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Curry Vegetariano con Leche de Coco

Curry Vegetariano con Leche de Coco



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1/4

taza de cebolla finamente picada

2

dientes de ajo finamente picados

1

cucharadita de pasta de ají amarillo (o cualquier otro chile)

1

una pulgada de jengibre, finamente picado

1

cucharada de curry en polvo

1

zanahoria, pelada y en rodajas

1

boniato (o ñame), pelado y cortado en trozos

Sal y pimienta para probar

1

lata (13.5 oz) de leche de coco

2

cucharadas de almendras ralladas

2

cucharadas de cilantro picado

Arroz integral cocido (opcional como guarnición)

Ocultar imágenes

  • 1

    Calentar el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Sofría la cebolla y el ajo, revolviendo durante 3 minutos. Agrega la pasta de chile, el jengibre y el curry en polvo; revuelva durante 30 segundos y agregue las verduras. Sazone con sal y pimienta y revuelva.

  • 2

    Agrega la leche de coco, lleva a ebullición, tapa y cocina por 15 minutos o menos, dependiendo de qué tan cocidas quieras que estén las verduras.

  • 3

    Apaga el fuego y espolvorea con almendras y cilantro.

  • 4

    Sirva con arroz integral a un lado si lo desea.

Consejos de expertos

  • El curry en polvo está hecho de muchas especias, pero aún puede agregar cada especia por separado para agregar textura (por ejemplo, semillas de mostaza o vainas de cardamomo).
  • Puedes hacer esta receta con papas en lugar de camotes y con coliflor en lugar de broccolini.
  • Use cualquier chile fresco o su pasta, polvo o hojuelas. Empieza a añadirlo poco a poco y pruébalo, para no abrumar el plato con él y dejarlo incomible.

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Más sobre esta receta

  • Morena Escardo Durante mis pocos años de carnívoro cuando era niño, había sido un gran fanático del increíble pollo al curry de mi madre. Rara vez preparaba este plato exótico, ya que la cocina india no es muy frecuente en América del Sur, y siempre se sintió como un gran placer. Todos los sabores inesperados que se unieron en ese plato fueron emocionantes y tan tentadores que ni un solo grano de arroz o una gota de salsa quedó en mi plato Cuando me mudé a la universidad, en Inglaterra, fue cuando me di cuenta de que la gastronomía india era el sueño de un vegetariano hecho realidad. El curry es solo una de una lista interminable de posibilidades, y una que me gusta hacer cada vez que quiero un plato resistente que me mantenga caliente y donde pueda aprovechar todas las verduras de temporada de mi cocina.

Ver el vídeo: Receta de curry vegano. Alziur