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Ternera con salsa de aceitunas

Ternera con salsa de aceitunas


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Lavamos la carne, la dejamos escurrir bien. A continuación, salpimentar y freír por ambos lados en 3 cucharadas de aceite.

Las verduras se limpian, se lavan, se cortan y se hierven con la carne sobre la que vertí la sopa de ternera. Dejar hervir a fuego lento, con la olla tapada aprox. una hora, dependiendo de la ternura de la carne. Se debe tener cuidado de que el líquido no gotee demasiado y de llenarlo con sopa o agua.

Retire la carne y colóquela en un plato resistente al calor. La salsa se pasa por un colador después de pasar las verduras y se vierte sobre la carne. Coincidir con la sal, añadir las aceitunas de laurel, el tomillo, una cucharada de harina untada bien con 50ml de agua, el vino y meter al horno hasta que la salsa se una.


Se puede servir con puré de patatas, pasta, arroz. La salsa es de hecho una salsa agridulce suave, aromática y llena de sabor.

Recomiendo calurosamente esta receta: X !!!!!!!!



Tartar de ternera

1. La carne se corta con un cuchillo fino y pequeño.

2. En un bol mezclar la yema, la mostaza, la cebolla picada o finamente picada, las alcaparras, las salsas, la sal y la pimienta. Mezclando con la batidora, agregue el aceite de oliva.

3. Agrega la carne picada a la salsa, agrega el perejil y sazona con sal y pimienta.

4. Coloque una porción de tártaro en el plato para servir, con dos cucharadas de albóndigas entre ellas. eso

1 / 5 - 1 Revisión (es)

Pasos

Lavar bien la lengua de ternera y rallarla con una hoja de cuchillo luego hervir en agua fría con sal a fuego lento, después de espumear agregar la zanahoria, la cebolla, la raíz de perejil y el apio. Hervir durante aproximadamente una hora y media.
Se hierve cuando el tenedor entra fácilmente en la piel y la piel que lo cubre se desprende con facilidad.

Retirar de la sopa sobre un fondo de madera y limpiar caliente, retirando la parte blanca.

Luego córtelo en tiras.
Calentar el aceite y picar finamente la cebolla, calentar hasta que esté vidriosa, verter el jugo de tomate y una taza de sopa de la que hirvió la lengua. añadir la lengua y dejar hervir lentamente a fuego lento durante unos 20 minutos. Poner las aceitunas, el pimiento y una hoja de laurel, la mitad. Cubra la sartén con una tapa y déjela hervir a fuego lento. La salsa caerá y se unirá, no le agregué sal porque las aceitunas dejarán su sal en la salsa pero ahora puedo saborearla. Puede agregar un poco de vino, pero el vino tinto blanco oscurecerá la salsa.


Ingredientes Lengua de ternera con salsa de crema

  • 300-350 gramos de lengua de ternera hervida, cortada en rodajas de aproximadamente 1 cm. espesor
  • 1 cebolla pequeña (30 gramos tenía la cebolla que usé, pesada después de la limpieza), finamente picada
  • 1 diente de ajo pequeño, triturado
  • 1/2 litro de sopa en la que se hierve la lengua, caliente
  • 150 gramos de nata para cocinar
  • 1 cucharadita de aceite
  • 25 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de harina, pimienta y nuez moscada opcional
  • opcional, un poco de jugo de limón, si quieres un sabor amargo (yo no usé)
  • 1-2 cucharadas de perejil verde picado

Lengua de ternera con salsa de crema, método de preparación

Entrenamiento de lenguaje

Antes de pasar a la preparación real de la comida actual, la carne de res (o cerdo, se prepara de la misma manera), debe pasar por una serie de operaciones preliminares. Encontrarás todo esto en el artículo. "¿Cómo preparar el idioma?"al que puede acceder haciendo clic en la imagen de abajo. Solo después de que la lengua esté hervida, pelada y cortada en rodajas como expliqué en este artículo, comenzamos a preparar la receta como se muestra a continuación.

Preparación de salsa

1. Empezaremos preparando la salsa para la lengua con salsa de crema. Calentar una sartén profunda a fuego medio. Agrega el aceite y luego la mantequilla. La función del aceite es elevar la temperatura de ahumado de la mantequilla, asegurando así que no se queme. Agregue la cebolla finamente picada y el ajo machacado. Espolvoree con una pizca de sal y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Agregue la harina y mezcle bien.


2. Tan pronto como la harina se haya impregnado con la grasa de la sartén, apagarla con la sopa de lengua caliente, agregada gradualmente. Durante este tiempo, mezcle uno, para no formar grumos (como en una salsa bechamel). Llevar a ebullición y espesar. Agrega la nata y mezcla bien. La salsa no debe ser espesa, debe tener la consistencia de una crema fluida en esta etapa. Si está demasiado espeso, dilúyalo con sopa. Agrega las rodajas de lengua y reduce el fuego a bajo.

3. Hervir la lengua en la salsa, a fuego muy lento, durante 7-8 minutos. Apague el fuego y sazone con sal, pimienta, nuez moscada y jugo de limón al gusto. Lengua con salsa de crema agria espolvorear con perejil verde picado y servir caliente.

Para servir ternera con salsa de crema, preferimos patatas naturales, hervidas y espolvoreadas con mantequilla derretida y espolvorear con perejil verde. La pasta y el arroz también son adecuados. puré de patatas. En gran medida, esta lengua con salsa de crema se parece un ciulama. ¡Te prometo, sin embargo, que será el ciulama más sabroso del mundo! ¡Gran apetito!


FRITURA DE CARNE CON CERVEZA AL HORNO

Aquí hay un abundante almuerzo con un maravilloso rosbif con cerveza horneada. No es una receta complicada y acompañada de unas verduras salteadas es una opción muy adecuada para quienes quieren preparar con éxito un delicado trozo de carne.

Ingrediente:

  • 750 gr. pulpa de res
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 ml. cerveza
  • 1 ramita de tomillo
  • sal y pimienta
  • orégano y albahaca seca

Inicialmente pretendemos preparar esta carne después de marinar durante al menos 24 horas en el frigorífico. Solo hoy, mientras sacaba la carne de la heladera, me acordé que tenía una botella de cerveza en la casa esperando a ser consumida… No es negra, claro, seguro que me hubiera ido mucho mejor en el horno. con este hermoso trozo de carne, pero también el rubio, estoy convencido de que le dará al bife un sabor excepcional.

Dejo todo el trozo de carne a un lado para que alcance la temperatura ambiente, luego lo lavo y escurro bien entre dos toallas de papel.

Engrasa con una cucharada de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y luego espolvorea por ambos lados orégano y albahaca seca.

Calentar muy bien una sartén de teflón sin aceite y dorar la carne durante 4-5 minutos por cada lado para que coja una costra fina antes de meterla al horno.

Lo saco y lo dejo reposar en un plato hasta preparar la salsa que lo acompañará en la bandeja.

Pongo 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén en la que frí la carne, primero agrego la cebolla y el ajo a cocer por unos minutos, luego la pasta de tomate y la rama de tomillo y las dejo a fuego lento por 2 minutos hasta que se obtiene una salsa consistente.

Vierta la salsa en la sartén con el bistec y toda la cantidad de cerveza. Añado un poco más de sal y, según el tamaño de la bandeja, una taza de agua, para que el nivel del líquido alcance al menos dos tercios de la altura del trozo de carne.

Cubro muy bien la bandeja con papel de aluminio y la meto en el horno durante al menos 2 horas a 170 & # 8211 180 °.

Cuando está casi listo, quito el papel de aluminio, le doy la vuelta y dejo que se dore uniformemente durante unos 15 y 20 minutos.

Mientras dora, blanquee las verduras. Hiervo una olla con 2 litros de agua y sal, y cuando hierve le agrego las verduras y las dejo 3-4 minutos a fuego adecuado. Los saco en un bol con agua y hielo, luego los salteo en una sartén con dos cucharadas de mantequilla.

Ahora disfruto del bife con esta maravillosa combinación de brócoli, zanahoria, coles de Bruselas, espárragos y frijoles amarillos sobre los que le agrego la salsa que queda en la bandeja del bife y lo paso por una licuadora.


Preparación Ternera con salsa de mostaza y crema agria

Empecé cortando los trozos de carne en cubos con un lado de aprox. 3 cm. Espolvoreé harina sobre ellos y los enrollé bien.

Elegí una olla espaciosa con paredes gruesas (hierro fundido) y calenté las 3 cucharadas de aceite en ella. Coloqué los trozos de carne y los dore bien por todos lados hasta que formaron una costra rojiza. Al principio salieron del agua, hicieron espuma & # 8230 ¡los pasaron!

Saqué los trozos de carne roja con una espátula y los coloqué en un bol. ¡NO he condimentado nada todavía!

En la olla de hierro fundido caliente pongo la cebolla picada (no importa la forma porque se desintegrará al cocerse formando una salsa cremosa) y la espolvoreé con sal. La cebolla también dejó agua y enfríé bien las paredes de la olla para despegar los trozos caramelizados pegados a ellas.

Cuando la cebolla se puso vidriosa la apagué con un vaso de Calvados. Chisporroteó, coció al vapor y recibió un aroma y color especiales.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane

Vuelvo a poner los trozos de carne dorados en la olla, sobre las cebollas endurecidas. Agregué 50 g de mantequilla y 2 cucharadas de mostaza (una de mostaza fina, otra con frutos rojos). Salté, salpicé y mezclé bien. La médula ósea se derretirá parcialmente cuando se cocine y formará una salsa fantástica.

Vertí 2 tazas de agua (realmente no tenía sentido usar sopa de res porque cocino carne y se formará una salsa aromática por sí sola) y puse la olla a hervir a fuego lento durante 2 horas y media, con tapa. Cada 30 minutos comprobaba el nivel del líquido, lo mezclaba y lo llenaba con una taza de agua (para que no se quemara).

Hasta que la ternera esté hervida con salsa de mostaza, tengo tiempo para cuidarla. ñoquis (receta aquí).

Mientras tanto, también se hizo la carne.


Ingredientes

1. Retirar las semillas de la aceituna presionándolas una a una con el ancho del cuchillo, hasta que las aceitunas se abran y salgan las semillas.
2. Repite el procedimiento hasta que hayas quitado las semillas a todas las aceitunas, luego pica las aceitunas negras con un cuchillo pequeño, como si estuvieras preparando una ensalada de berenjenas.
3. Agregue el ajo, el orégano, tomates secos (agregue un sabor extra a la pasta de aceitunas), jugo de limón, pimienta y pimentón, si prefiere un sabor ligeramente picante.
4. Picar finamente todos los ingredientes y, a medida que la pasta de aceitunas negras se forme y se vuelva fina, incorpore gradualmente el aceite de oliva, hasta obtener una consistencia más aireada.
5. Sirva pasta de aceitunas negras, o tapenada fría, en rebanadas de pan crujiente, como aperitivo, o utilícela en sus platos favoritos, para darle un sabor extra a la comida fresca.


Costillas de ternera con salsa Esspreso

Mucha gente huye de la carne a la parrilla. Si no se dora al calor adecuado, elegirá un bistec duro y seco. El secreto de Robert Rainford es marinar la carne durante varias horas para obtener un bistec jugoso.

Pelar la carne blanca. Mezcle las especias en un bol y frote cada costilla con esta mezcla. Coloque todas las costillas en una bolsa de plástico que pueda cerrar herméticamente y déjelas marinar durante la noche.

Asarlos en una parrilla eléctrica con tapa, calentar a 220C, y dejarlos con la tapa cerrada hasta que se doren y se ablanden. Antes de darles la vuelta de un lado a otro por primera vez, untarlos con un pincel con la salsa grill con espresso.

Para la salsa necesitas:

  • 500ml de salsa para grill
  • 100 g de cebolla finamente picada
  • 125 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo machacado
  • & frac12 cucharada de café instantáneo
  • un chorrito rápido de salsa

En una sartén, sofreír el ajo en aceite caliente, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté suave. Vierta la salsa grill, el azúcar, el vinagre, la mostaza, una pizca de salsa picante y el café instantáneo. Déjelos hervir juntos durante 10 minutos hasta que espese la salsa.

Engrase las costillas de ternera con salsa una a la vez, por ambos lados, y mientras tanto mantenga la salsa tibia para que no se endurezca.

Sirve las costillas calientes con la salsa restante.

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Lonchas de ternera con salsa de vermú blanco

Estas lonchas de ternera con salsa de vermú blanco resultaron ser un plato muy de nuestro gusto, una receta con ternera que es fácil y muy rápida, por eso te la quiero proponer. La carne de res tiene la reputación de ser más difícil de cocinar, pero te prometo que no te equivocarás con esta receta y la salsa de vermú es sabrosa y tiene exactamente tanta acidez como para hacer que la carne sea aún mejor.

Ingredientes Lonchas de ternera con salsa de vermú blanco:

  • 800 & # 8211 1000 gramos de carne de res (usé caldo de gorrión, albaricoque o blanco también es adecuado)
  • 100 ml de vermú blanco
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • jugo de 1/2 limón
  • 100 gramos de crema agria
  • 1 cucharada de almidón rallado
  • sal pimienta

Preparación Lonchas de ternera con salsa de vermú blanco:

Calentar el aceite de oliva y freír las rodajas de carne:

Durante la fritura, sazone la carne con sal y pimienta, a su vez, por ambos lados:

Una vez que la carne esté ligeramente dorada, retirar y mantener caliente:

En la grasa restante de la sartén (elija un tazón bastante grande), cocine la cebolla finamente picada, revolviendo constantemente:

Agrega las rodajas de carne y sofríe con el vermú:

Agrega el jugo de limón y cocina tapado, a fuego lento, agregando un poco de agua caliente cuando la salsa baje demasiado. El tiempo de cocción depende de la ternura de la carne, para mí estuvo lista en unos 45 minutos. Cuando la carne esté bien cocida, mezclar homogéneamente el almidón con la crema agria y añadirlo a la salsa, junto con los dos dientes de ajo machacados, homogeneizando. Lleve a ebullición (si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco más de agua caliente), ajuste el sabor de la salsa con sal y pimienta.

Coloque las rodajas de carne en platos, cubra con salsa y espolvoree con perejil verde picado. La comida se sirve con una guarnición de su elección & # 8211 comimos con arroz hecho muy simple, pero va bien con tagliatelle, puré de papas, etc.



Comentarios:

  1. Tataur

    Idea fallida

  2. Kagamuro

    Información maravillosamente, muy entretenida

  3. Shaktikazahn

    ¡Bien hecho! ¡Avanza! ¡Suscribir!

  4. Dotaur

    Entre nosotros, en mi opinión, esto es obvio. Intente buscar la respuesta a su pregunta en Google.com

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