontina Val d & rsquoAosta. Repetir con la pasta restante y el queso fontina terminando con el queso. Vierta la mantequilla dorada y el ajo reservados sobre la parte superior del plato. Adorne con una pizca de Parmigiano-Reggiano rallado y sirva inmediatamente.

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Receta de Pizzoccheri Valtellinesi (pasta de trigo sarraceno con patatas, acelgas y queso) - Recetas

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Me encanta esa vida de apres-ski. Fondue, cócteles acogedores y mantas de lana suenan a mi idea de pasar un buen rato, así que puedes imaginar por qué fui a St. Moritz en los Alpes suizos sin siquiera saber esquiar. Aunque pensé que podría pasar junto al grupo y saltarme las pistas, me empujaron a unirme a la diversión nevada y aprender. Sí, los niños europeos se rieron de mí cuando desaparecí, pero valió la pena porque conocí la magia de Pizzoccheri, una pasta de trigo sarraceno con patatas y acelgas.

Este plato es tan reconfortante como parece: los tiernos fideos de trigo sarraceno y los trozos de patata están completamente cubiertos con una salsa de queso aterciopelado con unas acelgas sabrosas (¡porque verduras!). No solo calienta todo tu cuerpo y alma, sino que es la comida abundante perfecta para recargarte y volver a ponerte los esquís para unas cuantas carreras más de la pista de conejos.

En cuanto a la receta en sí, es increíblemente fácil si se presta la debida atención a la preparación de pasta fresca. Primero, asegúrese de que su masa esté pegajosa y suave, sin ser pegajosa ni que se desmorone. ¡La hidratación adecuada es clave! A continuación, déjelo reposar. Una hora a temperatura ambiente es importante para dejar que el gluten se relaje y obtener una masa de pasta suave y fina. Finalmente, enloquece con la harina después de cortarla para evitar que se peguen los fideos. ¡El resto de este pizzoccheri se junta en poco tiempo!

Si bien esta es mi interpretación del plato, diré que esta receta me da las mismas vibraciones acogedoras después de esquiar que anhelo incluso cuando estaba atrapado en mi apartamento de Nueva York. ¡Hay una mejor manera de cargar carbohidratos para el invierno!


Los fideos de trigo sarraceno

Tajarid (como se llaman en el dialecto local) son los fideos que forman parte de la Pizzoccheri plato. Un pasta fresca sin huevo, hecho con una combinación de alforfón y harina blanca (4 partes de trigo sarraceno y 1 parte de harina blanca), y agua. Son un IGP Producto italiano, lo que significa que su calidad y otras características están ligadas a su origen geográfico. De hecho, su nombre completo es 'Pizzocccheri della Valtellina ' porque esa es el área de origen, una región montañosa que es conocida por su plétora de campos de trigo sarraceno. De hecho, el trigo sarraceno es un alimento básico de la cocina local.

Hacer la pasta casera

  • Mezclar las harinas y agregar a un bol grande, hacer un hueco en el centro y agregar el agua. Incorpora lentamente el agua a la harina, mezclando con un tenedor o con las manos hasta que se empiece a formar una masa. Después, transfiera la masa a una tabla de madera ligeramente enharinada y amase hasta obtener una masa elástica y suave, agregando harina si se pega, o gotas de agua si está demasiado seca.

Laminado y corte

  • Divide la masa en trozos. Luego, con un rodillo, extienda cada trozo de masa hasta formar un rectángulo de unos 2-3 mm de grosor y córtelo en tiras de unos 7-8 cm. Superponga 2 tiras a la vez y córtelas a lo largo, obteniendo unos fideos de unos 5 mm de ancho. Espolvorear con un poco de harina y colocar en una bandeja para hornear enharinada. Repita hasta que toda la masa esté terminada.

Normalmente, la masa de pasta de huevo se enrolla bastante fina, estos fideos de trigo sarraceno, por el contrario, deben ser un poco más gruesos, unos 3 mm la falta de gluten en la harina de trigo sarraceno hace que si son demasiado finos, se romperán fácilmente.

Coprotagonistas de los fideos de trigo sarraceno

En esencia, este plato requiere una gran acompañamiento a los fideos que se compone de:

  • Col de col rizada
  • patatas
  • Parmigiano o Grana Padano
  • Fontina queso (tradicionalmente se utiliza un queso local, llamado Casera)
  • mantequilla, ajo y hojas de salvia

Una olla lo cocina todo

  • Cuece las patatas cortadas en cubitos en agua con sal durante 5 minutos. Luego, agregue la col de Saboya y cocine por 3 minutos. A continuación, agregue los fideos al misma olla y cocine por unos 10 minutos más. Mientras tanto, tenga preparada una sartén con mantequilla, ajo y hojas de salvia. Las hojas de salvia no están en la receta tradicional, aunque aportan un gran sabor.

Montaje

  • Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F) y coloque un plato apto para horno en el horno para calentarlo. Luego, cuando los fideos estén cocidos, escurrimos bien con una espumadera junto con las verduras.
  • Coloque una capa de la mezcla de fideos / verduras en el plato caliente, agregue un poco de queso cortado en cubitos y Parmigiano rallado. Repite las capas hasta que termines con todos los ingredientes.
  • Luego, coloque el plato en el horno y hornee por unos minutos hasta que el queso se derrita y cree una hermosa parte superior crujiente.
  • Mientras tanto, calienta la mantequilla con el ajo y las hojas de salvia a fuego medio / alto hasta que se dore. Retirar el ajo.
  • Por último, saca la fuente del horno y vierte la mantequilla dorada sobre el Pizzoccheri.

Mantequilla marrón, mantequilla de avellanas, beurre noisette

Un ingrediente muy importante del plato es mantequilla marrón (o beurre noisette, mantequilla de avellana) que no es más que mantequilla, cocida en una sartén hasta que se dore y dé como resultado un delicioso sabor a nuez (avellana). Específicamente, la gran cantidad de mantequilla marrón utilizada para este plato es condimentado con ajo y salvia y se vierte sobre el plato final. SUGERENCIA: Es mejor usar una mantequilla de estilo europeo con mayor contenido de grasa.

Después de un suave lanzamiento, estamos listos para servir este Pizzoccheri.

En detalle, pizzoccheri es el nombre del plato terminado, pero incluso en Italia, muchos tienden a usar la palabra pizzoccheri tanto para el plato terminado como para la pasta misma.

¡Comida italiana reconfortante en su máxima expresión!

Cuando decimos comida italiana reconfortante, pensamos principalmente en Pasta al Forno, Lasaña, etc. Pero apuesto a que nunca habrías pensado en esto. Pasta de trigo sarraceno con repollo y patatas (Pizzoccheri). Su primer bocado revelará la maravillosa textura de la pasta que tiene un hermoso sabor a nuez.

Los ingredientes de apoyo vienen a resaltar realmente esta pasta con el repollo que ofrece esa dulzura terrosa y las papas el lujo de la esponjosidad y el almidón. ¡Más aún, la salsa de mantequilla marrón con ajo y salvia es la guinda del pastel que reúne todo en un asunto tan rico y equilibrado! Incluso el día siguiente calentado en una sartén nos dio un resultado final de sabor y textura increíbles, además, ¡agregando esos trozos crujientes, que sé que todos amamos!


Pizzoccheri alla valtellinese (pasta de trigo sarraceno de los Alpes italianos)

Nada me dice & # 8216winter & # 8217 como pizzoccheri alla valtellinese, un plato de pasta de trigo sarraceno alpino que rezuma queso derretido y verduras de invierno, un plato típico de la Valtellina en los tramos más altos de Lombardia, una región de valle bastante estrecha que se extiende al noreste desde el Lago di Como a lo largo de la frontera con Suiza.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo sarraceno
  • 100 g (1 taza) de harina blanca para todo uso
  • 1 huevo
  • Agua, q.b.
  • Una pizca de sal
  • 4 papas medianas, peladas y en rodajas finas
  • 1 cabeza de col de Saboya, sin corazón y en rodajas finas
  • 200 g (7 oz) de mantequilla
  • 1-2 dientes de ajo
  • Una ramita de salvia fresca.
  • 200 g (7 oz) bitto u otro queso alpino semiblando
  • 100 g (3-1 / 2 oz) de queso parmesano recién rallado

Direcciones

Tu haces el pizzoccheri como lo haría con cualquier pasta fresca, pero usando 2 partes de harina de trigo sarraceno por una parte de harina de trigo normal. (La harina de trigo sarraceno carece de gluten y necesita algo de ayuda para formar una masa viable. Algunas recetas requieren harina menos regular, pero la proporción de 2: 1 funciona bien para mí). Utilizo huevo (y un poco de agua) para unir la masa, pero la receta original (ver más abajo) solo requiere agua.

Extienda la pasta bastante más espesa que otros tipos de pasta fresca (yo uso el ajuste & # 82203 & # 8221 en mi rodillo para pasta KitchenAid) y deje que las hojas de pasta enrolladas se sequen sobre una toalla. Una vez que estén lo suficientemente secas, corte las hojas en tiras, tan anchas como fettuccine o tallarines, digamos de 1 a 1,5 cm (1/2 pulgada) de ancho y aproximadamente 5-7 cm (2-3 pulgadas) de largo. Deje que estas pequeñas tiras se sequen más mientras prepara el resto del plato (vea la foto de arriba).

Mientras tu pizzoccheri se están secando, prepare las verduras que las acompañarán, normalmente la patata y una verdura de hoja de invierno, la mayoría de las veces col de Saboya. Corta en rodajas o dados la patata, como prefieras (a mí me gustan en rodajas) y sumérgelas en agua fría. Tritura el repollo y agrégalo también al agua. En lugar de col de Saboya, también puede utilizar espinacas, hojas de acelga o, como hice esta vez cuando no pude encontrar col de Saboya en el mercado,coste, o los tallos de acelga, cortados de sus hojas y cortados en longitudes aproximadamente del mismo tamaño que el pizzoccheri. Las proporciones precisas no son críticas en este tipo de plato, pero me gusta usar alrededor de una papa pequeña y digamos 100 g (4 oz) de verdura de hoja por porción. Ponga a hervir una olla grande de agua, sal generosamente y agregue las verduras.


Mientras se cocinan las verduras, derrita un buen trozo de mantequilla.al menos 50 g / 2 oz. por porción a la que se le agrega un diente o dos de ajo y una ramita de salvia fresca. Deje que el ajo y la salvia hiervan a fuego lento muy suavemente en la mantequilla derretida hasta que la mantequilla se infunda con sus sabores. No permita que la mantequilla se dore, el ajo debe dorarse, si es que lo hace, solo un poco. Retire el ajo y la salvia cuando haya terminado.


Mientras la mantequilla hierve a fuego lento, rebana o ralla un poco de queso suave y semiblando, las opciones más clásicas son los quesos locales. bitto o Valtellina Casera. Pero dado que estos quesos son difíciles de encontrar, incluso en Italia, fuera de su zona de producción, fontina a menudo se sustituye. Y si no puede encontrar fontina, le recomiendo quedarse en los Alpes y usar Gruyère o Emmenthal. Ralle aproximadamente la mitad de esa cantidad de queso parmesano o grana padano. También me gusta usar mucho queso, digamos 50 g / 2 oz. por ración, aunque puedes consumir mucho menos si prefieres un plato más ligero.

Después de que las verduras hayan estado hirviendo durante unos 5 minutos, agregue su pizzoccheri y baje un poco el fuego y continúe cocinando por otros 5-7 minutos. Pizzoccheri toma sorprendentemente mucho tiempo para cocinar una pasta fresca; si prueba después de unos 5 minutos, puede ver que, aunque la pasta ya está Al dente, tiene una calidad cruda, debido a las cualidades particulares del trigo sarraceno.


Mientras que la pizzoccheri están cocinando, caliente un recipiente para servir en el horno. Cuando esté listo para servir, saque el tazón del horno y, sacándolos del agua con una espumadera grande, agregue una capa de pizzoccheri y verduras, luego cubra con algunos de los quesos, condimente si lo desea con sal y pimienta:


Trabajando rápido, repita hasta que se hayan agotado los ingredientes, luego vierta sobre toda la mantequilla derretida (que debe estar caliente). Esto derretirá parcialmente la capa superior de queso. Luego revuelva para mezclar los ingredientes (no se exceda) y sirva inmediatamente, mientras la pasta aún está caliente.

Notas

Existen varias teorías sobre el origen del nombre bastante extraño de esta pasta. Según algunos, & # 8216pizzoccheri& # 8216 proviene de la palabra dialectal local piz, que significa & # 8216 little bit & # 8217. Otros dicen que proviene del verbo & # 8216pinzare & # 8217 o pellizcar, otros de la palabra dialectal bizzo, es decir, un bocado. Alforfón, por cierto se llama grano saraceno—Grano sarraceno — en italiano. Se introdujo en la Valtellina a principios del siglo XVII, parece que (a juzgar por el nombre) proviene de los otomanos, aunque el registro histórico es aparentemente muy escaso. En estos días, la producción local prácticamente ha desaparecido y la mayor parte del trigo sarraceno en Italia se importa de China. Rusia y Estados Unidos también son grandes productores. además pizzoccheri, el trigo sarraceno se utiliza para hacer otro plato típico de la Valtellina llamado sciatt, una especie de buñuelo.

La Valtellina es en estos días un destino turístico popular, conocido por su excelente esquí y otros deportes de nieve, pero también por sus balnearios termales. (¡Me gusta la idea de sumergirme en una fuente termal rodeada de montañas cubiertas de nieve!) Pizzoccheri Se dice que provienen de uno de los pueblos más grandes del valle llamado Teglio, donde han establecido una academia dedicada a este platillo. La Academia ha establecido una receta & # 8216oficial & # 8217, que puede leer aquí, que es un poco diferente en algunos detalles de la receta dada anteriormente. En particular, la receta de la Accademia exige cortar el pizzoccheri mucho más delgado (la receta dice 5 mm, aunque me pregunto si eso no es & # 8217t un error tipográfico, tal vez se quiso decir 50 mm o medio centímetro). Además, los pizzoccheri & # 8216real & # 8217 están hechos solo con harina y agua, sin huevo. Sin embargo, la adición de huevo es una herejía moderna común, ya que hace que la pasta sea más fácil de trabajar y mejora la textura. Algunas recetas modernas también requieren un poco de leche, en lugar de agua, para completar la masa. Marcella Hazan, en ella Fundamentos de la cocina italiana, tiene una receta para pizzocheri eso requiere un período corto de horneado justo antes de servir para calentar la pasta y derretir el queso. No es una técnica que haya encontrado en ninguna otra fuente, pero no es una mala idea. El resultado es un poco más & # 8216sólido & # 8217, si puedo usar el término, que el método tradicional descrito anteriormente.

Aunque originalmente era una especialidad muy local, pizzoccheri se han vuelto populares en toda Italia y se pueden comprar en una caja como cualquier otra pasta, lo que las hace muy fáciles de hacer. (Aquí hay un video de cómo se hacen en una fábrica.) No los he encontrado vendidos comercialmente fuera de Italia, por lo que tendrá que hacer los suyos. Sin embargo, no es un sacrificio tan terrible, ya que en realidad son bastante fáciles de hacer. Pero la masa toma un poco de tiempo para acostumbrarse, ya que no es tan flexible como la masa de pasta normal, incluso con una buena cantidad de harina de trigo. Amasar la masa especialmente bien para sacar la máxima cantidad de gluten.

Aunque no lo he hecho, es posible que desee experimentar con otras verduras de invierno. La col rizada, por ejemplo, podría ser un cambio agradable (aunque poco ortodoxo), el repollo normal me parece demasiado duro para este plato, pero podría ser un intento. Si usa tallos de acelga, no tire las hojas, haga lo que haga. Se pueden usar como espinacas en cualquier cantidad de platos, entre mis favoritos, en padella (salteado en aceite de oliva) como guarnición, combinado con ricotta como relleno para ravioles, crespelle o canelones, o como aderezo para pasta.

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Pizzoccheri (pasta de trigo sarraceno con patatas y queso) & # 8211 Lombardia

  1. Mezclar el trigo sarraceno, la harina 00, la sal y el agua y amasar durante 10 minutos.
  2. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar 20 minutos. Divide la masa en dos bolas, reservando una en el film transparente. Espolvorea la encimera con harina de trigo sarraceno. Con un rodillo largo, comience a enrollar la pasta en un círculo.
  3. Agregue mucha harina de trigo sarraceno a la parte superior del disco de pasta. Enrolle la masa alrededor del rodillo, presionando hacia abajo uniformemente comenzando con ambas manos en el medio del rodillo y separándolas mientras rueda. Este método ayuda a extender la pasta más rápido, más fina y con menos esfuerzo.
  4. Si hay rasgaduras en la pasta (que es relativamente quebradiza ya que la harina de trigo sarraceno no se estira como la harina de trigo), doble los bordes rotos uno sobre el otro, presione hacia abajo con los dedos y enrolle con el rodillo.
  5. Cuando la pasta tenga 2 mm de grosor, desenrollar la pasta y espolvorear generosamente con más harina de trigo sarraceno. Doble la masa por la mitad y luego por la mitad nuevamente.
  6. Con un cuchillo afilado, corta la pasta en tiras de 1 cm. Envuelva una sartén o tabla en film transparente, espolvoree con harina de trigo sarraceno y despliegue el pizzoccheri sobre la tabla para que descanse. Repite con la masa restante.
  1. En una sartén pequeña, coloca la mantequilla con el ajo y la salvia.
  2. Caliente a fuego medio hasta que la salvia comience a chisporrotear un poco. Apaga el fuego y reserva. Retire el ajo y deséchelo.
  3. Pon a hervir dos ollas grandes de agua con sal. En una olla agregue las papas y hierva por 5 minutos. Agregue el repollo a las papas y cocine otros 15 minutos.
  4. Durante los últimos 5 minutos de cocción, en la segunda olla, agregue el pizzoccheri y cocine por 5 minutos. Escurre las patatas y el repollo. Escurre los pizzoccheri. En una fuente grande para servir, comience a colocar las papas y el repollo, el pizzocheri, el queso Latteria, el Parmigiano-Reggiano y la mantequilla derretida. Cuando los quesos se hayan derretido, sirva el plato.

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Ver el vídeo: Pizzoccheri Valtellinesi


Comentarios:

  1. Sebastien

    Thanks for the article, you write well!

  2. Kall

    no escuché tal

  3. Renneil

    Lamento no poder participar en la discusión ahora. No tengo la información que necesito. Pero este tema me interesa mucho.

  4. Fezilkree

    Lo siento, pero, en mi opinión, estaban equivocados. Escríbeme en PM, te habla.

  5. Hernandez

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