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Cuello al horno aromatizado con aceite de trufa

Cuello al horno aromatizado con aceite de trufa


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Precalienta el horno a 200 grados C.

El cuello de cerdo rebanado se pulveriza, al gusto, con especias de cerdo disponibles comercialmente.

Agregue las rodajas a la sartén, luego rocíe aceite de trufa sobre la carne.

Cubre la sartén con papel de aluminio.

Coloque la bandeja en el horno durante 30 minutos, luego saque la bandeja del horno, gire las rodajas del cuello hacia el otro lado, suelte el papel de aluminio.

Vuelva a colocar la bandeja en el horno hasta que las rodajas de carne estén doradas uniformemente.

Lo servimos con puré de papas y salsa roja.

¡Buen apetito!


El mejor puré

¿Quién no sabe cómo hacer un lío? Con el tiempo, todos crecimos con algo así, desde que éramos muy pequeños. Dirías que no es una gran filosofía pasar unas verduras, pero para obtener un puré tras el cual todos pedirán otra ración hay que poner un poco de esfuerzo. Poco. Solo un poco y el resultado será espectacular.

Puré de patatas

Hervir las patatas con piel hasta que estén bien blandas. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Poner en una sartén y dejar en el horno unos 20 minutos a una temperatura de 15-20 grados para que se evapore el agua. Retirar y volver a pasar. A 1 kg de patatas cocidas de esta forma (es decir, no a 1 kg crudas), poner 400 g de mantequilla, sal y 100 ml de leche tibia. Agrega poco a poco la mantequilla a medida que las piezas anteriores se vayan derritiendo.

Puré de apio

El apio se limpia, pero no tire las cáscaras. La raíz se lava muy bien antes de usar y las cáscaras se guardan para usar en una sopa básica que puedes hacer y guardar para otros platos. Cortar el apio en trozos grandes y cocinar hasta que esté blando. Para un sabor más rico, los trozos hervidos se saltean en mantequilla con sal y pimienta. Poner en una batidora con un poco de aceite de oliva para unir el puré. Luego se cuela a través de un colador fino, que elimina las migas de la composición de apio.

Usamos el mismo procedimiento para zanahorias, chirivías o remolachas. Para la remolacha, sin embargo, me gusta agregar un poco de comino en polvo, que está muy bien asociado con el sabor de la remolacha.

Puré de guisantes

Podemos utilizar fácilmente guisantes congelados si estamos fuera de temporada.

Picar las chalotas y sofreírlas con un poco de ajo picado. Agrega los guisantes que previamente dejaste descongelar. Agregue hojas de lechuga y hojas de menta, sal y pimienta blanca. Todo esto se pone en la licuadora con muy poca sopa de verduras para ayudar al pájaro. Tenga mucho cuidado de no obtener demasiada salsa, ni demasiado líquido. La crema así obtenida se pasa por un colador fino para obtener un puré aterciopelado.

Si quieres que sea más verde, en la licuadora puedes poner unas hojas tiernas de espinaca o incluso ortigas (cuando sea su temporada), porque le dan un verde fresco al puré. Pero el sabor debe ser a guisantes, no a espinacas, así que no exageres con las hojas de espinaca.

A 1 kg de guisantes poner 150 g de cebolla, 6 hojas de lechuga, 12-13 hojas de menta, 1 diente de ajo y 8-10 hojas de espinaca.

Este puré va muy bien con pollo, pescado, especialmente pescados grasos como el salmón o la caballa.

Lo mismo se puede hacer con el brócoli, pero sin dorso y sin añadir sopa de verduras porque el brócoli es mucho más aguado.


Cuello de cerdo aromático, al horno

Para mayonesa
Mezclar un poco la yema en un bol, luego verter el aceite, poco a poco, removiendo cada vez hasta que se incorpore, en un sentido. Por el camino, agregue el jugo de limón, poco a poco, mezclando bien. Al final, agregue la mostaza, la crema agria y la sal.

Antes de usar, ajuste a su gusto (agregue sal, jugo de limón, mostaza, como desee mayonesa salada, ácida o picante).

Para carne
Cortar el cuello de cerdo / chuleta de cerdo en rodajas y luego dividir en trozos medianos. Batir bien la carne con el martillo rebanador. Si usa pierna de cerdo, corte cada rebanada de carne en los bordes, a una distancia de aproximadamente 2 dedos, alrededor para evitar que las rebanadas se doblen al hornear y permanezcan rectas.

Colocar los trozos de carne, uno al lado del otro, en un plato resistente al calor untado con un poco de aceite. Espolvorea con sal, pimienta, pimentón y tomillo (opcional).

Distribuir uniformemente sobre la carne sazonada, primero la mayonesa, luego la mezcla de cebolla, pimentón y cebolleta.

Hornee en el horno caliente durante unos 40-50 minutos a una temperatura de 200 grados. 20 minutos antes de que esté listo, espolvorea el queso rallado uniformemente y vuelve a meterlo en el horno hasta que el queso se derrita y tenga una costra bien dorada por encima.

Sirva caliente.
Nota: Retire los trozos de carne inmediatamente y no deje que se enfríen en el bol / bandeja, ya que el queso se endurece y se pega a las paredes del bol.


El mundo de Simona

Seguí golpeándome todo el tiempo que lo hice, ¡pero al final todavía caí en el pecado! ¡Comí cerdo, señor! ¿Qué debo hacer si tengo ganas de vivir en una casa con un transilvano? Espero que me entiendas y me perdones. y para sobornarlos, les ofrezco una porción. ¡Déjame ver ahora quién me rechazará! :))

Ingrediente:
1 pieza de cuello - 5 rebanadas adecuadas
1/2 tallo de puerro
1 cebolla adecuada
1/2 pimiento verde
1 zanahoria grande
3 patatas
tomillo
albahaca
pimienta blanca
sal
pimientos picantes triturados (Peperoncino)
jugo de 1/2 limón
aceite de oliva



Corté el cuello y lo sazoné con sal y pimienta. Lo dejé enfriar durante aproximadamente 1 hora.

24 comentarios:

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Esposo y Diana son fanáticos de esta "verdura". Yo menos. Prefiero la comida sin carne, pero estos dos ni siquiera quieren oír hablar de ella. ¿Qué hago si te veo? Cocino. ¡Te beso cariñosamente!

¡Jeje, no puedo rechazar una porción! ¡Se ve genial!
¡Te beso y te deseo un hermoso día como tú!

Genial, carnoso. Quiero decir. y verduras, pero la carne está en primer lugar :)) ¡Cachorro!

¡Mañana serviré un lechón con unas verduras porque me lo hiciste querer!

¡Espero verte pronto! ¡Te doy unas "pacas", y los 4 comemos una "verdura" llena de calorías! Y, por supuesto, hago doble turno en el gimnasio. :) Besos dulces

¡Te ofrezco una ración con mucho gusto! ¡Dulces besos y un fin de semana lleno de alegría!

¡Anhela por él / ella! :) Besos y buen fin de semana!

¡¡Mira, no estoy solo !! Es como si no tuviera carne, no supiera a comida. Muchos besos

Simona, te entiendo perfectamente (en relación con los transilvanos) :) El pilar básico en ei-carnita. Pero volvamos a la receta. yammy, yammy. qué delicia.

Realmente yammy, yammy. y me encanta esta & quot; verdura & quot. ¡Beso!

¡Jejeje! ¿Se entiende que también tienes un transilvano? El mío es sólo la mitad de Transilvania ... ¡pero ya es suficiente! :) Muchos besos

¿Quién no la ama? Incluso cuando estoy a dieta de cerdos, es cierto que trato de evitar la grasa. Besos buen fin de semana

Un verdadero placer culinario.

¡Haplea, una delicia calórica, lamentablemente! Pero si es más raro, está bien .. :)

Se ve genial Siempre me enamoro porque tengo un carnívoro endurecido en la casa, así que lo que tienes aquí nos gusta!

También culpo al carnívoro. ¡aunque debo admitir que a mí tampoco me gusta para nada! :)) Muchos besos

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¡Increíble! De hecho, es un escrito increíble, tengo una idea muy clara de este párrafo.


BUJENIȚĂ (ENCENDIDO DEL HORNO) I Receta + Video

Hola queridos deseos, hoy les presento la receta de mi familia de HORNO CERDO BUJENIȚĂ. Es una receta que mi madre y mi padre suelen preparar para las vacaciones de invierno. Me gusta mucho que no es una receta sofisticada, pero la carne sale suave y jugosa. Puedes servirlo tanto frío como caliente. Tienes suerte si te quedan unas rodajas y para el día siguiente podrás hacer unos deliciosos bocadillos con ellas. También es una buena forma de reemplazar los embutidos. Espero que te guste la receta de hoy y la disfrutes. ¡Te deseo un buen día y buen apetito!

Ingrediente:

  • 1.700 kilos - 2 kg. & # 8211 Cuello de cerdo (70% carne / 30% grasa)
  • 150 gr. - Adjica hervida o cruda (débilmente caliente)
  • 4 dientes de ajo
  • 3 ramitas de romero
  • Sal y pimienta negra
  • 50 gr. & # 8211 Aceite de oliva

Método de preparación:

  1. En primer lugar, sazone bien la carne por ambos lados con sal y pimienta negra.
  2. Luego engrasa la carne con adjica y masajea un poco para que mejore el sabor.
  3. Engrase el papel de aluminio con aceite, luego mueva la carne al papel de aluminio, coloque unas ramitas de romero al lado, unos dientes de ajo machacados y finalmente vierta aceite de oliva por encima.
  4. Envuelve la carne en papel de aluminio y déjala macerar en el frigorífico durante al menos 5 horas. Luego saca la carne de la nevera y déjala reposar a temperatura ambiente durante media hora y hornéala en el horno precalentado a 200 grados C durante unas 2 horas.
  5. Sirve la rosquilla tanto caliente como fría, en la mesa festiva o en cualquier día que puedas hacer un sándwich con esta carne. ¡Buen apetito!

Si estás preparando esta receta, no olvides sacarle una foto y usar el hashtag #valeriesfood


Cuello de cerdo al horno con patatas al horno

Como todo cuello de cerdo Sigue siendo el primer segundo (y no el segundo) favorito de los rumanos, pensé que no tiene nada que estropear otra "receta" además de las otras 28 que he desvelado hasta ahora. Si no quieres preocuparte demasiado o perder (casi) todo el día en la cocina, puedes preparar tu carne y patatas con un día (o incluso dos) de antelación, para que el día de la fiesta solo tengas que poner "productos semiacabados" en el horno y esperar a que se cocine. Es la opción ideal en caso de que también tengas invitados que no debes descuidar. Por eso les di las cantidades para 6 (seis) porciones. Para más o menos, aplique la simple regla de tres. Pero no a temperaturas ni tiempos de cocción. ¡No se prepararán dos porciones en solo 35 minutos a 67 ˚C! (Los amigos saben por qué)

¿Qué necesitas?

Para bistec:

  • 6 lonchas de cuello de cerdo deshuesado, de aproximadamente 1,2 - 1,5 cm de grosor (aproximadamente 1 kg de carne)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3-4 cucharaditas de salsa teryiaki
  • 3-4 cucharaditas de salsa Worcester
  • ½ cucharadita de pimienta mixta recién molida
  • 1 ramita de tomillo verde
  • 100 + 200 ml de vino blanco semiseco (Sauvignon Blanc o Fetească Regală)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para junta:

  • 10-12 patatas blancas, más pequeñas (alrededor de 1 kg de patatas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina y pimienta negra (ambas recién molida) - al gusto.

¿Cómo procedes?

Lavar bien la carne, escurrir el exceso de agua y colocar en un bol grande.

Vierta la salsa de soja, la salsa Teryiaki y la salsa Worcester sobre la carne.

Agregue la pimienta molida y mezcle todo bien para que las especias y salsas cubran todos los trozos de carne (use un guante desechable para dispersar uniformemente las especias).

Agregue tomillo y 100 mL de vino, tape bien el recipiente (con papel de aluminio, por ejemplo) y déjelo enfriar durante 12-16 horas (hasta el día siguiente).

Hervir las patatas saladas en agua con sal antes de lavarlas. Déjelo hervir durante 12 a 15 minutos después de que el agua comience a hervir. Escurrir, dejar enfriar, pelar y refrigerar también hasta el día siguiente.

Precalienta el horno a 200 ˚C.

Engrasar una sartén con aceite de oliva, colocar los trozos de carne en una sola capa en la sartén, verter sobre el adobo restante y otros 200 mL de vino.

Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea al principio durante 1 hora.

Empapela otra bandeja con papel de horno, en la que pones tus patatas favoritas cortadas a lo largo en 4 o 6 rodajas (según el tamaño, para obtener rodajas aproximadamente iguales).

Sazone con sal, pimienta, aceite de oliva, mezcle y luego coloque las rodajas en una capa uniforme.

Retirar la bandeja con el cuello del cerdo, dar la vuelta a las lonchas de carne por el lado opuesto y volver a tapar la bandeja con papel de aluminio.

Colocar ambas bandejas en el horno y dejar reposar otros 45 minutos a 200 ˚C, luego sacarlas, mezclarlas con las patatas (para dorarlas uniformemente), dar la vuelta a la carne y quitar el papel de aluminio (no necesariamente en este orden). .

Coloque las bandejas en el horno durante otros 10 minutos, después de lo cual puede pasar al siguiente nivel: servir.

Se pueden untar unas hojas de perejil verde sobre las papas y se puede agregar una salsa de yogur con ajo a la carne. O puede preparar una ensalada variada de verduras de temporada (tomates, cebollas verdes, pepinos, pimientos). Va bien con una ensalada de col cruda o incluso con chucrut. Tampoco se deben evitar los pepinos en escabeche o la ensalada de pimientos horneados.

Y si el vino blanco semiseco todavía entró en el bistec, pruebe un clásico rosado Budurească, un semiseco de las uvas de los viñedos de Dealu Mare. No te arrepentirás.


Cuello de cerdo al horno con vino blanco y miel

El fin de semana pasado fui de compras y obtuve una buena oferta por el cuello de cerdo rebanado y deshuesado. No pude resistir la tentación y tomé 4 piezas para cocinar para el almuerzo del domingo. Me pareció que iba perfecto con la ensalada de remolacha y rábano picante que ya había preparado y refrigerado.

Cuando lo compré, no estaba seguro de cómo lo cocinaría. Seguí pensando, cambié de opinión, quería asarlo, quería hacerlo con salsa de tomate al horno, o con un glaseado de miel y mostaza. La última opción me sonrió más.

Desafortunadamente, no tenía mostaza en la casa. Entonces improvisé otra versión de adobo y finalmente hice un cuello de cerdo al horno con vino blanco y miel. Creo que la miel combinada con un vino blanco seco funciona muy bien. Le da un toque de dulzura a la carne.

Así que hice la marinada, le metí la carne por la noche, la metí en el frigorífico hasta el día siguiente cuando la cocí en el horno, obviamente, después de que la saqué unas horas antes de que el frío llegara a habitación. la temperatura.


Cuello de cerdo al horno con tomates

Cuello de cerdo al horno con tomates es una de mis recetas favoritas con cerdo. A la parrilla es un sabor loco, sobre todo si lo freímos a la parrilla con leña, pero también en el horno podemos hacer un jugoso y tierno cuello de cerdo.

Hace muchos años, cuando iba a la montaña con mis padres, el cuello de cerdo no faltaba en la parrilla, pero ¿sabes qué es lo que más me gustó? ¡Filete de cerdo con puré de patatas! Qué tierno quedó, y no puedo decir de las papas. Pero volvamos a la receta de hoy, el cuello cocido al horno.

Esta receta no es nada complicada rebanadas de cuello de cerdo, pero para obtener un sabor delicioso, necesitamos carne de calidad, así que tenga mucho cuidado donde la compra. Lo mejor es acudir a un carnicero y pedir que las lonchas de cuello se corten en el acto, saben mucho mejor que la carne ya cortada y envasada en cajas de plástico.

¿Qué cocinamos del cuello de cerdo?

¡El cuello de cerdo entero es mi bistec al horno favorito! Debido a la grasa de este trozo de carne, el asado en el horno sale tierno, jugoso y tiene un sabor maravilloso.

Claro, un cuello a la parrilla es el favorito de todos, ¿no es así? ¿Cómo no hacer una barbacoa de cuello de cerdo en verano? Entonces, sí, esta es la mejor opción para una deliciosa parrillada.

Cuello de cerdo al horno, aunque no es tan popular, ¡te garantizo que es maravilloso! De verdad espero que pruebes esta receta con tomates, digo que seguro que te gustará.


ingredientes:

  • 50g de trufas
  • 1 taza de sopa de res
  • 750 g de hígado de pollo
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 manzana pelada y picada
  • 1 cebolla verde picada
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de agua fría
  • 2 cucharadas de gelatina
  • 1 paquete de mantequilla, cortada en trozos
  • 2 cucharadas de vino sec
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • Pimienta al gusto

Método de preparación:

Limpiar las trufas con un cepillo suave y cortar en trozos pequeños.

Hierva la sopa de ternera en una olla, luego agregue las trufas y mezcle rápidamente durante aprox. 30 segundos. Colar por un colador, manteniendo la sopa y las trufas separadas.

Engrase una forma de pandispan con aceite. Mezclar el hígado, la cebolla, la manzana, la sopa, la cebolla verde en una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio. Haga un fuego pequeño, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue jugo de limón, agua y gelatina en un tazón pequeño, revolviendo hasta que la gelatina se disuelva. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, poco a poco, revolviendo constantemente. Agrega el resto de ingredientes y deja enfriar durante 15 minutos.

Transfiera la mezcla a una licuadora y procese hasta que quede suave.

Ponerlo en forma untada con aceite: poner una capa de pasta, luego una capa de trufas y repetir la operación. Tapar y dejar enfriar durante al menos 24 horas, para que el aroma de las trufas tenga tiempo de desarrollarse.


Por qué comer BUEN PESCADO & # 8211 Recetas de VACACIONES de Kera Calita

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El día piadoso de la Anunciación, el Arcángel Gabriel llegó a la ciudad de Nazaret y anunció a María que había sido escogida por Dios para dar a luz a su Hijo, diciendo: “Alégrate, llena de gracia, el Señor es contigo.! ¡El Espíritu Santo vendrá sobre ti y el poder del Altísimo te cubrirá con su sombra! " así es como nos enseña Kera Calița, la merecedora dueña de Locanta Jariștea.

En la Anunciación, se deben traer dos tipos de platos a la mesa de la fiesta: pescado y panal de miel, porque de ellos el Salvador también solía confiar a sus discípulos la verdad de Su resurrección. No es casualidad que la liberación de peces en esta ocasión se recuerde desde la antigüedad. Según quienes investigaron con celo el dogma, la liberación de peces se ve como un consuelo que se da a los creyentes a través de la aparición en la Iglesia de Cristo, una alegría y una celebración de la misma, que fue simbolizada en los primeros siglos como Piscis (ICHTUS - Jesús Cristo, Hijo de Dios, Salvador, según las iniciales de la palabra pre-griega).
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Recetas rumanas antiguas reinventadas

El pescado que se coloca en los cinturones de los fieles se puede ahumar, del mismo modo que Blagoveștenie ahuma las casas para espantar las maldiciones y los pensamientos oscuros. Se dice que algunos de nuestros gobernantes, después de incienso en sus palacios con las bayas rojas traídas de la India, y pusieron a sus jerarcas eclesiásticos a caminar con los incensarios llenos de mirra caliente por todos sus rincones, exigieron, en este día de la Fiesta de la Emperador, ante todo para degustar un trozo de pescado ahumado, como el filete de bacalao o la trucha guardada en "cobza" o "harzob" de abeto cetin, después de haber estado cinco días en el frío humo de las astillas de madera de haya y luego dos horas de humo de carpe caliente en el sexto día.

Otras recetas que perfuman tu boca se preparan cara y llenan las mesas boyar de Blagoveștenie con: albóndigas lufar, en la mezcla picada se pueden echar y unas bayas de enebro y un puñado de piñones, masa en ayunas, que se come sabe cómo, sin un huevo, de papas rojas hervidas en un caldero de cobre, luego triturar bien con un poco de ajo machacado y cebollas endurecidas, eneldo, sal y pimiento verde, un poco de polvo ahumado y "olvidado" para que se seque durante unas semanas en una solución salina La carpa plateada del Danubio (y no el charco apestoso y fangoso) se hizo en el horno, envuelto en papel pergamino, después de haber sido limpiado a fondo por dentro, llenado con las hojas transparentes de trufas "cazadas" con perros Lagotto Romagnolo. entrenados durante años en Arroz Piedmont Arborio hervido en champán, luego mezclado, frío, con hojuelas de Parmiggiano Reggiano y rodajas de limón siciliano, inmediatamente espolvoreado con aceite de oliva traído de Creta, donde había sido prensado en frío de la fruta. son árboles que tienen al menos trescientos años. ¡Se sabe que la mejilla delgada con el gasto se mantuvo entonces como ahora!

Beber en una pesquería tan fina solía ser un pequeño vaso de tuna en la lengua (que también se llamaba hidromiel) en ese momento, la bebida fría se preparaba en la casa del boyardo, con miel de un colmenar real, agua de Izvorul. ¡Tămăduirii „agheasma small” y néctar de mostaza de uvas de Samos traído por el abad mismo de un monasterio de Athonite!

Si los ángeles también comieran según la costumbre terrenal, al menos en la Fiesta de la Anunciación, también en estos platos, trabajaran diligentemente y bebieran con "ratafia" (licor) y "anís" (licor), ansiarían (perdona mi pensamiento) incluso los santos en el cielo!



Comentarios:

  1. Driscoll

    Gracias por esta publicación

  2. Gurion

    Tema muy destacable

  3. Terrell

    Perdón por intervenir, yo también quiero expresar la opinión.

  4. Gukree

    No es un mal sitio, especialmente quiero notar el diseño.

  5. Shaktisho

    Tienes toda la razón. Hay algo en esto y me gusta tu idea. Propongo traerlo a discusión general.

  6. Akker

    Me gustaría saber, muchas gracias por su ayuda en este asunto.

  7. Gujas

    Pido disculpas, hay una oferta para seguir en otro sentido.

  8. Cenewig

    Estas equivocado. Puedo probarlo. Escribe en PM, nos comunicaremos.



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