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Berenjenas a la parrilla y verduras con yogur especiado

Berenjenas a la parrilla y verduras con yogur especiado


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¿Es la primera vez que cocina sus verduras a la parrilla? Colóquelos sobre las rejillas de la parrilla para que no se caigan y esté listo para darles la vuelta: se queman rápidamente.

Ingredientes

  • 2 berenjenas japonesas medianas o 1 berenjena globo (alrededor de 1 libra), cortada transversalmente en una diagonal de ½ ”de grosor
  • ¾ cucharadita de cúrcuma molida
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y más para servir
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 racimos grandes de hojas verdes resistentes (como col rizada o acelgas)
  • ¼ de cucharadita de garam masala o curry en polvo
  • Rodajas de limón (para servir)

Preparación de recetas

  • Prepare la parrilla a fuego medio-alto. Mezcle la berenjena con la cúrcuma y 2 cucharadas. aceite en un tazón mediano; Condimentar con sal y pimienta. Mezcle las verduras con 2 cucharadas. aceite en un tazón grande; Condimentar con sal y pimienta.

  • Ase la berenjena, volteándola con frecuencia, hasta que esté tierna y carbonizada en algunos puntos, de 5 a 8 minutos; transferir a un tazón grande.

  • Ase las verduras, volteándolas con frecuencia, hasta que queden ligeramente carbonizadas en algunos puntos, aproximadamente 2 minutos; transferir a una tabla de cortar y dejar enfriar un poco. Quite las costillas gruesas y los tallos de las verduras y deséchelos. Corte las hojas grandes en trozos grandes; transfiera a un tazón con la berenjena, agregue la menta y 2 cucharadas. aceite y revuelva para combinar.

  • Mezcle el yogur y el garam masala en un tazón pequeño; Condimentar con sal y pimienta.

  • Coloque el yogur en una fuente y cubra con la mezcla de berenjena, verduras y menta. Rocíe con más aceite y sirva con rodajas de limón.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 386 Grasa (g) 27 Sodio (mg) 101 Carbohidratos (g) 29 Fibra dietética (g) 7 Azúcares totales (g) 5 Proteína (g) 14 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 7 Sección de revisiones

Berenjenas a la parrilla y verduras con yogur especiado - Recetas




Pinche sus verduras en rodajas favoritas, o cocine a la parrilla enteras rociadas con un poco de aceite de oliva hasta que se quemen y luego córtelas.

Me gusta hacer pimientos de todos los colores, cebolla morada y tomate. Ésos son los básicos.

Hoy también hice calabacín y dientes de ajo. Vigila de cerca todo para que no se queme.

El aderezo: En un bol agregue un poco de sal, pimienta negra, ajo rallado, aceite de oliva y un chorrito de vinagre balsámico (o jugo de limón) Si está usando vino blanco o vinagre común agregue un poco de miel porque el balsámico ya tiene algo de dulzor.

Para la berenjena (que no me gusta asar de la misma manera) la corté en rodajas uniformes y la sala hasta que salió la humedad y escurrí / escurrí después de 15 minutos. Precaliente el horno a 400 y mezcle las berenjenas con aceite de oliva (sin sal porque aún debe tener un sabor salado) Y déjelas asar en una bandeja para hornear forrada con pergamino, déles la vuelta de vez en cuando mientras se doran. Terminarán como "chips" de berenjena. Súper deliciosos y se usan para decorar la ensalada.

Mézclalo todo y disfrútalo, se puede servir caliente o incluso se puede sentar un rato.


Berenjenas a la parrilla y verduras con yogur especiado - Recetas

Rollitos de berenjena a la parrilla al estilo griego con relleno de carne condimentada y salsa cremosa de bechamel romana

Salsa Romano Bechamel (receta a continuación)
6 cucharadas de aceite de oliva, uso dividido, más extra para rociar en la sartén para parrilla
1 cebolla pequeña finamente picada
1 libra de carne molida magra (o cordero)
1 papa rojiza, pelada y cortada en cubitos pequeños de ½ ”
½ cucharadita, más una pizca de sal (más pizcas adicionales para las rodajas de berenjena)
½ cucharadita de orégano seco
¼ de cucharadita de pimienta negra (más pizcas adicionales para las rodajas de berenjena)
¼ de cucharadita, más una pizca de canela molida
¼ de cucharadita de pimienta gorda
3 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo
1 taza de tomates cortados en cubitos, jugo escurrido (aproximadamente una lata de 14.5 onzas)
6 cucharadas de queso Romano, uso dividido
2 cucharadas de pan rallado Panko
3 cucharadas de perejil de hoja plana picado, uso dividido
1 cucharadita de ralladura de limón, uso dividido
2 berenjenas grandes (busque las que tengan una forma más larga en lugar de redondas), cortadas a lo largo (no en círculos) en 12 rodajas de ¼ ”- ½” de grosor (debe obtener aproximadamente 6 rodajas largas de cada berenjena)

-Comience preparando la Salsa Romano Bechamel (abajo), y reserve, manteniéndola caliente, hasta que esté lista para usar.

-Preparar el relleno para los roll-ups colocando una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto una vez que esté caliente, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva a continuación, agregar la cebolla picada, y sofreír hasta que esté ligeramente dorada durante aproximadamente 2- Luego de 3 minutos agregue la carne molida de res o cordero, y revuelva para incorporar a la cebolla, dejando que la carne se cocine un poco, aproximadamente 3-4 minutos luego, agregue la papa picada y revuelva, y luego la ½ cucharadita más una pizca de sal, el orégano seco, ¼ de cucharadita de pimienta negra, ¼ de cucharadita más una pizca de canela molida y la pimienta de Jamaica, y revuelva para combinar a continuación, agregue el ajo y los tomates cortados en cubitos, revuelva para incorporar y reduzca el fuego a tapa la sartén y deja que el relleno se cocine hasta que las papas estén tiernas y el relleno esté ligeramente espesado, aproximadamente 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente una vez que las papas en el relleno estén tiernas, apaga el fuego y agrega al relleno 2 cucharadas del queso Romano, el pan rallado Panko, 2 cucharadas de th e perejil de hoja plana picado y ½ cucharadita de ralladura de limón, revuelva para combinar, tapar y mantener caliente mientras prepara / asa la berenjena.

-Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y deje que se caliente mucho mientras la sartén se calienta, rocíe alrededor de 4 cucharadas de aceite de oliva, en total, sobre ambos lados de las rodajas de berenjena y sazone con generosas pizcas de la sal y pimienta una vez que la sartén de la parrilla esté caliente, agregue un chorrito de aceite de oliva a la sartén caliente y, trabajando en tandas (si es necesario), cocine las rodajas de berenjena durante aproximadamente 4 minutos por lado, o hasta que estén tiernas y doradas una vez todas Se asan 12 rodajas, se deja enfriar solo un poco, solo para que se puedan manipular, y se prepara para montar y terminar los rollitos.

-Precaliente el horno a "Mantener caliente", o 200 grados si su horno no tiene una característica "Caliente" alinee una bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio, y téngala lista en su área de trabajo para colocar los rollitos de berenjena terminados sobre.

-Para hacer los roll-ups, tome una rebanada de berenjena a la parrilla con la porción más ancha de la rebanada más cercana a usted, y coloque alrededor de 3 cucharadas generosas del relleno de carne de res o cordero con especias en la rebanada, envuelva la berenjena alrededor del relleno y enrolle , teniendo cuidado de no romper la berenjena, ya que es delicada una vez enrollada, colóquela con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear forrada con pergamino y repita el proceso con las rodajas de berenjena restantes, haciendo los 12 rollitos de berenjena una vez todos están en la bandeja para hornear, coloque la bandeja para hornear en el horno el tiempo suficiente solo para volver a calentar los rollitos, durante unos 10 minutos, dependiendo de qué tan fríos se hayan enfriado durante la preparación, retírelos una vez que estén bien calientes.

-Mientras los rollitos de berenjena se calientan en el horno, prepare un aderezo ligero combinando las 4 cucharadas restantes de queso Romano con la 1 cucharada restante de perejil de hoja plana picado y ½ cucharadita de ralladura de limón. y reservar como guarnición.

-Para servir, coloque 3 rollitos de berenjena en cada plato y rocíe aproximadamente ¼ -½ taza de salsa bechamel Romano sobre los rollitos y espolvoree aproximadamente 1 cucharada de cobertura Romano-Perejil-Ralladura como adorno.

-Servir con una buena ensalada de espinacas o verde mixta al lado.

Salsa Romano Bechamel ingredientes:

2 tazas de leche descremada
1 onza de mantequilla (2 cucharadas)
1 onza de harina para todo uso (aproximadamente 3 cucharadas)
¼ de cucharadita de sal, más una pizca
• Nuez moscada pizca
• Una pizca de pimienta blanca
½ taza de queso romano rallado
¼ taza de queso parmesano rallado

-En una olla pequeña, llevar la leche a fuego lento a fuego medio-bajo una vez que la leche esté caliente, apagar el fuego.

-Mientras la leche se calienta, coloque una olla mediana a fuego medio-bajo y agregue la mantequilla una vez que la mantequilla se derrita, agregue la harina y revuelva para combinar, creando un “roux” o espesante para su salsa de leche cocine el roux muy suavemente durante aproximadamente 1-2 minutos, luego agregue lentamente la leche caliente en el roux, batiendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos una vez que se haya agregado toda la leche y la mezcla esté bien batida y suave, deje hervir a fuego lento muy suavemente durante aproximadamente 2-3 minutos para espesar por completo, y luego apague el fuego una vez que el fuego esté apagado, agregue a la salsa la sal, la nuez moscada, la pimienta blanca, los quesos Romano y Parmesano, y mezcle bien para mezclar completamente y hacer una cubierta suave como la seda. Salsa bechamel, y mantener caliente hasta que esté listo para servir.


Berenjena afgana con salsa de yogur

Este es mi platillo de berenjena favorito. No podía esperar para hacerlo con una berenjena de mi CSA. No estaba & # 8217t decepcionado.

Menú Jueves & # 8211 Salmón a la parrilla marroquí, berenjena afgana, mazorca de maíz
Productos agrícolas compartidos & # 8211 Berenjena, Italia Sweet Pepper, Jalapeño, Corn on the Cob
Otros productos locales - Ajo

1 berenjena globo grande
2 cucharaditas de aceite de oliva, y más para untar la berenjena
1 cucharadita de mantequilla
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
1/2 pimiento verde, sin semillas y en rodajas finas (usé Italia Sweet de CSA)
& # 189 jalapeño, sin semillas y en rodajas finas (o una pizca de hojuelas de pimiento rojo)
1 lata (14-15 onzas) de tomates picados, con jugo
1 taza de yogur griego natural
1/2 cucharadita de ajo machacado, al gusto
sal al gusto

Corta la berenjena en rodajas de 189 pulgadas de grosor. Colóquese en una bandeja para hornear engrasada y cepille con el lado hacia arriba con más aceite. Ase en un horno a 425 grados durante 10 & # 8211 12 minutos, hasta que comiencen a ponerse tiernos. Deja enfriar la berenjena y reserva.

Mientras tanto, en una sartén calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio-bajo. Sofreír la cebolla y los pimientos hasta que estén ligeramente caramelizados. Si usa un jalapeño, cocínelos con el pimiento y la cebolla. Si usa hojuelas de pimiento rojo, agréguelas cuando los pimientos y las cebollas estén ligeramente caramelizados. Retira la mezcla de cebolla de la sartén y reserva.

Vas a hacer montones con la berenjena y la cebolla. Con el fuego apagado en la sartén, coloque 3 & # 8211 4 de sus rodajas de berenjena. Ponga una cucharada de mezcla de cebolla en cada uno, coloque otra rodaja de berenjena y una cucharada de mezcla de cebolla en cada uno hasta que haya usado todas las rodajas de berenjena. Termine con una rodaja de berenjena encima. Vierta los tomates picados con su jugo alrededor de las pilas.

Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego retire la tapa y cocine a fuego lento otros 5 minutos para reducir la salsa.

Mientras la berenjena hierve a fuego lento, combine el yogur y el ajo. Sal la mezcla al gusto. Guardar en el frigorífico.

Cuando la berenjena esté lista, transfiera con cuidado las pilas y un poco de la mezcla de tomate a un plato. Sirve con una cucharada de salsa de yogur.

NOTA: La receta original requiere freír la berenjena. Elijo asarlo en el horno porque lleva menos tiempo y la berenjena absorbe menos aceite. Mi amigo ha frito la berenjena y dice que la hace un poquito mejor, pero no tanto, que vale la pena freír la berenjena en lotes. También estoy muy mal por salar las berenjenas para sacar el agua. No creo que haga mucha diferencia. La receta original requiere este proceso.


Verduras Asadas Jerk Jamaicano

Las verduras asadas Jamacain Jerk son una combinación perfecta de dulce y picante. Son muy fáciles de hacer a la parrilla y acompañan perfectamente a la carne o el pescado.

Todavía estoy revisando mi enorme archivo de recetas que he recortado o guardado de revistas y sitios web a lo largo de los años, y me encontré con esta de Food & amp Wine, que tengo que compartir.

Todos sabemos lo buenas que son las verduras para ti, ¿verdad? Y todos estamos de acuerdo en que tenemos que trabajar para comer más, ¿verdad? Bueno, aquí está una gran receta de verduras a la parrilla que hace una TONELADA de verduras, y las sobras saben mejor cada día, para que pueda comerlas toda la semana.

Si nunca ha probado el condimento jamaicano Jerk, debe prepararlo lo antes posible. Es una mezcla para untar en seco que es tanto dulce como picante, y generalmente presenta una mezcla de pimienta de Jamaica, nuez moscada y otras especias calientes junto con ajo, cebolla y una pizca de pimiento picante.

Lo he comido con pollo y pescado, pero por alguna razón nunca pensé en usarlo en verduras, y aparentemente me lo he estado perdiendo. Me ENCANTA esta receta, que se puede adaptar para usar cualquier tipo de verdura que te guste. Requiere asar a la parrilla, pero si lo prefiere, creo que asar funcionaría igual de bien.

Usé una mezcla de pimiento rojo, berenjena rayada rosada (¡qué bonita!), Hongos Portabello, calabacín y espárragos, pero siéntete libre de experimentar con mazorcas de maíz, hinojo, cebollas dulces, judías verdes o cualquier otra cosa que te llame la atención. en esta época del año.

Deje que & # 8217s lo sirva con arroz basmati integral y una salsa fresca de yogur griego para domar un poco el picante, y llámelo cena.

[bctt tweet = & # 8221 & # 8217Tú & # 8217 tendrás más probabilidades de comer tus #verduras si & # 8217 están cocidas y listas cuando tú lo estés. & # 8220]


16 recetas de berenjena que celebran la hermosa verdura de verano

Con su hermoso tono berenjena, su sabor dulce y ligeramente amargo y sus infinitas posibilidades de preparación, la berenjena es una de nuestras verduras favoritas para cocinar. Técnicamente una fruta, viene en una variedad de formas y colores que incluyen berenjena pintada (rayas blancas y moradas), berenjena italiana más pequeña y berenjena blanca. Las berenjenas globo son, sin embargo, las más grandes y comunes. La berenjena japonesa más pequeña es larga y estrecha, con menos semillas, piel más fina y un sabor más suave y menos amargo que la variedad globo. Prueba estas recetas de berenjenas como una forma deliciosa de disfrutar la verdura.

Aunque está disponible todo el año, la berenjena alcanza su punto máximo en el verano. Al comprar berenjenas, esto es lo que debe buscar: la pulpa de una berenjena debe ceder un poco cuando se presiona suavemente, no debe tener puntos duros. La piel debe ser brillante y suave, no arrugada ni moteada. Los tallos deben ser verdes. Evite aquellos con manchas marrones o blandas. La berenjena entera se mantendrá hasta unos días en un lugar fresco. Evite guardar en el refrigerador, ya que esto dañará la textura de la berenjena.

¡Ahora manos a la obra! Cuando se asa a la parrilla, la berenjena adquiere un sabor dulce y ahumado y su textura se vuelve muy tierna. Nos encanta en platos de inspiración italiana, como berenjena a la parmesana (a la parrilla o empanizada) y ñoquis de tomate y berenjena, que es una comida rápida y deliciosa entre semana. La berenjena también es un ingrediente popular que se usa en muchos platos tradicionales de la India aquí, compartimos algunas de nuestras preparaciones favoritas. La berenjena india (Bharta) es una salsa fabulosa que es un poco picante y un poco sabrosa. Se puede servir junto con naan o pita para un delicioso aperitivo, o sobre arroz para una comida vegetariana.

Asadas oa la parrilla, en rodajas o en puré, estas recetas de berenjenas son absolutamente deliciosas.


Horta es una guarnición griega simple hecha con una mezcla de verduras de hojas verdes comestibles del tipo que crecen silvestres en las laderas del Mediterráneo. Las verduras varían en ternura y amargor según la época del año y el lugar en el que se cultivan. La combinación de tomates dulces y verduras ligeramente picantes armoniza muy bien con los sabores ahumados y asados ​​del pescado.

El bistec a la parrilla convierte una ensalada griega en un plato sustancioso, mientras que marinar el queso feta en una mezcla de hojuelas de chile picante, alcaparras saladas, limón brillante y hierbas agrega un gran toque de sabor. Sirva con pita a la parrilla o pan crujiente untado con ajo fresco para completar la comida.


Preguntas frecuentes

Dependiendo del corte de carne, debes marinarlo por tan solo 30 minutos o hasta 8 horas. Por lo general, cuanto más duro es el corte de la carne (como un filete de falda), más largo es el tiempo ideal de marinado. Por otro lado, si está trabajando con un trozo de pollo tierno y deshuesado, no necesitará más de 30 minutos aproximadamente.

Recomendamos el calor directo (que es cuando la comida está directamente encima del fuego) para trozos de comida relativamente pequeños que están más tiernos. Esto incluiría cualquier cosa que se cocine en 20 minutos o menos.

Si está asando a la parrilla un corte de carne más duro que requiere más de 20 minutos, sugerimos el calor indirecto, que es cuando el fuego está a ambos lados de la comida pero no directamente debajo de ella.

Es mejor precalentar la parrilla durante 10-15 minutos antes de que planee cocinar su comida, o hasta que alcance una temperatura de 500 ° F.

¡Sin más preámbulos, aquí están mis veinte recetas más populares para que las disfrutes en tu próxima barbacoa en el patio trasero o comida al aire libre de verano!


Información nutricional

  • Tamaño de la muestra nutricional calculado usando yogur de leche entera para menos grasa y grasa saturada, use yogur bajo en grasa.
  • Calorías (kcal): 560
  • Calorías grasas (kcal): 440
  • Grasas (g): 50
  • Grasas saturadas (g): 8
  • Grasas poliinsaturadas (g): 10
  • Grasas monoinsaturadas (g): 29
  • Colesterol (mg): 10
  • Sodio (mg): 760
  • Hidratos de Carbono (g): 24
  • Fibra (g): 6
  • Proteínas (g): 9

Receta de pinchos de lima y halibut con especias

No sé ustedes, pero para mí la receta perfecta es una que sea sabrosa, fácil, saludable y que atraiga a todos en mi familia. Seguro que es una tarea difícil. La mayoría de las personas con las que hablo en mis clases luchan por tener una amplia gama de excelentes recetas de entrada y eso es lo que me hace difícil también. Solo me gustan los mariscos, pero a mi hija menor no & # 8217t. A mi marido le gusta todo bien hecho, pero a mí no. A mi hijo le gusta todo, simple y llanamente, pero al resto de nosotros nos gustan los sabores fuertes. Tu sabes como va.

Estas brochetas de fletán son mi idea de la perfección. Son muy simples de hacer. El halibut es lo suficientemente suave para los niños, pero el aderezo de especias es lo suficientemente sabroso para mí. Además, son ligeros y saludables y combinan con cualquier otra cosa que esté haciendo. El aderezo de especias tiene un toque de comino y una pizca de pimiento rojo triturado, que recordaré, no hace nada picante, simplemente delicioso. Me encanta la lima con pescado, incluso más de lo que me gusta el limón con pescado. Y aunque estas finas rodajas de lima no son buenas para comer porque la piel se vuelve un poco amarga, imparten la cantidad justa de sabor al pescado.

Es la temporada de pesca silvestre en este momento, por lo que debería poder encontrar fletán silvestre fresco en su mercado local. Si tiene algo en el congelador, eso también funcionará. Fuera de temporada, compro cajas de 5 libras de peso aleatorio de fletán salvaje de Vital Choice, aunque ese producto no existe en este momento. También he comprado un excelente fletán salvaje congelado de Costco. El mejor fletán es de Alaska, pero también puedes usar salmón en esta receta. Si tiene problemas para saber cómo tomar buenas decisiones con productos del mar, puede consultar SeafoodWatch.org, una organización que hace recomendaciones para ayudarle a elegir productos del mar que se pescan o cultivan de formas que tienen menos impacto en el medio ambiente. También tienen una aplicación gratuita, que se actualiza periódicamente.

Pensé que estos serían perfectos para todas sus necesidades de entretenimiento de verano, así como una gran adición a una barbacoa del Día del Padre. Solo para recordar, ¡el Día del Padre es el domingo 19 de junio! Mi cena favorita es un delicioso trozo de pescado, o trozos ensartados, y una ensalada fresca de temporada con algunos elementos abundantes. Como se muestra a continuación, lo combiné con mi ensalada favorita de todos los tiempos, mi ensalada de verduras asadas picadas. También es fantástico con cualquier tipo de arroz, verduras salteadas o como parte de un cuenco de cereales y verduras (me encanta este pescado con esta receta de quinua y espárragos asados ​​o asados). Realmente hay infinitas posibilidades.

Una cosa más que quería compartir con ustedes son estas fabulosas brochetas de acero inoxidable de doble punta. Me encantan para asar y asar pescado, pollo y carne porque evitan que los cubos giren cuando los gira. Estos exactos se pueden encontrar en Amazon al mejor precio, así como en Williams-Sonoma. También hay otros tipos de brochetas de doble punta, como las de Crate & amp Barrel. ¡Creo que serían un gran regalo para el papá de tu vida! ¡Más recetas increíbles para el Día del Padre & # 8217s llegarán pronto al blog!


Ver el vídeo: Receta Fácil: Sardinas y berenjenas a la parrilla


Comentarios:

  1. Maudad

    Esta es una pieza valiosa

  2. Tonauac

    Este tema es simplemente incomparable

  3. Fearnleah

    Si te fijas bien, aquí puedes encontrar algunos puntos interesantes...

  4. Mezizahn

    Puedes decir esta excepción :) De las reglas



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